Getty Images
- Total: 2 jam 30 menit
- Persiapan: 60 menit
- Masak: 90 menit
- Hasil: 24 buah (24 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 412 | Kalori |
| 10g | Lemak |
| 78g | Karbohidrat |
| 6g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 24 buah (24 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 412 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 10g | 13% |
| Lemak jenuh 1g | 7% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 80mg | 3% |
| Total Karbohidrat 78g | 29% |
| Serat Makanan 3g | 10% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 44mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Dalam bahasa Yunani: μπακλαβάς ρολό, diucapkan bahk-lah-VAHSS ro-LO
Baklava memiliki sejarah yang kaya dan dibuat jauh melampaui potongan-potongan kecil yang akan Anda lihat.
Kami menyarankan Anda untuk mencoba resep baklava ini jika Anda ragu menggunakan adonan phyllo. Resep ini mencakup arahan dan tips yang diperluas, tetapi jika ini adalah pertama kalinya Anda bekerja dengan phyllo dan Anda belum membaca Panduan Pemula untuk Phyllo, Anda mungkin ingin memeriksanya.
Walaupun baklava disajikan dalam bentuk potongan-potongan, sangat menyenangkan membuatnya dalam bentuk yang berbeda. Ini adalah resep baklava roll yang sempurna.
Bahan
- 32 lembar adonan filum (masing-masing 14 x 18 inci)
- 3 cangkir mentega (dilelehkan untuk melapisi filum, atau semprotan masak rasa-mentega)
- Isi:
- 4 cangkir kenari (almond panggang giling atau giling, atau kombinasi dengan pistachio giling)
- 1/2 gelas gula
- 2 sendok teh kayu manis (ditumbuk)
- 3 gelas sirup
- 4 gelas gula
- 2 gelas air
- 1 batang kayu manis
- 2 sendok teh jus lemon
- Hiasan:
- 24 siung (utuh)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Catatan: Buang es di adonan phyllo di kulkas sehari sebelumnya. Bawa phyllo ke suhu ruangan sebelum mulai, dan jangan membuka paket sampai isian telah disiapkan dan Anda siap untuk mulai membuat kue. Saat Anda membukanya, jaga agar bagian yang tidak terpakai ditutup dengan selembar kertas lilin dan handuk basah yang sejuk.
Buat Isi:
Kumpulkan bahan-bahannya.
Campurkan kacang tanah, gula, dan kayu manis dalam mangkuk dan aduk sampai tercampur rata.
Memanaskan lebih dulu oven ke 390 F / 200C.
Membuat kue:
Kerjakan pada permukaan yang bersih, kering, rata, dengan mentega cair, sikat pastry, dan gelas ukur 1/4 cangkir. Lembar phyllo umumnya 14 x 18 inci, dan Anda akan bekerja dengan sisi pendek ke arah Anda. Ini dibuat dengan 2 lembar filum per lapisan.
Kumpulkan bahan-bahannya.
Ambil dua lembar filum.
Berbaringlah di atas permukaan dan sapukan dengan sangat ringan atau olesi mentega dari tepi ke dalam (atau gunakan semprotan memasak dengan rasa mentega untuk menutupi sedikit ujung ke ujung).
Letakkan satu lembar di atas yang lain dan taburkan 1/4 cangkir isian di atas seluruh permukaan filum.
Ambil 2 lembar filum lagi dan ulangi, disikat dengan mentega, taburkan 1/4 gelas isian.
Ulangi sampai Anda telah menggunakan 8 lembar, dan lapisan atas ditaburi isian.
Mulai dari tepi filum yang menghadap Anda, gulung dengan hati-hati, seperti gulungan jeli, dan letakkan sisi jahitan ke bawah.
Dengan pisau yang sangat tajam, potong gulungan menjadi 6 bagian dengan panjang yang sama.
Ulangi dengan semua gulungan.
32 lembar adonan phyllo akan menghasilkan 4 gulungan, masing-masing dipotong menjadi 6 bagian untuk total 24 potong. (Kami merasa lebih mudah untuk memotong gulungan menjadi dua dan kemudian memotong setiap bagian menjadi 3 bagian.)
Letakkan cengkeh di atas masing-masing bagian, letakkan potongan-potongan yang mengisi sisi atas (sehingga isiannya terlihat) dalam loyang berukuran sedang yang ditumbuk ringan dengan sisi tinggi, dan sendok satu sendok teh mentega cair di atas setiap potongan.
Potongan-potongan harus pas, tetapi tidak terjepit, bersama-sama. Gunakan cengkeh (yang akan berada di samping) sebagai panduan seberapa dekat potongan seharusnya.
Memanggang - Proses:
Panggang selama 30 menit dalam oven yang sudah dipanaskan.
Kurangi panas hingga 300 F / 150 C dan panggang selama 30 menit.
Kurangi panas hingga 210 F / 100 C dan panggang selama 30 menit.
Akhirnya, putar kembali panas hingga 390 F / 200 C di akhir. Periksa setiap dua atau tiga menit untuk memberi atasan warna emas gelap yang bagus.
Angkat dari oven dan biarkan dingin di wajan.
Membuat sirup:
Tunggu sampai baklava telah dingin untuk membuat sirup.
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam panci, campurkan gula, air, dan batang kayu manis dan didihkan selama kurang lebih 5 menit, aduk hingga gula benar-benar larut dan sirup sudah mulai mengental.
Aduk jus lemon dan angkat dari api.
Buang batang kayu manis.
Dengan sangat hati-hati, tuangkan sirup yang sangat panas (tetapi tidak mendidih) secara merata di semua bagian.
Biarkan dingin dalam wajan hingga suhu kamar (beberapa jam) sebelum disajikan.
Nikmati!
Kiat
- Saat menyikat dengan mentega cair (atau penyemprotan) gunakan tangan yang ringan dan hanya menyapu filum. Seharusnya tidak direndam.
Catatan memasak: Anggota keluarga kami yang lebih tua mengatakan bahwa kesuksesan besar bergantung pada mengikuti waktu memasak yang dijadwalkan, dan suhu oven. Mungkin butuh waktu lebih lama seperti ini, tetapi hasilnya sepadan.
Catatan tentang sirup: Aturan umum adalah sirup panas pada kue yang dingin, atau sirup dingin pada kue panas (meskipun ini tidak selalu berlaku). Jika Anda suka, perbaiki sirup terlebih dahulu, dan biarkan dingin saat menyiapkan dan memasak baklava. Kemudian, ketika kue keluar dari oven, tuangkan sirup dingin (setidaknya suhu kamar) di atasnya, dan biarkan baklava menjadi dingin sebelum disajikan.
Tag Resep:
- kue-kue
- Baklava
- pencuci mulut
- Yunani
