Molly Watson
- Total: 10 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 0 menit
- Hasil: 6 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 210 | Kalori |
| 14g | Lemak |
| 14g | Karbohidrat |
| 10g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 210 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 14g | 18% |
| Lemak jenuh 5g | 25% |
| Kolesterol 24mg | 8% |
| Sodium 401mg | 17% |
| Total Karbohidrat 14g | 5% |
| Serat Makanan 3g | 10% |
| Protein 10g | |
| Kalsium 230mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Salad ini sangat sederhana: asparagus mentah dan selada mentega dilemparkan dengan saus lemon dan atasnya dengan mozzarella dan pistachio dalam salad yang sangat hijau dan kenyal ini. Rasa terakhir (dan tekstur) jauh melampaui upaya marjinal yang diperlukan untuk disatukan. Asparagus yang diiris tipis ini memiliki rasa bersih, segar yang akan paling menyenangkan bagi mereka yang hanya memasak sayur musim semi ini. Jadi, ya, memang Anda bisa makan (dan harus!) Asparagus mentah.
Bahan
- 8 ons asparagus
- 1 selada kepala mentega (atau selada mentega merah, seperti yang digambarkan)
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 lemon
- 1 siung bawang putih kecil
- 1/2 sendok teh garam (laut halus)
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 1/4 sendok teh mustard kering
- 1/4 gelas pistachio
- 6 ons bola mozzarella perlini
- Opsional: Chervil
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Potong asparagus. Baik lepaskan ujungnya atau kupas tombaknya (lihat detailnya di bawah). Potong tombak yang dipangkas pada diagonal menjadi irisan tipis (Anda ingin mereka panjang dan kurus) dan sisihkan.
Putus dan buang daun selada luar yang keras. Robek daun-daun yang tersisa menjadi potongan-potongan seukuran gigitan, bilas sampai bersih, dan tepuk-tepuk sampai kering dengan tisu atau putar dalam salad spinner. Sisihkan.
Gosok lemon bersih. Parut sekitar 1/2 sendok teh kulit dari lemon ke dalam mangkuk salad besar. Potong lemon menjadi dua dan jus itu; tambahkan 1 sendok makan jus ke dalam mangkuk dengan kulitnya.
Kupas dan cincang bawang putih; tambahkan ke mangkuk.
Kocok dalam minyak zaitun, garam, merica, dan mustard (ke kulit lemon, jus, dan bawang putih) untuk membuat saus.
Tambahkan asparagus dan aduk untuk melapisi irisan dengan saus. Tambahkan selada dan aduk perlahan untuk melapisi secara menyeluruh.
Bagilah salad secara merata di antara 6 piring salad. Taburi setiap sajian dengan pistachio dan perlini, serta daun chervil segar, jika Anda menggunakannya. Sajikan segera.
Kiat
- To Snap Asparagus: Pegang tombak asparagus di ujungnya dan di pangkal, tekuk tombak sampai patah - itu akan secara ajaib patah pada titik di mana ia berubah dari indah dan lembut menjadi keras dan berkayu. Untuk Mengupas Asparagus: Pangkas dan buang ujung batang yang sudah kecoklatan atau kering, kemudian gunakan pengupas sayuran untuk mengupas setiap tombak di sekitar titik tengah, meninggalkan kulit di bagian atas dan menghapusnya dari bawah. Ini membutuhkan lebih banyak waktu daripada metode gertakan, tetapi membuat Anda lebih banyak asparagus yang bisa dimakan.
Tag Resep:
- Keju mozzarella
- makanan pendamping
- Amerika
- Paskah
