Foto © Christine Benlafquih
- Total: 90 menit
- Persiapan: 60 menit
- Masak: 30 menit
- Waktu terbit, dibagi: 2 jam
- Hasil: 20 donat (20 porsi)
Sejumlah makanan Amerika telah muncul di kancah makanan fusi Maroko, termasuk donat gaya Amerika. Lebih ringan dan kurang padat daripada rekan beignet Prancis mereka, dan lebih beraroma daripada sfenj Maroko tradisional, mereka pasti akan menyenangkan keluarga dan tamu di waktu teh atau sarapan Maroko yang dikenal sebagai ftour.
Untuk hasil terbaik, adonan harus lengket sampai sedikit mengganggu. Mixer tugas berat dengan pengait adonan menyederhanakan proses pengadukan. Setelah adonan naik, akan lebih mudah untuk dikerjakan.
Donat dapat ditaburi dengan gula pasir atau gula-gula manisan sebelum disajikan, dihiasi dengan lapisan gula cokelat tipis, atau dicelupkan ke dalam lapisan gula ringan.
Bahan
- Untuk adonan:
- 4 cangkir tepung
- 1/3 gelas / 75 g gula
- 1 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok makan ragi
- 1/4 cangkir / 56 g shortening (atau mentega pada suhu kamar)
- 2 telur kecil hingga sedang
- 1 1/4 gelas susu hangat
- Minyak sayur untuk digoreng
- Untuk Debu Dengan Gula:
- Gula pasir dan / atau gula manisan menjadi debu
- Untuk Glaze Gula Ringan:
- 1/2 cangkir / 113 g mentega tawar
- 3 gelas / 375 g gula manisan
- 1/2 gelas / 120 ml susu
- 1 hingga 2 sendok teh vanilla
- Untuk Lapisan Cokelat Tipis:
- 2 sendok makan mentega
- 2 ons / 60 g cokelat semisweet
- 1 gelas gula manisan
- 2 hingga 3 sendok makan air mendidih
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Catatan: walaupun ada beberapa langkah pada resep ini untuk donat gaya Amerika, resep ini dibagi menjadi beberapa kategori yang bisa diterapkan untuk membantu Anda merencanakan persiapan dan memasak yang lebih baik.
Buat adonan
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, gula, garam, dan ragi. Tambahkan shortening (atau mentega), telur, dan susu hangat. Aduk hingga tercampur, lalu uleni dengan tangan atau dengan mixer listrik dan kait adonan hingga rata, sekitar 5 hingga 10 menit. Perhatikan bahwa adonan harus lengket saat disentuh (tetapi cukup lentur untuk menarik atau mengikis ke massa dari sisi mangkuk); tambahkan sedikit susu atau tepung jika diperlukan untuk mencapai konsistensi itu.
Pindahkan adonan ke mangkuk yang sudah diminyaki, balikkan sekali, lalu tutup dengan handuk dan biarkan mengembang hingga setidaknya dua kali lipat dalam jumlah besar, 1 jam atau lebih.
Tekan adonan dan balikkan. Lapisi lagi dengan handuk dan biarkan mengembang untuk kedua kalinya sampai hampir dua kali lipat dalam jumlah besar, sekitar 45 hingga 60 menit.
Bentuk dan Masak Donat
Balikkan adonan menjadi permukaan tepung yang murah hati. Tepuk-tepuk atau gulung adonan ke dalam persegi panjang dengan tebal sekitar 1/2-inch / 1 1/4-cm. Gunakan pemotong donat untuk memotong adonan (atau gelas minum besar dan tutup botol kecil untuk memotong bagian tengahnya); dengan hati-hati pindahkan donat dan bagian tengahnya ke nampan berlapis handuk. Tutup donat dengan handuk dan biarkan mengembang selama sekitar 30 menit.
Potongan-potongan adonan harus dijepit dengan lembut dan ditekan bersama menjadi gundukan (jangan diremas-remas); tutup dan biarkan istirahat selama 20 menit atau lebih sebelum menyembulkan dan memotong donat yang tersisa.
Panaskan 2 inci minyak sayur dalam panci besar atau penggorengan dalam dengan api sedang. Uji minyak dengan menjatuhkan potongan adonan; minyak harus menggelembung di sekitar adonan, tetapi tidak terlalu panas untuk mengocok adonan dengan cepat.
Geser perlahan beberapa donat ke dalam minyak panas dan masak selama 2 hingga 3 menit, putar sekali saja, hingga berwarna emas. Pindahkan donat yang sudah matang ke saringan atau rak untuk ditiriskan selama 1 hingga 2 menit, kemudian ke nampan berlapis handuk kertas. Ulangi dengan donat dan bola yang tersisa.
Hiasi Donat
Donat hangat bisa digulung dalam gula pasir atau ditaburi gula manisan. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.
Donat yang didinginkan dapat dicelupkan ke dalam lapisan gula ringan atau lapisan gula cokelat tipis.
Buat Gula Gula Cahaya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Lelehkan mentega dalam panci kecil. Masukkan gula, susu, dan vanila gula-gula. Panaskan di atas api sedang-rendah sampai tipis; tambahkan sedikit lebih banyak susu untuk mengencerkannya lebih lanjut jika Anda mau.
Rendam donat di tengah-tengah glasir hangat, lalu letakkan di sisi rak di atas glasir agar glasir menjadi dingin dan dingin.
Buat Thin Chocolate Glaze
Kumpulkan bahan-bahannya.
Lelehkan mentega dan cokelat di atas api kecil dalam panci kecil atau tumis wajan. Aduk gula gula dan air mendidih; panaskan sampai cukup tipis untuk dicelupkan, tambahkan sedikit air mendidih jika perlu.
Tekan perlahan permukaan donat ke dalam lapisan cokelat hangat, lalu letakkan sisi cokelatnya di atas rak untuk mendinginkan dan mengaturnya.
Membekukan Donat
Donat yang didinginkan dapat dibekukan setelah glasir dan lapisan gula telah sepenuhnya siap. Masukkan ke dalam freezer dalam kotak penyimpanan plastik atau tas freezer hingga satu bulan. Lelehkan pada suhu kamar.
Tag Resep:
- kue-kue
- sarapan
- Maroko
- kembali ke sekolah
