Jim Jurica / E + / Getty Images
Kenakan topi koki Anda, dan mari kita mulai menikmati beberapa sayuran musim semi ini. Dan mengapa tidak mulai dengan salah satu yang paling enak — asparagus.
Asparagus adalah sayuran pertama yang muncul di kebun rumah di musim semi, dan musim semi adalah satu-satunya waktu dalam setahun ketika asparagus segar dan segar banyak tersedia di toko grosir dan pasar petani. Dengan waktu terbatas untuk menikmatinya, asparagus perlu dinikmati saat makannya enak.
Asparagus Basics
Asparagus adalah sayuran yang enak sehingga kesederhanaan adalah kunci persiapan. Anda tentu saja dapat menggunakan asparagus dalam berbagai resep kombinasi, tetapi untuk benar-benar menikmati asparagus musim semi, strategi terbaik adalah dengan menumis tombak asparagus dan menyajikannya tanpa hiasan kecuali sedikit mentega. Menambahkan beberapa rempah cincang ke mentega cair, lalu melemparkannya dengan asparagus yang baru ditumis, adalah ambrosia di atas piring.
Agar siap ketika asparagus tersedia, buatlah mentega majemuk yang penuh dengan rasa ramah asparagus, dan simpan tongkat yang sudah mengeras di lemari es, tersedia untuk digunakan pada saat itu juga. Musim asparagus hanya berlangsung beberapa minggu, jadi persiapkan mentega herbal Anda terlebih dahulu dan siaplah untuk tombak lezat itu setiap kali muncul di kebun Anda atau di toko bahan makanan.
Empat bumbu sangat berguna untuk mengeluarkan rasa asparagus segar, apakah Anda menyajikan tombak sebagai lauk mandiri yang dicampur dengan mentega, atau menambahkan asparagus ke dalam resep.
Chives
Gunting daun bawang segar di atas tombak asparagus yang ditumis sebelum disajikan. Daun bawang muncul di kebun pada waktu yang hampir bersamaan dengan asparagus, jadi tukang kebun mungkin memiliki daun bawang segar yang tersedia untuk tujuan ini. Sedikit gigitan daun bawang cocok dengan mentega yang telah dibumbui dengan sedikit lemon. Atau, tambahkan daun bawang cincang ke dalam resep apa pun yang menyerukan asparagus.
Salep lemon
Rasa lemon segar sangat fantastis jika dikombinasikan dengan asparagus. Mengapa tidak menggunakan lemon balm untuk rasa cerah yang sama? Memotong beberapa daun ke dalam mangkuk tombak asparagus panas yang mengepul melepaskan rasa dengan cara beberapa bumbu lainnya bisa cocok.
Lemon balm adalah tambahan yang bagus untuk resep asparagus yang juga mengandung telur. Rasa lemon balsem yang cerah secara alami melengkapi kedua makanan dan tampaknya mengawinkan mereka dengan bahagia bersama. Pastikan untuk mencincang lemon balm sebelum menggunakannya dalam resep telur — menggunakan potongan lemon yang lebih besar bisa terlihat tidak alami jika dicampur dengan bahan telur berwarna terang.
Dill
Dill akrab bagi siapa saja yang telah membuat atau menikmati acar asparagus, tetapi menambahkan beberapa mentega ke mentega sebelum melemparkannya dengan tombak asparagus yang baru dimasak juga merupakan cara yang bagus untuk menggabungkan kedua rasa. Dill adalah ramuan yang luar biasa untuk digunakan dalam hidangan asparagus, karena tidak mengalahkan rasa segar sambil menjaganya agar tidak terasa terlalu tawar.
Tarragon
Tukang kebun yang menanam tarragon kadang-kadang menemukan bahwa mereka tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya setelah dipanen, tetapi inilah jawabannya: gunakan untuk menambah ritsleting dan kedalaman pada hidangan asparagus. Karena kedua asparagus dan tarragon cocok dengan telur, ketiga bahan ini membuat tim yang hebat dalam resep yang disiapkan untuk makan siang ringan.
Tips untuk Memanen Asparagus
Meskipun menggoda, mungkin Anda harus menunggu dua atau tiga tahun setelah menanam asparagus sebelum mulai memanen tombak. Panen terlalu cepat, dan sistem akar tidak akan pernah membentuk fondasi yang mereka butuhkan untuk menghasilkan tombak yang dapat dimakan selama bertahun-tahun yang akan datang.
Pada tahun ketiga setelah Anda menanam, mulailah memanen tombak ketika muncul di taman musim semi, memotongnya di dekat permukaan tanah dengan pisau tajam segera setelah mencapai panjang sekitar 8 inci. Hindari memanen tombak yang sangat tipis, karena ini adalah tanaman yang belum matang yang membutuhkan waktu lebih lanjut untuk matang. Tombak yang lebih tebal harus dipanen dengan cukup cepat — jika dedaunan mulai terbentuk di bagian atas, sudah terlambat untuk memanennya.
Hentikan panen tombak saat diameternya kurang dari pensil. Ini adalah tanda bahwa akar tanaman perlu diremajakan. Biarkan tombak ini tumbuh hingga dewasa dan menghasilkan dedaunan, yang akan mengisi ulang akar dan mempersiapkan tanaman untuk musim berikutnya.
Dalam beberapa musim pertama panen, tambalan akan menghasilkan tombak hanya sekitar dua minggu, tetapi pada tahun-tahun berikutnya mungkin akan produktif selama delapan minggu.
