Carne Mechada Chilena - Pot Roast bergaya Chili. Marian Blazes
- Total: 2 jam 50 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 2 jam 30 menit
- Hasil: 6-8 Porsi (6-8 Porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 558 | Kalori |
| 25g | Lemak |
| 25g | Karbohidrat |
| 53g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6-8 Porsi (6-8 Porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 558 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 25g | 32% |
| Lemak jenuh 10g | 48% |
| Kolesterol 149mg | 50% |
| Sodium 906mg | 39% |
| Total Karbohidrat 25g | 9% |
| Serat Makanan 6g | 22% |
| Protein 53g | |
| Kalsium 99mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Mechada Carne dapat memiliki arti yang berbeda di berbagai bagian Amerika Latin. Di Venezuela, carne mechada adalah daging suwir yang merupakan komponen penting dari hidangan nasional terkenal, pabellón criollo . Kata kerja mechar artinya barang, atau dalam penggunaan kuliner, itu bisa berarti membumbui sesuatu dengan bacon, itulah sebabnya carne mechada juga dapat menggambarkan daging panggang yang diisi dengan bacon dan / atau sayuran.
Versi carne mechada ini dipersiapkan bergaya Chili, yang sangat mirip dengan daging panggang tradisional Amerika Utara. Jika Anda ingin mengisi daging panggang dengan daging dan sayuran, Anda bisa membuat lubang besar pada daging panggang dan memasukkan beberapa daging asap, bawang putih, bawang merah, dan sayuran lainnya ke dalam sebelum dimasak. Kami lebih suka menggunakan sedikit minyak bacon untuk menguliti daging dan melunakkan sayuran, yang tampaknya lebih mudah.
Bahan
- 3 potong daging asap
- 1 panggang chuck (3 pon)
- 2 bawang sedang
- 4 siung bawang putih
- 4 wortel
- Opsional: 1 sendok makan pasta aji panca
- 1 sendok teh garam bawang putih
- 1 paprika merah
- 10 hingga 12 jamur
- 1 gelas anggur merah
- 2 cangkir kaldu sapi
- 1 daun salam
- 2 sendok makan tepung jagung
- Garam dan merica (secukupnya)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Garam dan merica panggang dengan murah hati di semua sisi. Kupas dan iris bawang menjadi irisan tipis. Potong bawang putih. Kupas dan iris wortel melintang menjadi irisan tipis. Potong paprika. Cuci dan iris jamur.
Tempatkan bacon dalam oven belanda atau panci berat lainnya yang cukup besar untuk menahan daging panggang. Brown daging asap dengan api sedang sampai renyah. Hapus bacon dari panci, sisakan lemak yang diberikan di dalam panci.
Putar panas hingga sedang-tinggi dan coklat panggang di semua sisi. Hapus panggang ke piring dan sisihkan.
Tambahkan sayuran ke dalam panci bersama dengan pasta aji panca dan 1 sendok teh garam bawang putih, dan masak dengan api kecil sampai bawang lunak dan harum atau sekitar 5 hingga 8 menit.
Tambahkan daging sapi kembali ke panci (letakkan di atas sayuran). Tuang anggur merah di atas daging dan biarkan mendidih sampai sebagian besar cairan mendidih.
Tambahkan kaldu sapi, tutup, dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit. Balikkan daging dan biarkan mendidih selama satu jam lagi, atau sampai daging sapi sangat empuk. Matikan api dan biarkan daging panggang dingin dalam cairan selama sekitar 20 menit.
Buang daging ke piring atau talenan. Tuang cairan masak melalui saringan, sisakan cairan dan buang sayuran. Tempatkan tepung jagung dalam mangkuk kecil. Kocok 1/4 cangkir kaldu ke tepung jagung sampai halus. Menyisihkan.
Tuang kaldu yang tersisa ke dalam wajan besar dan didihkan. Kocok dalam campuran tepung jagung. Rebus kaldu hingga mengecil dan mengental, sekitar 10 menit. Cicipi bumbu dan bumbui dengan garam dan merica sesuai kebutuhan.
Potongan-potongan memanggang biji-bijian menjadi irisan tipis, dan tempatkan irisan ke dalam saus untuk menghangatkannya. Sajikan hangat, dengan saus ekstra di sampingnya.
Kiat
- Cairan memasak dicadangkan dan dibuat menjadi saus yang kaya untuk menyendok di atas irisan daging sapi yang lembut. Sajikan carne mechada dengan kentang panggang atau tumbuk untuk menyerap saus. Carne mechada sering digunakan untuk sandwich dan empanada di Chili, jadi jika Anda berakhir dengan sisa makanan, gunakan marraqueta - roti Prancis Chili yang terkenal - untuk membuat sandwich mechada yang lezat.
Tag Resep:
- Lada
- hidangan utama
- orang Amerika Selatan
- kembali ke sekolah
