sf_foodphoto / E + / Getty Images
- Total: 60 menit
- Persiapan: 25 menit
- Masak: 35 menit
- Hasil: 6 porsi
Langsung dari New Orleans, hidangan utama Cajun / Creole yang luar biasa ini sederhana dan lezat. Etouffe ayam adalah lepas landas dari etouffée udang atau udang. Jenis resep ini hanyalah daging "disiram" dalam saus kaya yang dibuat dengan memulai dengan roux, yang merupakan campuran lemak dan tepung yang dimasak bersama sampai tepung berubah warna menjadi coklat.
Roux adalah resep klasik yang digunakan di banyak hidangan Cajun dan Creole. Kebanyakan roux dibuat dengan minyak — dalam resep ini, mentega ditambahkan untuk rasa dan kekayaan yang lebih banyak. Saat tepung cokelat dalam lemak, rasanya mulai pedas, tetapi kekuatan penebalannya hilang. Itulah mengapa begitu banyak tepung yang digunakan dalam resep ini relatif terhadap jumlah cairan. Biasanya, roux dimasak secara terpisah dan ditambahkan ke piring — dalam resep ini, roux dimasak bersama ayam untuk menghemat waktu.
Anda dapat menemukan campuran bumbu Cajun atau Creole di sebagian besar supermarket besar. Mereka adalah kombinasi rempah-rempah termasuk bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, paprika, banyak paprika, oregano, dan bahan-bahan lainnya. Sebagian besar cukup pedas, jadi sesuaikan jumlah yang digunakan dalam resep ini dengan selera Anda.
Bahan
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok makan minyak
- 1 bawang, dicincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/2 cangkir seledri cincang
- 1 paprika hijau, cincang
- 6 dada ayam tanpa kulit tanpa tulang
- 1/4 cangkir tepung
- 1/8 sendok teh lada cabai
- 1 1/2 sendok teh Cajun atau campuran bumbu Creole
- 1 (14 ons) kaldu ayam
- 1 (14 ons) dapat potong dadu tomat, tidak terdrainase
- 2 sendok makan pasta tomat
- 1 pon udang mentah berukuran kecil, dideviasi dan dikupas
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam wajan besar, lelehkan mentega dan minyak bersama di atas api sedang.
Tambahkan sayuran dan aduk.
Sementara itu, potong dada ayam menjadi 3 bagian masing-masing dan mengeruk dalam campuran tepung, cabai rawit, dan campuran bumbu.
Angkat sayuran dari wajan dan sisihkan di atas piring.
Tambahkan ayam berlapis ke wajan bersama dengan campuran tepung yang tersisa; masak dan aduk sampai kecoklatan, sekitar 5 hingga 6 menit. Tepung dan ayam harus berwarna cokelat.
Kembalikan sayuran ke wajan bersama dengan kaldu ayam, tomat, dan pasta tomat.
Didihkan, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10 hingga 15 menit atau sampai ayam matang dan sausnya kental.
Tambahkan udang ke wajan; didihkan selama 3 hingga 5 menit lebih lama sampai udang mengeriting dan berubah menjadi merah muda.
Sajikan di atas nasi panas yang dimasak.
Nikmati!
Kiat
- Nikmati resep kaya dan elegan ini dengan nasi panas untuk menyerap saus yang lezat. Salad hijau yang dilemparkan dengan tomat dan jamur dan ditaburi dengan vinaigrette sederhana, atau membuat salad pear dan sayuran hijau. Segelas anggur putih adalah pendamping yang baik untuk hidangan ini.
Tag Resep:
- Tomat
- makan malam
- cajun
- kembali ke sekolah
