Gambar Iain Bagwell / Getty
- Total: 60 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 10 porsi
Bouillabaisse sejauh ini merupakan salah satu hidangan klasik Prancis yang paling terkenal. Ini lebih dari rebusan yang sering disebut sebagai. Hidangan kaya penuh dengan ikan segar dan makanan laut dengan kombinasi klasik menjadi conger, scorpionfish, bass laut, kapur sirih, monkfish, gurita, kepiting, lobster berduri, dan ikan pemancing, di antara banyak varietas makanan laut lainnya.
Marseille adalah rumah yang terkenal untuk hidangan terkenal, meskipun dapat ditemukan di tempat lain, untuk yang asli dan terbaik, maka Anda harus pergi ke Selatan.
Resep bouillabaisse ini adalah resep pusaka yang berasal dari 150 tahun yang lalu untuk para leluhur di selatan Prancis. Ini adalah bouillabaisse Marseille asli, sup rebusan makanan laut sederhana yang dibuat dengan ikan yang tidak dapat dimakan. Banyak tambahan telah dibuat untuk versi lain selama bertahun-tahun, karena kultur campuran dan bahan-bahan eksotik menjadi tersedia secara luas. Bouillabaisse ini, di sisi lain, lezat dalam kesederhanaannya.
Bahan
- 2 bawang besar (dicincang)
- 1/2 cangkir minyak zaitun (dibagi)
- 4 tomat (cincang)
- 1 garni karangan bunga besar
- 4 siung bawang putih (dihancurkan)
- Opsional: 1 irisan kulit jeruk besar (tidak dalam resep asli)
- Opsional: 1 sendok teh utas kunyit (tidak dalam resep asli)
- 1 1/2 pon kentang (potong dadu)
- 12 pon aneka ikan segar (dibersihkan dan disiapkan)
- Garam secukupnya)
- Lada hitam segar (secukupnya)
- Baguette kerak segar (diiris dan dipanggang)
- Hiasi: Saus rouille atau aioli
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam panci besar yang diatur dengan api sedang-kecil, masak bawang dalam 1/4 cangkir minyak zaitun sampai menjadi bening dan lembut, berhati-hati untuk memastikannya tidak terbakar.
Tambahkan tomat cincang, garni karangan bunga, bawang putih, kulit jeruk, kunyit, dan kentang ke dalam panci. Bumbui sayuran dengan garam laut dan lada.
Tip
Jangan takut untuk membumbui dengan murah hati, ikan bisa menerimanya. Garam akan memunculkan rasanya.
Lapisi seafood yang disiapkan di atas sayuran. Gerimis makanan laut dengan sisa minyak zaitun dan biarkan istirahat selama 10 menit.
Tuangkan air mendidih atau cukup panas di atas sayuran dan makanan laut untuk menutupi semua bahan. Bawa rebusan hingga mendidih selama 15 menit. Matikan api dan biarkan sup selama 5 menit.
Tempatkan irisan baguette panggang di bagian bawah mangkuk sup dan sendok bouillabaisse di atas roti.
Sajikan saus rouille dan / atau aioli di samping atau ambil sesendok dan aduk ke dalam sup - tetapi lakukan ini hanya jika Anda yakin Anda benar-benar menyukainya, mereka kadang-kadang bisa terlalu kuat untuk palet yang lebih ringan.
Di beberapa daerah, kaldu akan dimakan terlebih dahulu, dituang di atas roti panggang, kemudian ikan dan makanan laut sesudahnya. Kedua cara itu enak.
Sajikan dan nikmati!
Tag Resep:
- Tomat
- hidangan utama
- Perancis
- makan malam keluarga
