The Spruce Eats / Teena Agnel
- Total: 2 jam 10 menit
- Persiapan: 25 menit
- Masak: 105 menit
- Hasil: 6 Porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 948 | Kalori |
| 62g | Lemak |
| 38g | Karbohidrat |
| 58g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6 Porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 948 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 62g | 80% |
| Lemak jenuh 15g | 74% |
| Kolesterol 174mg | 58% |
| Sodium 1956mg | 85% |
| Total Karbohidrat 38g | 14% |
| Serat Makanan 5g | 19% |
| Protein 58g | |
| Kalsium 182mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Seperti kebanyakan gumbo Louisiana yang baik, yang ini dimulai dengan roux yang kaya. "Tritunggal Suci" standar sayuran ditambahkan ke gumbo bersama dengan sosis asap dan ayam. Gunakan sosis andouille pedas atau buat dengan sosis Polandia.
Gumbo ayam lezat yang dinikmati seluruh keluarga, atau digandakan dan disajikan ke kerumunan untuk hari pertandingan atau pertemuan lainnya. Gumbo ini luar biasa dengan nasi panas dan roti kering.
Bahan
- 3 hingga 4 bagian dada ayam (potong kecil)
- 4 paha ayam (dipangkas dan dipotong kecil-kecil)
- Garam secukupnya)
- Lada hitam yang baru ditumbuk (secukupnya)
- 3 sendok makan tepung serbaguna
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 12 hingga 16 ons sosis asap (potong berukuran 1/2 inci)
- 1 cangkir bawang (dicincang)
- 1/2 cangkir paprika hijau (cincang)
- Opsional: 1/4 cangkir paprika merah (cincang)
- 3 iga seledri (cincang)
- 1/2 cangkir minyak sayur
- 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 3 siung bawang putih sedang (cincang)
- 6 gelas kaldu ayam
- 1 (14 1/2-ons) dapat memotong dadu tomat
- 1 daun salam kecil
- 1 sendok teh campuran bumbu Creole (atau secukupnya)
- 1/2 sendok teh daun thyme kering
- 4 bawang hijau (dicincang)
- 2 sendok makan peterseli segar (cincang)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Potong ayam menjadi potongan-potongan kecil; taburi dengan garam dan merica lalu aduk dengan 3 sendok makan tepung.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Panaskan 1 sendok makan wajan berat atau tumis di atas api sedang; tambahkan ayam.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Masak, aduk sampai kecoklatan. Pindahkan ke piring dan sisihkan.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Sosis irisan coklat.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Tambahkan ke campuran ayam.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Masukkan bawang cincang, paprika, dan seledri cincang ke dalam mangkuk; menyisihkan.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Dalam panci besar dan berat, panaskan 1/2 gelas minyak dan tambahkan 1/2 cangkir tepung.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Masak, aduk terus sampai roux mencapai warna pirang yang dalam, tentang warna selai kacang gelap. Anda dapat melakukan ini di atas api sedang hingga tinggi, tetapi aduk terus dan perhatikan dengan seksama. Itu tidak bisa terbakar. Kontrol panas rentang gas membuatnya sedikit lebih mudah untuk memasak di atas panas yang lebih tinggi. Jika Anda bukan pemula dalam membuat roux, Anda mungkin ingin membuat roux yang lebih gelap.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Ketika roux telah mencapai warna yang Anda inginkan, tambahkan campuran sayur dan aduk cepat. Lanjutkan memasak, aduk terus, selama sekitar 3 hingga 4 menit.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Tambahkan bawang putih cincang dan masak 1 menit lebih lama.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Tambahkan kaldu ayam ke campuran roux dan sayuran, bersama dengan tomat, daun salam, bumbu Creole, thyme, dan ayam dan sosis.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Didihkan; masak sekitar 1 hingga 1 1/2 jam, selesaikan kelebihan lemak dari atas beberapa kali, sesuai kebutuhan.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Tambahkan bawang hijau cincang dan peterseli; panaskan selama 5 hingga 10 menit lebih lama.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Gundukkan nasi panas yang sudah dimasak dalam mangkuk, sesendok gumbo di sekitar gundukan, dan sajikan dengan roti kering dan mentega.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Nikmati!
Tag Resep:
- Tomat
- gumbo dengan tomat
- hidangan utama
- cajun
