Gambar Iain Bagwell / Getty
- Total: 3 jam 30 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 3 jam
- Hasil: 1 kalkun (12 hingga 15 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 669 | Kalori |
| 20g | Lemak |
| 41g | Karbohidrat |
| 80g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 1 kalkun (12 hingga 15 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 669 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 20g | 25% |
| Lemak jenuh 4g | 18% |
| Kolesterol 288mg | 96% |
| Sodium 10527mg | 458% |
| Total Karbohidrat 41g | 15% |
| Serat Makanan 1g | 3% |
| Protein 80g | |
| Kalsium 92mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Resep kalkun asap ini menyerukan untuk mengasinkan burung selama berjam-jam dalam campuran sari apel-sirup maple yang fantastis dan kemudian memperlambatnya untuk kesempurnaan yang berair.
Ini benar-benar lezat dan sempurna untuk liburan atau hampir sepanjang tahun. Jika Anda suka kalkun asap, Anda akan menyukai resep ini.
Bahan
- 1 (12 hingga 15 pon) kalkun (berpakaian, dibilas, dan ditepuk kering)
- 1 cangkir garam halal
- 1 cangkir gula merah
- 1/2 cangkir sirup maple
- 2 liter jus apel (atau sari apel)
- 1 hingga 2 liter air (cukup gunakan agar kalkun terendam sepenuhnya)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Brine the Turkey
Dalam wadah besar, campur garam, gula merah, sirup maple, dan jus apel atau sari apel sampai gula larut.
Tambahkan kalkun dan rendam dalam air garam selama setidaknya 16 hingga 24 jam dalam wadah non-logam yang tercakup dalam lemari es.
Merokok Turki
Mulai panggangan menggunakan arang dalam jumlah yang baik. Setelah arang siap, sebarkan ke bagian luar panggangan.
Siapkan loyang pai berisi air di tengah bara.
Angkat burung dari air asin dan bilas dengan air. Keringkan dengan handuk kertas dan letakkan di atas rak masak.
Aduk segenggam potongan kayu apel yang direndam atau tidak direndam di atas arang (kayu yang tidak direndam tampaknya memberikan rasa asap yang lebih baik).
Tutupi panggangan dan tambahkan arang sesuai kebutuhan. Anda mungkin perlu menyesuaikan ventilasi pemasukan udara dari waktu ke waktu untuk menaikkan atau menurunkan suhu, tetapi umumnya harus terbuka lebar untuk menghindari terlalu banyak asap yang menumpuk di panggangan.
Ubah 180 derajat burung sekitar 1 1/2 jam menjadi merokok untuk memastikan bahkan memasak.
Payudara kalkun seberat 8 pon biasanya membutuhkan 2 ½ hingga 3 jam dengan suhu memasak antara 230 F dan 280 F. Kalkun utuh membutuhkan waktu lebih lama. Rata-rata, dibutuhkan sekitar 21 menit per pon burung atau sampai termometer membaca instan mendaftar 175 F. Angkat dari panggangan dan tunggu setidaknya 10 menit sebelum ukiran.
Setelah diukir, jika tidak segera makan, Anda bisa memasukkannya ke dalam slow cooker dengan sedikit air di bagian bawah. Ini membantu membuatnya tetap hangat, lembab, dan benar-benar meningkatkan rasa manis berasap burung.
Sajikan dan nikmati!
Tag Resep:
- Turki
- hidangan utama
- Amerika
- hari Natal
