Fabio Pagani / EyeEm / Getty Images
Daging babi adalah daging biasa dalam masakan daerah Italia. Setiap kota, kota, dan wilayah di Italia memiliki spesialisasi. Beberapa hidangan khusus ini telah menjadi hidangan klasik yang akan Anda temukan di komunitas Italia yang tersebar di seluruh dunia. Gunakan daftar ini sebagai primer untuk hidangan babi Italia apa yang bisa Anda buat di rumah atau panduan pembelian untuk kunjungan Anda berikutnya ke toko makanan Italia, tukang daging, atau restoran regional.
Tulang Babi Tuscan Dimasak dalam Susu (Arista al Latte)
Resep Tuscan ini adalah cara lemoni yang luar biasa untuk menyiapkan pinggang babi yang juga bisa dilakukan sebelumnya. Nama Arista digunakan untuk babi panggang di Tuscany, berasal dari dewan ekumenis dengan Gereja Ortodoks Yunani.
Neapolitan Pork Rotolini (Braciole di Maiale)
Ini adalah resep tradisional Neapolitan untuk daging babi braciole (irisan daging babi) yang digulung dengan isi keju, prosciutto, kismis, dan kacang pinus. Ini adalah hidangan elegan untuk disajikan untuk makan malam dengan segelas anggur merah.
Cassoeula
Sup Milan yang lezat ini menyajikan daging babi, sosis, dan kol. Cobalah membuatnya (atau memesannya di restoran) bagi mereka yang menghargai masakan moncong-ke-ekor karena menggunakan trotter babi dan telinga babi selain iga dan kulit babi. Itu mungkin agak terlalu klasik bagi sebagian orang.
Babi Menyusui Panggang (Maialino allo Spiedo)
Setiap wilayah Italia memiliki resep sendiri untuk memanggang babi menyusui. Api, babi, dan waktu sama dengan masakan Italia klasik sejati.
Salumi
Babi adalah basis dari kebanyakan pemotongan dingin Italia, yang secara kolektif disebut salumi. Secara tradisional, babi disembelih pada musim gugur dan daging yang disembuhkan ini akan stabil sepanjang musim dingin. Pelajari tentang berbagai jenis yang ditemukan di wilayah Italia, termasuk prosciutto, salami, sosis, dan pancetta.
Tuscan Salami (Salame Toscano)
Anda dapat membuat potongan dingin Tuscan ini dari resep yang diambil dari naskah 1772. Itu dibumbui dengan kayu manis, cengkeh, pala, dan bawang putih. Anda akan membutuhkan tempat yang keren untuk menyembuhkannya selama empat hingga sembilan bulan.
Tuscan Finocchiona Salami
Salami rasa adas ini bisa dibuat di rumah. Anda akan memerlukan waktu, karena resepnya mengharuskan daging salami berusia empat bulan.
Tuscan Pork Stew (Spezzatino di Maiale)
Rebusan klasik ini menggunakan daging babi tanpa lemak, saus tomat, dan kacang cannellini atau cranberry. Sempurna untuk menghangatkan malam Italia yang dingin.
Babi Panggang Gaya Tuscan (Porchetta)
Babi panggang adalah makanan piknik yang ideal dan juga cukup baik sebagai bagian dari makanan yang meriah (meskipun tidak terlalu elegan). Resep ini menggunakan babi kecil. Di pameran, babi yang lebih besar dipanggang dan diiris untuk sandwich isi. Ini adalah makanan umum di Italia tengah.
Sosis Tuscan: La Salsiccia di Lucca
Sosis ini dapat dibuat dan digunakan segar atau Anda dapat menuainya selama tiga hingga empat hari di tempat yang dingin. Hasilnya adalah sosis ringan yang enak dipanggang dan Anda juga bisa menggunakannya dalam sup.
