Dana Hoff / Pilihan Fotografer RF / Gambar Getty
Wiski Bourbon adalah roh asli Amerika. Ini adalah produk yang diatur secara ketat yang harus diproduksi di Amerika Serikat dan memiliki beberapa karakteristik berbeda. Sejauh ini, bourbon adalah gaya wiski Amerika yang paling populer dan merupakan salah satu gaya wiski yang paling disukai di seluruh dunia.
Dunia bourbon sangat kompleks dan merek-mereknya sangat banyak. Untuk sepenuhnya menghargai bourbon, ada baiknya untuk memahami apa yang mendefinisikan wiski khusus ini, apa yang masuk ke penyulingan, dan bagaimana hal itu terkait dengan wiski di gelas Anda.
Lokasi
Undang-undang yang mengatur produksi bourbon dimulai dengan di mana ia dapat diproduksi. Meskipun sebagian besar orang mengaitkannya dengan Kentucky, di mana mayoritas bourbon dibuat, ia dapat disuling secara legal di mana saja di AS.
Kentucky telah lama menjadi "rumah" bourbon karena sumber daya alam negara bagian. Dari dasar batu kapur dan air yang keras hingga tanah subur yang sempurna untuk jagung, dan kondisi iklim yang ideal untuk penuaan laras, itu adalah tempat yang sempurna untuk membuat bourbon yang hebat. Bourbon pertama diproduksi di sana dan bahkan ada Bourbon County, meskipun kebanyakan bourbon saat ini dibuat di sekitar Louisville, Frankfurt, dan Bardstown.
Di pasar bourbon yang sedang tumbuh, Anda sekarang dapat menemukan bourbon yang mengesankan dari negara bagian Washington dan New York. Penyulingan kerajinan kecil di Colorado, Florida, Illinois, Iowa, Michigan, Pennsylvania, Tennessee, Texas, Virginia, dan Wyoming juga menghasilkan bourbon.
Mashbill
Bourbon harus dibuat dengan minimal 51 persen jagung, yang memberikan rasa manis pada wiski. Namun, sebagian besar bourbon dibuat dengan lebih dari 70 persen jagung.
Biji-bijian seperti jelai, gandum, dan gandum hitam merupakan sisa dari tagihan tumbuk (campuran biji-bijian fermentasi yang disuling menjadi wiski). Rye memberikan nada pedas pada bourbon sedangkan gandum memberikan nada yang lebih lembut dan lebih manis.
Seringkali di bagian non-jagung dari tagihan tumbuk di mana bourbons menjadi berbeda satu sama lain. Misalnya, Mark Maker's termasuk gandum merah musim dingin, itulah sebabnya rasanya lebih lembut dan lebih kaya daripada kebanyakan bourbons. Di sisi lain, mashbill Bulleit Bourbon mencakup 17 persen gandum hitam (tinggi untuk standar bourbon), menjadikannya salah satu bourbon paling mewah yang akan Anda temukan.
Distilasi dan Bukti
Secara tradisional, bourbon didistilasi ganda untuk memastikan kelancaran dan kualitas, meskipun itu bukan keharusan. Namun demikian, Bourbon tidak dapat didistilasi menjadi lebih dari 160 bukti (80 persen alkohol berdasarkan volume, atau ABV).
Bourbon harus masuk ke tong tidak lebih dari 125 bukti (62, 5 persen ABV). Jika distilat lebih tinggi dari itu, itu harus diencerkan dengan air sebelum masuk ke dalam tong.
Bourbon mungkin tidak botol lebih rendah dari 80 proof (40 persen ABV), meskipun banyak yang lebih kuat dari itu. Beberapa dibotolkan dengan kekuatan tong (atau proof barrel), yang berarti mereka tidak diencerkan dengan air di antara barrel dan botol.
Penuaan
Secara hukum, bourbon harus berumur dalam tong kayu ek baru. Barel ini harus hangus di bagian dalam dan sebagian besar penyulingan menggunakan char nomor empat (atau "buaya"). Karena penyuling bourbon tidak dapat secara legal menggunakan kembali barel mereka, mereka sering dijual setelah penggunaan pertama untuk menua minuman keras lainnya, termasuk rum dan tequila.
Mengenai berapa lama bourbon harus berumur, hukum tidak menentukan jumlah waktu. Secara teori, penyuling bisa menua wiski hanya untuk satu hari dan dapat secara legal menyebutnya bourbon. Namun, sebagian besar bourbon menghabiskan beberapa tahun dalam tong; rata-rata empat hingga tujuh tahun. Jika Anda menemukan sebotol bourbon 10 tahun atau lebih tua, kemungkinan rilis khusus yang juga memerintahkan harga yang lebih tinggi.
Bourbon lurus
Bourbon yang berusia setidaknya dua tahun dapat menggunakan "bourbon lurus" pada label selama usia wiski ditentukan. Namun, Bourbon yang berusia setidaknya empat tahun tidak perlu mencantumkan pernyataan umur untuk "bourbon lurus, ". Karena itu, jika Anda melihat botol berlabel "bourbon lurus" tanpa indikasi umurnya, berarti ia berusia setidaknya empat tahun.
Bourbon dalam Kemasan Obligasi
Anda juga akan menemukan label bourbon yang bertuliskan "Bottled-In-Bond." Ini sebutan yang rumit, tetapi pada dasarnya wiski adalah produk dari satu penyulingan dari satu musim penyulingan. Wiski ini harus berusia minimal empat tahun dan dibotolkan minimal 100 bukti (50 persen ABV).
Profil Rasa
Secara hukum, tidak ada perasa atau zat tambahan warna dapat ditambahkan ke bourbon. Profil rasa umum Bourbon dapat dicirikan memiliki vanila besar, ek, dan karamel. Ini membuatnya menjadi wiski yang sempurna untuk dicampur ke dalam koktail serta menikmati langsung atau di atas batu.
Rasa "Bourbon"
Jika bourbon tidak dapat menyertakan rasa ekstra, mengapa beberapa bourbon dibumbui? Secara teknis, apel, kayu manis, dan "bourbons" rasa lainnya adalah minuman keras wiski. Mereka bukan bourbon sejati dan secara hukum tidak bisa dilabeli.
Sebagai contoh, Jim Beam Apple dapat memulai seperti bourbon lainnya dari penyulingan, tetapi begitu bumbu apel ditambahkan (sering kali bersamaan dengan pemanis), maka ia harus diberi label sebagai "wiski minuman keras." Banyak merek terus menempatkan "bourbon" pada label, meskipun Anda akan melihat bahwa bourbon tidak lagi menonjol atau "lurus". Seringkali, Anda akan melihat pernyataan yang ditulis dengan hati-hati seperti, "Minuman beraroma Apple dengan basis wiski bourbon."
Koktail
Bourbon adalah yayasan populer untuk banyak koktail klasik dan modern. Sangat fleksibel sehingga Anda akan menikmatinya dalam hampir semua resep minuman yang tidak memerlukan gaya wiski tertentu.
Ada sejumlah koktail bourbon terkenal yang seharusnya ada di radar setiap pencinta wiski. Minuman ini sangat ideal ketika Anda menjelajahi merek juga karena mereka tidak mengalahkan wiski. Sebagai gantinya, mereka membiarkannya bersinar hanya dengan sedikit peningkatan rasa yang akan memamerkan poin yang lebih baik dari bourbon.
Contohnya, model kuno, adalah pengisap bourbon yang hampir telanjang, dengan tidak lebih dari gula, pahit, dan beberapa buah yang dicampur. Demikian juga, John Collins menawarkan cara yang lebih tinggi, lebih menyegarkan untuk menikmati wiski sementara Manhattan adalah jawaban wiski untuk martini dan sempurna untuk makan malam. Jika Anda ingin melihat bagaimana bourbon berdiri melawan rasa jeruk, ada wiski yang asam. Dan, tentu saja, setiap bourbon harus dapat menyimpannya sendiri di mint julep.
