Gambar Westend61 / Getty
Aprikot matang segar adalah anugerah ketika mereka ditemukan karena mereka tidak melakukan perjalanan dengan baik. Mayoritas tanaman aprikot matang dikeringkan, dengan sering kurang dari seperempat panen datang ke pasar segar. Musim panen untuk aprikot di Amerika Serikat adalah dari Juni hingga pertengahan Agustus tergantung pada varietas dan lokasi, tetapi aprikot kering tersedia sepanjang tahun.
Sebagian besar aprikot segar yang dijual ke pasar dipetik ketika tidak cukup matang dan masih keras untuk mengurangi kerusakan pengiriman. Sementara mereka akan matang dalam warna, tekstur, dan juiciness setelah dipetik, rasa dan rasa manis akan tetap pada tingkat yang sama seperti ketika mereka dipetik dan tidak akan membaik.
Tips Membeli
Aprikot memiliki warna mulai dari kuning hingga oranye tua, seringkali dengan sentuhan merah atau merah. Saat memilih aprikot segar, cari buah-buahan tanpa sentuhan hijau apa pun. Buah-buahan bervariasi dalam ukuran dari sekitar 1 1/2 hingga 2 1/2 inci dengan diameter. Daging harus menghasilkan tekanan lembut ketika dipegang di telapak tangan Anda, dan buah itu harus memiliki aroma matang dan matang. Hindari yang memar, lunak, atau lembek.
Penyimpanan
Pembekuan
Untuk membeku, potong aprikot menjadi dua dan buang lubangnya, yang akan memberi rasa pahit. Celupkan dalam larutan asam askorbat untuk mencegah perubahan warna. Tempatkan di baggies kedap udara dalam freezer hingga tiga bulan.
Dengan beberapa varietas, kulit akan menjadi keras jika beku tanpa memucat terlebih dahulu. Cukup rebus dalam air mendidih selama satu menit, masukkan ke air dingin, tiriskan, dan bekukan. Aprikot juga dapat dikemas dalam gula atau sirup untuk dibekukan dan dibekukan hingga 1 tahun.
Kering vs. Kalengan
Aprikot kering matahari akan sedikit lebih keras daripada dehidrasi. Aprikot kering harus disimpan di lemari es. Jika disimpan pada suhu di atas 75 F, buah menjadi keras, berwarna gelap, dan akan kehilangan nilai nutrisi. Kantong tertutup dapat disimpan tidak lebih dari 1 bulan pada suhu kamar, tetapi hingga 6 bulan di lemari es. Jika aprikot kering Anda menjadi terlalu rapuh, aprikot dapat melunak dengan merendamnya dalam cairan atau dengan mengukus.
Anehnya, aprikot kalengan komersial sering memiliki rasa yang jauh lebih penuh daripada aprikot segar dari pasar. Ini karena aprikot yang tersisa di pohon lebih lama untuk matang dan secara alami mengembangkan lebih banyak rasa. Hilangnya nutrisi selama proses pengalengan diabaikan.
