Gambar Stuart West / Getty
Focaccia (dilafalkan "fuh-KA-cha") adalah jenis roti ragi Italia yang dipanggang dalam wajan lembaran datar. Adonan Focaccia dibumbui dengan minyak zaitun dan kadang-kadang ditutup dengan bumbu dan sayuran lainnya.
Membuat Focaccia
Roti focaccia dibuat menggunakan tepung yang kuat, seperti tepung roti yang tinggi gluten. Adonan digulung, ditempatkan ke dalam loyang lembaran dan kemudian disikat dengan minyak zaitun dalam jumlah besar. Setelah adonan terbukti sekitar satu atau dua jam, pembuat roti akan menggunakan ujung jari untuk menekan lesung pipit kecil ke dalam adonan focaccia. Adonan focaccia kemudian ditutup dengan garam dan rempah-rempah kasar, sering rosemary, dan topping lainnya. Kemudian dipanggang dalam oven atau perapian yang sangat panas. Oven pizza dapat digunakan atau oven rumah akan berfungsi. Kuncinya adalah memiliki oven yang sangat panas. Disarankan untuk membuat focaccia di rumah, oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 475 derajat Fahrenheit.
Variasi pada Focaccia Tradisional
Ada banyak variasi pada focaccia tradisional (atau polos). Salah satu cara untuk menambah rasa lainnya adalah dengan topping. Topping roti focaccia yang umum termasuk zaitun, jamur, bawang hijau, atau tomat. Rosemary focaccia juga cukup populer dan bijak adalah ramuan lain yang sering digunakan sebagai pengganti rosemary. Di Italia, ada banyak variasi focaccia berbasis regional. Misalnya, di Barat Laut Italia, ada resep populer untuk focaccia dolce (focaccia manis). Itu dibuat dengan basis focaccia yang ditaburi gula dan dimasukkan ke dalam adonan kismis, madu, atau bahan manis lainnya.
Melayani Focaccia
Roti focaccia bisa dimakan apa adanya. Ini dapat dipotong menjadi berbagai bentuk, termasuk kotak, persegi panjang kurus panjang, segitiga. Karena cukup tebal, focaccia dapat diiris menjadi dua dan digunakan untuk membuat sandwich. Ini juga merupakan tambahan yang lezat untuk keranjang roti atau iringan semangkuk sup atau salad. Versi focaccia yang manis dapat dimakan untuk hidangan penutup atau bahkan untuk sarapan sebagai pengganti roti panggang.
Menyimpan dan Menggunakan Focaccia Sisa
Idealnya, focaccia segar harus dimakan pada hari dibuat. Jika Anda memiliki sisa makanan, bungkus dengan kantong roti atau kantong zip-top tertutup. Karena kandungan minyak zaitun yang tinggi dalam adonan, tidak akan basi secepat jenis roti lainnya. Potongan besar atau lembaran focaccia dapat dibungkus dengan foil dan dibekukan.
Potongan focaccia basi yang lebih kecil dapat dipanggang dalam oven untuk membuat crouton yang lezat atau dihancurkan dalam blender atau pengolah makanan untuk membuat remah roti buatan sendiri. Jika focaccia memiliki sayuran atau topping lain di atasnya, topping mungkin tidak baik untuk remah roti. Jika Anda bisa mengeluarkannya dari focaccia basi, lakukan sebelum menghancurkan roti basi Anda. Jika Anda memiliki sisa focaccia manis dalam jumlah besar, pertimbangkan untuk membuatnya menjadi puding roti manis.
