The Spruce / Lindsay Kreighbaum
Ujung bakaran Brisket — disebut hanya sebagai "ujung bakaran" - dianggap sebagai kelezatan di dunia barbekyu. Potongan-potongan daging sapi yang lezat dan tangguh ini disajikan di semua jenis hidangan atau ditawarkan sebagai gigitan kecil dengan saus barbekyu. Mereka adalah fitur sering pada menu barbekyu Kansas City; banyak sendi barbekyu di seluruh Amerika Serikat akan menyajikan piring ujung yang terbakar dan membiarkan Anda memutuskan apa yang harus dilakukan dengannya.
Apa yang dibakar oleh Brisket?
Ujung yang terbakar, juga disebut "kulit kayu, " adalah hiasan dari brisket asap. Sandung daging sapi adalah potongan daging yang berbentuk aneh dan, ketika dihisap, potongan-potongan di tepinya cenderung mengering dan rasanya sangat berasap. Bagian-bagian ini dipangkas agar sisa brisket mudah diiris untuk disajikan, tanpa potongan-potongan aneh yang memiliki bentuk dan tekstur yang berbeda. Kadang-kadang bagian paling tebal dari brisket dipangkas untuk membuat bagian yang terbakar.
Alih-alih dibuang, ujung-ujungnya yang terbakar dihidangkan dalam segala hal, mulai dari sandwich hingga gumbo barbekyu. Mereka memiliki aroma asap yang kuat dan, meskipun umumnya pada sisi yang keras dan kenyal, sangat populer di kalangan orang-orang barbekyu. Rasa yang kuat membuat daging yang dibakar menjadi daging yang sempurna untuk rebusan dan kacang-kacangan; daging menjadi empuk dalam cairan dan meneruskan rasa berasap yang besar.
Cara Memasak Brisket Burnt Berakhir
Ujung bakaran Brisket dapat diperoleh dengan dua cara berbeda: Anda dapat memperoleh ujung bakaran hanya setelah merokok sekeranjang, atau dari mengambil bagian dari sekeranjang asap dan mengembalikannya ke perokok untuk menghabisinya. Ya, orang benar-benar berniat untuk membuat ujung-ujungnya yang terbakar habis, dan untuk alasan yang baik!
Seperti Apa Rasa Seperti Terbungkus Brisket?
Proses karamelisasi dan rendering lemak di brisket inilah yang membantu mengembangkan rasa manis yang dalam dan rasa yang kaya. Perpanjangan waktu pada perokok memberi kulitnya rasa khas. Seperti namanya, dagingnya agak gosong dan renyah, oleh karena itu penambahan saus atau cairan selalu diterima.
Ujung-ujungnya yang terbakar mungkin merupakan rasa yang diperoleh untuk sebagian orang, dan jika Anda menemukan daging asap biasa sedikit terlalu berasap, Anda mungkin ingin menghindari mereka. Anda juga harus menjadi penggemar kombinasi manis / asap untuk menemukan ujung yang terbakar diinginkan.
Resep untuk Brisket Burnt Berakhir
Setelah Anda memiliki tumpukan kulit brisket, ada beberapa cara berbeda untuk menikmatinya, baik disiram dengan saus barbekyu atau ditambahkan ke resep rebusan, kacang panggang, atau cabai sapi.
Tempat Membeli Brisket Burnt Berakhir
Cara Menyimpan Brisket Burnt Berakhir
Karena ujung yang terbakar dianggap "emas, " simpan sisa makanan dengan benar sehingga Anda dapat menikmatinya lagi. Jika Anda berencana untuk memakannya segera, bungkus dengan baik dan masukkan ke lemari es di mana mereka akan disimpan selama tiga hingga lima hari. Untuk penyimpanan yang lebih lama (sekitar dua atau tiga bulan), bungkus dengan aluminium foil dan kemudian masukkan ke dalam kantong zip-top, peras sebanyak mungkin udara.
Nutrisi dan Manfaat Brisket Burnt Berakhir
Pemecahan nutrisi dari ujung yang terbakar akan tergantung pada beberapa faktor, termasuk seberapa awal lemak daging itu mulai dan kalori dan lemak dalam bumbu gosok dan saus barbekyu jika digunakan. Dalam porsi 5 ons ujung yang terbakar, bisa ada 210 kalori, 8 gram lemak, dan 55 miligram kolesterol.
Walaupun daging nugget kecil ini telah dimasak hingga renyah, Anda mungkin dapat menuai beberapa manfaat kesehatan dari brisket. Penelitian telah menemukan bahwa brisket mengandung asam oleat yang tinggi, yang membantu meningkatkan kadar HDL, jenis kolesterol "baik" dalam darah. Brisket juga merupakan sumber protein dan mineral yang baik seperti seng, besi, fosfor, dan selenium. Vitamin B juga lazim, dengan kadar B12, vitamin B6, riboflavin, dan niasin yang tinggi.
Cara Mempersiapkan Daging Sapi untuk Merokok
