Judd Pilossof / Getty Images
- Total: 2 jam 25 menit
- Persiapan: 2 jam 10 menit
- Masak: 15 menit
- Hasil: 2-3 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 291 | Kalori |
| 13g | Lemak |
| 40g | Karbohidrat |
| 15g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 2-3 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 291 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 13g | 17% |
| Lemak jenuh 1g | 6% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 1215mg | 53% |
| Total Karbohidrat 40g | 14% |
| Serat Makanan 16g | 58% |
| Protein 15g | |
| Kalsium 98mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Yucatan dari Mexico adalah rumah bagi sejumlah hidangan makanan laut yang sangat baik, dan yang ini adalah makanan klasik yang ditemukan di "Masakan Meksiko" karya Diana Kennedy. Memanggang adalah salah satu cara terbaik untuk memasak ikan kakap merah, dan bumbu pedas yang Anda berikan pada ikan menambah kedalaman ikan yang ringan. Jika Anda tidak dapat menemukan kakap, cobalah salah satu dari yang berikut: Pacific rockfish, bass bergaris, seabass, catfish, walleye, haddock atau yellowtail. Pastikan Anda memiliki fillet dengan kulit yang tersisa untuk resep ini.
Bahan
- 1 pon fillet kakap kulit
- Jus dari 1 jeruk nipis
- Jus 1 lemon
- 1 sendok makan lada hitam
- 1 cabe rawit kering atau 1 sendok teh bubuk cabe rawit
- 1 sendok makan biji ketumbar
- 2 sendok makan biji achiote (tersedia di pasar Latin)
- 1 sendok makan oregano kering (Meksiko oregano terbaik di sini)
- 1 1/2 sendok teh garam halal
- 1 sendok makan paprika
- 1 sendok makan bubuk bawang putih
- 2 sendok makan kanola atau minyak sayur lainnya
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Ada dua cara untuk melakukan campuran rempah-rempah ini: Dengan biji utuh, yang kemudian Anda giling, atau dengan rempah-rempah bubuk.
Biji achiote, yang terlihat seperti nugget merah kecil, adalah kunci hidangan ini. Tetapi jika Anda tidak dapat menemukannya, Anda dapat mengganti lebih banyak paprika. Ini tidak akan sama tetapi merupakan perubahan yang OK.
Campur semua bahan kering menjadi satu dalam mangkuk. Dalam wadah plastik atau kantong plastik, tambahkan minyak dan jus lemon dan jeruk nipis.
Masukkan fillet ikan ke dalam wadah berisi jus dan bergeraklah untuk melapisi. Sekarang taburkan campuran rempah di atas sisi daging masing-masing fillet. Jangan repot-repot membumbui sisi kulit.
Letakkan kulit sisi fillet ke bawah dalam wadah atau tas, lalu biarkan ini meresap di lemari es selama 2-4 jam.
Setelah ikan meresap, angkat dan tepuk-tepuk sisi kulit sampai kering dengan tisu. Lapisi dengan sedikit lebih banyak minyak dan letakkan fillet di atas panggangan yang sudah diminyaki dengan baik.
Untuk memasak hidangan ini, Anda akan membutuhkan ruang "terbuka" di atas panggangan tanpa panas - salah satu bagian pembakar dimatikan, atau tempat di mana tidak ada arang di bawahnya. Di sinilah Anda meletakkan ikan Anda. Jika Anda tidak dapat melakukan ini karena suatu alasan, tunggu sampai api mereda atau ubah burner ke pengaturan terendah.
Panggang ikan selama 10-15 menit, tergantung ketebalannya. Jangan membalik. Jika Anda melakukannya, fillet akan hancur berkeping-keping. Itu sebabnya Anda membiarkan kulit.
Setelah daging serpihan di dekat ujung kepala fillet, lepaskan ikan dengan hati-hati dan letakkan di atas piring agar dingin selama satu atau dua menit.
Sajikan dengan nasi rasa, sebagai isian roti isi, atau pecahkan menjadi beberapa bagian dan gunakan untuk taco ikan; ini adalah penggunaan favorit saya untuk hidangan ini.
Tag Resep:
- ikan
- kakap merah bakar
- makan malam
- meksiko
