Gambar Jun Asano / Getty
-
Kue Sponge Cina
Rhonda Parkinson
Di Cina, kue biasanya dikukus, yang membuatnya lembab. Secara tradisional, kue bolu akan disajikan polos, tetapi Anda juga dapat menambahkan buah segar atau kalengan atau menambahkannya dengan sedikit es krim.
Resep Kue Spons Cina:- 1 cangkir tepung kue yang diayak (catatan: bukan 1 cangkir tepung kue, diayak) 1 sdt baking powder1 / 4 sdt garam5 telur1 / 2 sendok teh krim tartar3 / 4 cangkir sugar1 sdt ekstrak almond
Lapisi loyang kue 8 X 8 inci dengan kertas roti. Siapkan wajan untuk mengukus.
Tempatkan tepung dalam mangkuk sedang. Ayak dalam baking powder dan garam dan sisihkan.
Pisahkan kuning telur dan putih telur. Dalam mangkuk sedang, kocok putih telur sampai berbusa. Tambahkan krim tartar dan kocok sebentar. Tambahkan 1/4 cangkir gula dan kocok sebentar lagi (jangan biarkan putih telur mengeras).
Tambahkan kuning telur dan 1/2 gelas gula. Kocok sekitar 2 menit lagi. Aduk dalam ekstrak almond.
Secara bertahap tambahkan campuran tepung ke campuran telur, aduk. Aduk sampai rata, tapi jangan dikalahkan. Tuang adonan ke dalam loyang kue.
Didihkan air dalam wajan, lalu turunkan menjadi sedang. Kukus kue, tertutup, selama 20 - 25 menit atau sampai tusuk gigi keluar bersih.
Lepaskan loyang kue dari wajan (hati-hati saat melepas tutup wajan agar kondensasi tidak menetes ke kue). Dinginkan kue di atas rak. Balikkan ke piring dan lepaskan kertas perkamen. Balikkan ke piring lain sehingga kue berada di sisi atas. Dipotong menjadi persegi.Resep Kue Sponge Cina Kukus
-
Siapkan Pan
Rhonda Parkinson
Semprotkan loyang kue berukuran 8 X 8 inci dengan semprotan anti lengket dan lapisi loyang dengan kertas roti. (Cara termudah untuk melakukan ini adalah menempatkan panci di selembar kertas perkamen dan melacak garis di bagian bawah. Potong garis dan letakkan di bagian bawah panci).
-
Siapkan Wok Untuk Mengukus
Mempersiapkan Wok Untuk Mengukus. Rhonda Parkinson
Siapkan wajan untuk mengukus. Anda akan melihat bahwa saya tidak menggunakan rak steamer atau memasukkan. Itu karena rak pengukus yang saya miliki terlalu tinggi untuk digunakan dalam wajan dengan loyang kue - tutup wajan tidak muat dengan benar. Kaleng setinggi 2 inci - dalam hal ini sekaleng rebung - dengan potongan atas dan bawahnya menjadi pengganti yang praktis. (Pastikan untuk menyodok lubang di kaleng untuk memungkinkan uap keluar).
Apa pun yang Anda gunakan, yang penting adalah memastikan bahwa loyang kue tidak menyentuh sisi wajan dan tutup wajan akan pas dengan nyaman di wajan selama mengukus. Isi wajan dengan air mendidih hingga titik sekitar 1 inci di bawah bagian atas kapal, bisa, atau apa pun yang Anda gunakan untuk kapal. -
Kombinasikan Bahan Kering
Rhonda Parkinson
Aduk baking powder dan garam ke dalam tepung kue yang diayak.
-
Mulailah Mencampur Bahan Basah
Rhonda Parkinson
Dalam mangkuk sedang, kocok putih telur dengan mixer listrik sampai berbusa. Tambahkan krim tartar dan kocok sebentar. Tambahkan 1/4 cangkir gula dan kocok sebentar lagi (jangan biarkan putih telur mengeras).
-
Lanjutkan Mencampur Bahan Basah
Rhonda Parkinson
Tambahkan kuning telur dan 1/2 gelas gula. Kocok sekitar 2 menit lagi. Aduk dalam ekstrak almond.
-
Tambahkan Bahan Kering dan Tuang ke dalam Wajan
Rhonda Parkinson
Secara bertahap tambahkan campuran tepung ke campuran telur, aduk. Aduk sampai rata, tapi jangan dikalahkan. Tuang adonan ke dalam loyang kue.
-
Instruksi Mengukus I
Rhonda Parkinson
Didihkan air dalam wajan.
Tempatkan loyang kue di kapal.
Kecilkan api menjadi sedang.
-
Instruksi Mengukus II
Rhonda Parkinson
Kukus kue, tertutup, selama 20 - 25 menit atau sampai tusuk gigi keluar bersih.
-
Kamu sudah selesai!
Rhonda Parkinson
Lepaskan loyang kue dari wajan (hati-hati saat melepas tutup wajan agar kondensasi tidak menetes ke kue). Dinginkan kue bolu di atas rak. Balikkan ke piring dan lepaskan kertas perkamen. Balikkan ke piring lain sehingga kue berada di sisi atas. Dipotong menjadi persegi.
