(C) 2015 Elizabeth LaBau
- Total: 76 menit
- Persiapan: 60 menit
- Masak: 16 menit
- Hasil: 9 x 13 panci (24 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 199 | Kalori |
| 6g | Lemak |
| 35g | Karbohidrat |
| 3g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 9 x 13 loyang (24 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 199 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 6g | 8% |
| Lemak jenuh 3g | 17% |
| Kolesterol 1mg | 0% |
| Sodium 30mg | 1% |
| Total Karbohidrat 35g | 13% |
| Serat Makanan 2g | 6% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 15mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Mencari resep marshmallow buah lainnya? Cobalah membuat Strawberry, Lemon, Mangga, Raspberry, atau Orange Marshmallow!
Bahan
- 1/2 cangkir ceri maraschino
- 2 putih telur besar (pada suhu kamar)
- 1 gelas air dingin
- 3 amplop tanpa rasa gelatin (masing-masing 1/4 ons)
- 2 gelas gula
- 1/2 cangkir sirup jagung ringan
- 1/4 sendok teh garam
- 2 hingga 3 sendok teh ekstrak ceri
- 1 tabung pewarna makanan gel pink
- 1 cangkir gula bubuk (untuk membersihkan debu)
- 12 ons lapisan permen cokelat
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Sekitar 30 menit sebelum membuat marshmallow, cincang ceri maraschino dengan halus. Tempatkan di antara lapisan tisu tebal, dan tekan dengan baik untuk menghilangkan kelembaban sebanyak mungkin. Biarkan selama 30 menit agar mengering (lebih lama tidak apa-apa.) Memiliki ceri yang lembab akan membuat marshmallow Anda lengket, jadi cobalah untuk mengeluarkan cairan sebanyak mungkin.
Luruskan loyang 9 x 13-inci dengan bungkus melekat, memanjang ke atas dan ke samping. Jika gulungan bungkus cling Anda tidak cukup lebar, tumpang tindih dua strip bungkus plastik. Semprotkan bagian dalamnya dengan semprotan anti lengket.
Tempatkan putih telur suhu kamar dalam mangkuk mixer dudukan besar yang dilengkapi dengan pengocok.
Tuang 1/2 gelas air dingin dalam mangkuk kecil, dan aduk agar-agar. Sisihkan mangkuk agar gelatin "mekar", atau serap airnya.
Tuang 1/2 gelas air yang tersisa ke dalam panci berdasar sedang, dan aduk gula pasir, sirup jagung ringan, dan garam. Tempatkan wajan di atas api sedang-tinggi dan terus aduk sampai gula larut. Olesi sisi wajan dengan sikat kue basah untuk menghilangkan kristal gula yang menyimpang. Masukkan termometer permen.
Masak sirup gula, tanpa diaduk, hingga termometer mencapai 260 ° Fahrenheit. Ini akan memakan waktu 10-15 menit, jadi saat Anda menunggu gula untuk dimasak, masukkan dalam microwave mangkuk gelatin selama sekitar 20 detik hingga gelatin mencair.
Ketika sirup gula mencapai 245 ° Fahrenheit, mulailah kocok putih telur dengan kecepatan sedang. Putih telur harus dipukuli dengan baik dan mampu menahan puncak yang keras pada waktu yang hampir bersamaan dengan sirup gula mencapai 260 F.
Saat sirup gula berada pada suhu 260 F, lepaskan wajan dari api dan dengan hati-hati masukkan dalam campuran gelatin cair. Ini akan menggelembung dan sedikit menguap, jadi perhatikan tangan Anda selama langkah ini.
Sirup gula panas sekarang perlu ditambahkan ke putih telur. Jika panci Anda tidak memiliki semburan, tuangkan sirup ke dalam mangkuk besar atau kendi dengan cerat, untuk memberi Anda kontrol lebih besar terhadap prosesnya. Putar mixer ke rendah, dan dengan mixer berjalan, perlahan-lahan mengalirkan sirup gula panas ke putih telur kocok. Cobalah untuk menuangkan sirup di dekat sisi mangkuk, sehingga tidak mengenai kocokan dan percikan di mana-mana.
Setelah semua sirup ditambahkan ke putih, secara bertahap tingkatkan kecepatan mixer sampai beroperasi pada kecepatan sedang-tinggi. Kocok marshmallow hingga sangat tebal, mengkilap, dan buram, sekitar 8 hingga 10 menit tergantung pada mixer Anda. Saat Anda mengangkat pengocok dari marshmallow, pengocok perlahan-lahan akan mengalir dari pita dalam pita tebal. Tambahkan 2 sdt ekstrak ceri dan beberapa tetes pewarna makanan merah muda, dan campur dengan baik. Cicipi marshmallow, dan tambahkan bumbu ceri tambahan, jika diinginkan, hingga Anda mendapatkan rasa ceri yang kuat dan enak. Tambahkan ceri cincang, dan aduk.
Tuang marshmallow ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan menjadi lapisan yang rata. Biarkan marshmallow duduk dan beristirahat, tidak terganggu, pada suhu kamar sampai benar-benar diatur, sekitar 8 jam.
Saat Anda siap untuk memotong marshmallow, bersihkan permukaan pekerjaan Anda dengan gula bubuk, dan taburkan lapisan gula bubuk di atas marshmallow. Balik marshmallow menghadap ke bawah pada permukaan pekerjaan dan lepaskan kertas timah atau bungkus dari bagian belakangnya. Bersihkan pisau koki besar dengan gula halus dan potong marshmallow menjadi potongan tipis panjang, sering-seringlah membersihkan pisau saat lengket. Potong potongan marshmallow menjadi kotak kecil. Aduk kotak marshmallow dalam gula bubuk untuk mencegahnya saling menempel. Bersihkan sebanyak mungkin bubuk gula berlebih.
Tempatkan lapisan cokelat dalam mangkuk yang aman untuk microwave, dan microwave hingga meleleh, aduk setiap 30 detik untuk mencegah panas berlebih. Tutupi beberapa loyang dengan kertas roti atau kertas lilin. Pegang marshmallow di sudut, dan celupkan setengahnya ke dalam cokelat leleh. (Jika mau, Anda bisa mencelupkan semuanya ke dalam cokelat!) Letakkan di atas loyang, dan ulangi dengan sisa marshmallow. Dinginkan baki sebentar untuk mengatur cokelat, selama sekitar 15 menit. Setelah diatur, Anda dapat menyimpan marshmallow dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga dua minggu.
Tag Resep:
- Permen cokelat
- kue dan permen
- Amerika
