Brian Hagiwara / Photolibrary / Getty Images
Pressure cooker mengubah artichoke yang keras dan tidak bisa dimakan menjadi hidangan yang empuk dan lezat. Gadget memasak sayuran di sebagian kecil dari waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya di kapal. Siap setelah 15 menit cepat di bawah tekanan, artichoke yang dimasak dengan tekanan adalah cara yang hebat untuk menghemat tidak hanya waktu tetapi juga energi.
Pressure cooker 6 liter akan menampung tiga atau empat artichoke sedang. Mereka dapat ditumpuk berlapis jika perlu. Jika Anda baru menggunakan pressure cooker, pastikan untuk meninjau instruksi pada model Anda dan tips keselamatan pressure cooker umum.
Apa yang Anda butuhkan:
- Kompor pengupas sayur dengan alat pengukus
Cara Menekan Masak Artichoke
Metode ini akan bekerja dengan artichoke sesedikit atau sebanyak yang Anda suka (dengan asumsi semuanya cocok dengan kompor Anda).
- Dengan pisau koki, iris ujung artichoke yang kering dan sisakan sisa batang sebanyak yang Anda inginkan. Kupas bagian luar yang keras dari sisa batang dengan pengupas sayuran (Batang yang sudah dikupas dan dimasak bisa dimakan).Dengan gunting dapur, potong ujung-ujung tajam daun. Ketika Anda sampai pada daun yang tertutup rapat di bagian atas, gunakan pisau koki untuk memotong ujungnya. Tempatkan trivet atau rak yang mengepul dalam panci bertekanan dan tambahkan air secukupnya untuk mencapai dasar steamer. Didihkan. Tambahkan artichoke, susun satu sama lain jika perlu. Kunci penutup pada tempatnya dan bawa tekanan tinggi di atas api besar. Ketika tekanan tercapai, atur timer selama 15 menit (17 menit untuk artichoke ekstra besar). Di akhir waktu memasak, gunakan metode pelepasan cepat untuk melepaskan tekanan, buka tutupnya menjauh dari Anda untuk menghindari terbakar oleh keluar dari uap. Gunakan penjepit untuk mengeluarkan artichoke panas. Uji kematangan dengan menarik salah satu daun. Ini harus menarik dengan mudah dan daging di pangkal daun harus lembut. Jika artichoke belum matang, pasang kembali tutupnya, tekan panci, dan masak lagi selama 3-5 menit.
Saran Penyajian
Sekarang setelah bagian yang sulit selesai, saatnya untuk bagian yang menyenangkan: makan artichoke Anda. Ada sejumlah cara untuk melayani artichoke; berikut adalah beberapa ide untuk mencelupkan saus dan isian.
- Untuk saus sederhana, cairkan mentega yang sudah diklarifikasi dan tambahkan perasan lemon dan taburan garam. Celupkan daun dalam bawang putih aioli atau mayones buatan sendiri. Angkat daunnya, kikis bagian berbulu (tersedak), seperempat hati, dan aduk dengan vinaigrette untuk dimasukkan ke dalam salad atau pasta. Buat campuran remah roti, bawang putih cincang, mentega, dan keju parmesan parut. Masukkan campuran antara daun artichoke yang sudah matang dan panggang dalam oven selama 10 menit. Potong artichoke yang sudah matang menjadi setengah memanjang, sikat sisi potong dengan mentega bawang putih, dan panggang selama 5 menit, atau sampai muncul tanda panggangan. Sajikan dengan perasan lemon. Dice dimasak, dibersihkan artichoke hati dan batang dan aduk ke telur saat mereka berebut bersama dengan caper dan sedikit keju parut manchego.
