Peter Williams / Getty Images
- Total: 25 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 20 menit
- Hasil: saus 2 gelas (2 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 383 | Kalori |
| 25g | Lemak |
| 1g | Karbohidrat |
| 36g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 2 gelas saus (2 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 383 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 25g | 32% |
| Lemak jenuh 12g | 61% |
| Kolesterol 257mg | 86% |
| Sodium 288mg | 13% |
| Total Karbohidrat 1g | 0% |
| Serat Makanan 0g | 0% |
| Protein 36g | |
| Kalsium 59mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Saus Allemande (yang juga kadang-kadang disebut "Saus Jerman") adalah saus jadi yang dibuat dengan mengentalkan daging sapi muda dengan campuran kuning telur dan krim kental yang disebut penghubung.
Saus Allemande adalah saus kompon yang dapat digunakan untuk membuat berbagai saus kecil seperti saus Poulette atau Aurora. Dapat juga disajikan seperti halnya dengan daging sapi muda, ayam rebus, sayuran atau telur.
Saus Allemande kadang-kadang keliru disebut Saus Parisienne . Saus Parisienne serupa, tetapi menggunakan keju krim, bukan penghubung krim telur, sehingga sausnya sama sekali berbeda.
Bahan
- 2 cangkir daging sapi muda muda
- ¼ cangkir krim kental
- 1 kuning telur
- Garam halal dan lada putih (secukupnya)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dalam panci berdasar berat, panaskan velouté di atas api sedang-tinggi. Didihkan, lalu kecilkan api hingga mendidih dan kurangi selama sekitar 5 menit atau sampai volume total berkurang sekitar satu cangkir.
Dalam mangkuk stainless steel atau gelas, kocok bersama krim dan kuning telur sampai halus. Campuran krim telur ini adalah penghubung Anda.
Perlahan tambahkan sekitar secangkir velouté panas ke dalam penghubung, terus-menerus mengocok agar kuning telur tidak mengerut karena panas.
Sekarang secara bertahap kocok penghubung hangat kembali ke velouté.
Bawa saus kembali sedikit mendidih sebentar, tapi jangan sampai mendidih.
Bumbui dengan garam Kosher, lada putih, dan jus lemon. Saring dan sajikan segera.
Tag Resep:
- saus
- Perancis
- makan malam keluarga
- saus
