The Spruce / Ellen Zachos
Rumput liar yang akrab di halaman rumput, ladang, dan taman bermain, bunga dandelion kuning memunculkan reaksi keras dari tukang kebun dan pemilik rumah. Para peziarah membawa biji dandelion ke Dunia Baru untuk menumbuhkannya untuk tujuan pengobatan dan kuliner, dan tanaman yang berakar subur dan menyebar di seluruh benua lebih cepat bahkan daripada pemukim Eropa.
Pemilik rumah modern mengenali keserbagunaan dandelion, mengubah akar, sayuran, dan bunga menjadi anggur buatan sendiri, agar-agar, sirup, dan persediaan dapur lainnya. Dimungkinkan juga untuk membeli banyak jenis obat herbal dengan dandelion, dari tincture hingga ekstrak hingga kapsul hingga teh.
Apa itu Dandelion?
Dandelion ( Taraxacum officinale) mendapatkan nama umum dari " penyok singa " , yang berarti "gigi singa." Gigi-gigi ini, karakteristik identifikasi yang penting, mengarah ke belakang ke tengah roset basal, tidak seperti gigi daun selada liar, yang menunjuk ke depan, ke luar dan jauh dari pusat tanaman.
Anda dapat memakan seluruh tanaman dandelion — akar, batang, daun, dan bunga (sebelum disemai) —tetapi sulit menemukan sumber komersial untuk tanaman liar berbunga dandelion selain daunnya. Meskipun dimungkinkan untuk memanen sendiri, pastikan jauh dari sumber polusi potensial, seperti jalan atau lokasi industri; belum disemprot dengan pestisida, herbisida, atau pupuk; dan tidak tumbuh di tempat yang mudah diakses oleh anjing atau hewan lain.
Cara Menggunakan Dandelion
Tambahkan sayuran dandelion mentah segar ke salad untuk menyeimbangkan sayuran ringan seperti chickweed atau selada penambang. Atau pucat untuk mengurangi kepahitan dan melembutkan daun. Mereka bekerja dengan baik dengan cara ini dipasangkan dengan sayuran hijau seperti jelatang dan berlabuh di piring telur, puding, dan tumis.
Cobalah kuncup bunga dandelion yang belum dibuka, dilemparkan mentah-mentah ke dalam salad, diasamkan, atau direbus selama satu atau dua menit, lalu gerimis dengan mentega cair dan garam dan lada. Idealnya, kumpulkan tunas dari pusat dedaunan di permukaan tanah, sebelum mengembang. Pisahkan kelopak bunga dari kelopak hijau pahit di pangkal bunga dengan memegang masing-masing di satu tangan dan memutar ke arah yang berlawanan.
Setelah bunga-bunga terbuka tetapi sebelum berubah menjadi biji, Anda bisa menghilangkan kelopak dari kelopak, kemudian menggunakan kelopak dalam kue, roti cepat, agar-agar, dan anggur. Anda juga bisa mengaduk dan menggoreng bunga untuk dijadikan goreng.
Panen akar dandelion pada akhir musim gugur hingga awal musim semi ketika penuh dengan nutrisi yang tersimpan. Tinggalkan sepotong untuk menghasilkan lebih banyak bunga atau menghapus seluruh akar jika Anda ingin menghilangkan dandelion dari halaman Anda. Akar besar dapat dimakan seperti halnya sayuran akar lainnya seperti wortel; Anda juga bisa mengeringkannya dan menggiling akar untuk digunakan sebagai pengganti kopi bebas kafein atau teh herbal.
Javier Fernández Sánchez / Getty Images
Gambar dulezidar / Getty
samael334 / Getty Images
Seperti Apa Rasanya?
Daun dandelion yang sudah matang terasa pahit secara tidak enak kecuali jika Anda memasaknya, tetapi daun dandelion muda yang segar memiliki tepi yang menyenangkan, jenis yang membuat cairan pencernaan Anda mengalir. Saat cuaca menghangat, dandelion dedaunan bisa berubah dari pahit menjadi sangat kuat hanya dalam beberapa hari. Tanaman yang tumbuh di bawah naungan tetap lebih enak.
Rasa akar yang ringan tidak terlalu menarik. Namun, memanggang mereka menghasilkan rasa yang lebih dalam, lebih manis. Bunganya renyah dan manis.
Resep Dandelion
Dandelion telah digunakan selama berabad-abad oleh para pemilik rumah dan DIYers untuk semuanya mulai dari tincture obat, hingga salep kulit dan bibir, hingga pewarna kain. Resep-resep modern ini menyediakan instruksi terbaru untuk beberapa penggunaan kuliner yang lebih umum.
Tempat Membeli Dandelion Hijau
Dandelion adalah sayuran hijau pertama yang muncul di awal musim semi, jauh sebelum daun selada dan sayuran daun lebar lainnya. Cari sayuran dandelion di pasar petani dan toko makanan alami atau kesehatan yang lebih besar di musim semi dan awal musim panas. Anda juga dapat memesannya secara online secara musiman.
Penyimpanan
Seperti kebanyakan sayuran hijau, daun dandelion harus dibilas dengan air dingin dan dikeringkan sebelum Anda menyimpannya. Bungkus dengan longgar dalam tisu basah dan simpan di laci lemari es Anda yang keren selama beberapa hari. Anda dapat membekukan bunga dandelion atau mengeringkannya untuk digunakan sebagai teh.
Simpan produk dandelion yang diawetkan seperti sirup, jeli, minyak, dan madu sesuai dengan paket atau instruksi resep DIY Anda.
Nutrisi dan Manfaat
Satu cangkir hijau dandelion memberikan nilai vitamin K harian 535 persen yang mengesankan, nutrisi penting untuk mengatur pembekuan darah dan kadar kalsium darah. Ini juga mengandung 112 persen dari nilai harian untuk vitamin A, yang membantu penglihatan dan sistem kekebalan tubuh, serta fungsi banyak organ, termasuk jantung, paru-paru, dan ginjal. Sayuran hijau juga kaya vitamin C dan mengandung dosis kalsium yang sehat, semuanya hanya 25 kalori per cangkir.
Sangat Mudah untuk Membuat Minyak Penyembuhan Dandelion Anda Sendiri
