Gambar Chien-Ju Shen / Getty
Bangku pengikis, yang juga disebut pengikis pastry atau pengikis adonan, digunakan dalam pengerjaan pastry, roti, dan adonan lainnya. Ini adalah potongan logam atau plastik yang datar, berbentuk persegi panjang, seringkali dengan pegangan di bagian atas. Anda juga dapat melihatnya disebut pisau bangku, scraper papan, pemotong adonan, atau scraper kue.
Bagaimana Scraper Bench Digunakan
Sesuai namanya, pengikis bangku digunakan untuk mengikis adonan yang menempel di permukaan kerja. Ini juga berguna untuk memotong adonan menjadi beberapa bagian dengan ujungnya.
Scraper bangku juga dapat digunakan dalam memasak untuk mendorong atau menyendok bahan dari talenan atau permukaan kerja ke dalam mangkuk atau wajan, dan bahkan dapat digunakan untuk memotong atau menghancurkan makanan lunak.
Jenis Pencakar Bangku
Bilah pengikis bangku biasanya terbuat dari baja tetapi bisa dibuat dari plastik kaku. Itu harus cukup kaku untuk memotong. Penguji di Cook's Illustrated mengatakan mereka lebih suka pencakar bangku dengan tepi yang tipis dan sangat miring. Mereka lebih suka scraper yang memiliki tepi lebih tajam daripada yang memiliki tepi kusam.
Genggamannya bisa terbuat dari karet, nilon, logam, atau plastik. Beberapa model memiliki pegangan yang terbuat dari ikal baja tahan karat, sama seperti bilahnya. Pegangan non-logam mungkin lebih nyaman digunakan. Anda dapat menemukan pencakar dengan pegangan berdiameter lebih besar yang mungkin terbaik untuk penderita artritis, meskipun banyak koki lebih suka yang memiliki pegangan lebih tipis yang bisa lebih rata pada permukaan kerja untuk digunakan untuk menggosok adonan.
Beberapa pencakar bangku memiliki penggaris di bagian tepinya, sehingga lebih mudah diukur saat memotong adonan. Beberapa model memiliki bagian atas yang melengkung sehingga dapat digunakan untuk mengikis bahan dari mangkuk.
Variasi lain berbentuk seperti tempat sampah, sehingga lebih mudah untuk mengambil bahan dadu.
Menggunakan Scraper Bench
Saat Anda menggunakan adonan lengket, adonan bisa menjadi sangat berantakan karena menempel di permukaan kerja, peralatan, dan jari-jari Anda. Scraper bangku menjauhkan tangan Anda dari adonan saat Anda masih bisa memanipulasinya. Anda dapat menggunakan pengikis bangku untuk tahap awal menguleni adonan ragi saat masih rawan menempel di tangan Anda. Adonan kue adalah tantangan lain, dan Anda mungkin ingin menggunakan scraper untuk mengatasinya sebelum Anda mengeluarkannya.
Setelah Anda mengeluarkan adonan pai, pengikis bangku adalah alat yang sempurna untuk mengangkatnya dari permukaan kerja tanpa sobek. Spatula atau pisau tidak cukup lebar untuk melakukan trik, sementara pisau lebar scraper sangat baik.
Ujung pemotongan scraper bangku berguna untuk memotong adonan menjadi beberapa bagian untuk roti gulung, seperti pada roti gulung kayu manis. Anda juga dapat menggunakannya untuk memotong tepi pastry dengan cepat.
