Potongan dendeng di atas kayu. Gambar Westend61 / Getty
- Total: 8 jam 15 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 8 jam
- Hasil: 1½ hingga 2 Pound (melayani 6 hingga 8)
Membuat dendeng Anda sendiri lebih mudah daripada kedengarannya dan tidak sia-sia. Merek yang dibeli di toko tidak memiliki rasa dendeng buatan sendiri yang alami. Sementara kebanyakan brengsek pra-paket cenderung kering dan penuh pewarna makanan, pengawet, dan aditif lainnya, camilan ini sendiri terbukti unggul dalam rasa dan tekstur.
Untuk dendeng Anda, Anda dapat memilih untuk menggunakan brisket, mata bundar, atau steak panggul. Pastikan saja bahwa itu adalah sepotong daging berkualitas. Dendeng ini dibumbui dengan saus kecap, Worcestershire, bawang putih, bawang merah, jahe, dan lima rempah Cina. Rencanakan terlebih dahulu untuk membiarkan irisan daging sapi Anda meresap dalam semalam, serta memungkinkan selama 8 hingga 12 jam waktu pengeringan dalam oven atau dehidrator. Resep ini memberikan instruksi untuk kedua metode pengeringan, tergantung pada preferensi Anda dan peralatan dapur.
Bahan
- 1/2 cangkir kecap hitam
- 2 sendok makan saus Worcestershire
- 1/2 sendok teh bawang bombai
- 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
- 1/4 sendok teh bubuk jahe
- 1/4 sendok teh bubuk lima rempah Cina *
- 3 pon daging sapi tanpa lemak (atau steak bundar atau panggul)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Potong daging sapi pilihan Anda sepenuhnya lemak dan potong gandum menjadi irisan setebal 1/8 inci. Untuk membantu mengiris daging dengan tipis, bekukan daging sampai terbentuk kristal es. Setelah mengiris, sisihkan.
Blender kecap asin, saus Worcestershire, bubuk bawang merah, bubuk bawang putih, dan jahe dalam mangkuk kecil.
Celupkan setiap potongan daging ke dalam bumbu, lapisi dengan baik. Tempatkan irisan berlapis di piring dangkal.
Tuang sisa bumbu perendam ke atas, tutupi, dan dinginkan semalaman.
Selanjutnya, ikuti instruksi untuk metode pengeringan oven atau metode dehidrator tergantung pada preferensi Anda.
Metode Oven
Memanaskan lebih dulu oven ke pengaturan terendah (lebih disukai sekitar 110 F).
Tempatkan beberapa lapis tisu di atas loyang. Atur daging dalam satu lapisan di atas lembaran yang sudah disiapkan dan lapisi dengan handuk tambahan.
Ratakan daging dengan rolling pin.
Buang handuk dan atur daging langsung di rak oven.
Biarkan mengering selama 8 hingga 12 jam, tergantung pada suhu oven, pastikan untuk memantau dendeng dan oven.
Metode Dehidrator
Atur daging di atas nampan dalam satu lapisan dan dehidrasi 10 hingga 12 jam, tergantung pada ketebalan, mengikuti instruksi pabrik.
Setelah kering, simpan dendeng buatan rumah Anda dalam kantong plastik atau dalam wadah tertutup rapat di daerah yang sejuk dan kering.
* Bahan Catatan: Bubuk lima rempah Cina memberikan rasa yang sangat lezat dan kompleks untuk dendeng sapi ini. Meskipun digunakan terutama di Cina, seperti namanya, campuran rempah-rempah juga digunakan dalam masakan Asia dan Arab lainnya, terutama dalam masakan India. Meskipun ada variasi campuran, bubuk lima rempah Cina biasanya termasuk adas manis bintang, cengkeh, kayu manis Cina, biji adas, dan lada Sichuan.
Sumber: Jim Vorheis. Dicetak ulang dengan izin.
Tag Resep:
- pembuka daging sapi
- dendeng
- camilan
- Amerika
