Gambar Feig / Feig / Getty
Buttermilk sangat baik dalam makanan yang dipanggang, dan juga sebagai dasar saus salad. Ini memberikan rasa yang kaya dan hangat dengan kalori lebih sedikit daripada susu atau krim. Rasa tajam dari buttermilk cocok dengan buah-buahan manis seperti persik, ceri, dan pir, terutama sebagai creme fraiche.
Sifat asam dari buttermilk membuatnya menjadi bumbu yang efektif dan beraroma, terutama dengan unggas. Ini digunakan sebagai bahan asam dalam makanan yang dipanggang untuk memerangi perubahan warna keabu-abuan yang suram yang sering disebabkan oleh reaksi kimia dari blueberry, kenari, dan makanan lain yang mengeluarkan gips biru. Ini juga mempromosikan kecoklatan pada makanan yang dipanggang dan meningkatkan tekstur.
Banyak yang lebih suka mencelupkan daging, unggas, dan ikan dalam buttermilk daripada susu sebelum dilapisi untuk digoreng dan dipanggang.
Jika Anda tidak suka berpetualang dan tidak peduli tentang kegagalan, gunakan resep yang dirancang khusus dengan buttermilk sebagai bahan alih-alih menggantikan susu buttermilk dengan susu.
Dalam resep gurih, ini bukan masalah karena biasanya tidak ada ragi yang terlibat, tetapi perlu diperhatikan bahwa sedikit rasa tajam akan diberikan pada makanan, seperti halnya krim asam atau yogurt.
