Butternut Squash dan Leek Lasagna. © Miri Rotkovitz
- Total: 2 jam 5 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 105 menit
- Waktu istirahat: 10 menit
- Hasil: melayani 6 hingga 8
Squash butternut panggang meningkatkan rasanya dan mengurangi pekerjaan persiapan untuk lasagna yang lezat dan serbaguna ini. (Gunakan waktu yang Anda hemat untuk mencuci dan memeriksa daun bawang, yang mungkin mengandung serangga dan cenderung sangat kotor!) Pekerjaan ekstra yang dihabiskan untuk membersihkan daun bawang sepadan dengan usaha - mereka memberikan rasa gurih yang luar biasa pada saus Béchamel dan membuat tandingan yang bagus untuk manisnya squash.
PS Jangan gentar dengan instruksi persiapan leek yang panjang - prosesnya jauh lebih mudah dilakukan daripada menggambarkannya!
Bahan
- 1 labu butternut besar (total sekitar 3 1/2 hingga 4 pon; dibilas, dibelah dua, dan diunggulkan)
- 4 daun bawang menengah
- 3 sendok makan mentega tawar (atau minyak zaitun)
- 1/4 cangkir tepung serbaguna
- 4 gelas susu (atau susu kedelai pareve)
- 1 sendok teh thyme
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh pala
- lada hitam secukupnya
- 9 mie lasagna (tanpa rebus, mentah)
- Opsional: 8 ons Gouda (atau keju Fontina, parut)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Panggang Squash
Memanaskan lebih dulu oven ke 425 F. Sikat bagian butternut squash dengan minyak zaitun, dan letakkan menghadap ke bawah di atas loyang yang diminyaki.
Panggang labu selama 45 menit hingga satu jam, atau sampai labu lunak dan kulit mulai melepuh dan berubah warna menjadi coklat.
Angkat labu dari oven dan sisihkan sampai cukup dingin untuk dipegang. Kurangi panas oven hingga 350 F.
Persiapkan Leeks
Saat labu panggang, bersihkan daun bawang - iris ujung akarnya, dan kupas semua lapisan luar yang sangat keras atau menjebak banyak kotoran. Bilas daun bawang dan pisau Anda, dan potong bagian atas hijau tua (bagian atas yang kuat dari daun bawang yang mengembang).
Iris daun bawang memanjang, pisahkan atau keluarkan daunnya, dan bilas dengan air mengalir yang dingin (ini saat yang tepat untuk memeriksa serangga). Kembalikan bawang perai ke talenan bersih dan iris tipis melintang. (Jika daun bawang Anda sangat besar, potong setengah memanjang kedua sebelum mengiris melintang.)
Pindahkan daun bawang yang diiris ke mangkuk besar berisi air dingin, dan kocok daun bawang dengan tangan yang bersih untuk melonggarkan sisa tanah. Ambil bawang perai ke dalam mangkuk lain, dan buang air kotor. Kembalikan bawang perai ke mangkuk pertama, tambahkan air segar, dan ulangi proses sampai bawang perai bersih dan airnya tetap jernih. Kuras daun bawang dan sisihkan.
Kiat: Anda dapat menyederhanakan proses pembersihan (dan menghindari memancing untuk bawang perai!) Dengan menyaring saringan jaring besar di mangkuk pembilasan. Cukup angkat saringan yang diisi daun bawang dari air kotor, dan kembalikan ke mangkuk berisi air bersih untuk setiap kali pembilasan.
Siapkan Squash
Setelah labu sudah cukup dingin untuk disentuh, balikkan bagiannya dan ambil dagingnya ke dalam mangkuk besar. Buang kulitnya.
Hancurkan labu dengan garpu besar sampai cukup halus. Menyisihkan.
Buat Leek Béchamel
Lelehkan mentega (atau hangatkan minyak zaitun) dalam panci besar atau oven Belanda yang ditata di atas api sedang.
Tambahkan daun bawang dan masak, aduk sesering mungkin, sampai lunak dan bagian putih mulai berubah tembus pandang, sekitar 5 hingga 7 menit.
Taburi daun bawang dengan tepung dan terus memasak selama 2 menit lagi, aduk terus. Perlahan tuangkan susu, aduk terus, dan masak sampai gelembung mulai memecah permukaan.
Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 5 hingga 7 menit lagi, atau hingga saus cukup kental untuk melapisi bagian belakang sendok. Kocok timi, garam, pala, dan merica. Angkat dari api dan sisihkan.
Merakit Lasagna
Olesi sedikit loyang 9x13 inci. Masukkan 1 cangkir saus ke dalam loyang dan olesi untuk melapisi bagian bawahnya. Tutupi saus dengan 3 mie lasagna, sisakan sedikit ruang di antara masing-masing (lembaran pasta akan mengembang saat mereka memasak).
Tutupi mie dengan setengah dari labu butternut tumbuk, sebarkan ke lapisan merata dengan spatula atau tangan bersih (bekerja dengan lembut agar Anda tidak memecahkan mie). Taburi dengan sepertiga keju parut (jika menggunakan). Tambahkan 3 mie lagi. Tuang satu cangkir saus di atas mie dan oleskan secara merata untuk melapisi.
Buat lapisan lain dengan sisa labu, setengah dari keju yang tersisa, dan secangkir saus. Tutup dengan 3 mie terakhir, dan cukup saus untuk menutupinya sepenuhnya. Taburi secara merata dengan sisa keju.
Panggang Lasagna
Tutupi loyang dengan kertas timah, jika perlu tenda agar tidak menyentuh lapisan atas mie.
Panggang dalam oven 350 F selama 35 hingga 40 menit, atau sampai sausnya menggelegak dan mie lembut.
Lepaskan kertas timah dan panggang selama kurang lebih 10 menit, atau sampai keju berwarna keemasan.
Angkat dari oven dan biarkan lasagna beristirahat selama 10 menit sebelum disajikan. Nikmati!
Variasi Pareve (Bebas Susu)
Untuk membuat pareve, vegan lasagna, gantikan minyak zaitun atau margarin pareve non-terhidrogenasi untuk mentega, gunakan susu kedelai pareve sebagai pengganti susu, dan hilangkan keju.
Tag Resep:
- Labu
- hidangan pembuka
- halal
- ulang tahun
