Gambar Carla McMahon / Getty
- Total: 8 jam 5 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 8 jam
- Hasil: 4 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 368 | Kalori |
| 17g | Lemak |
| 19g | Karbohidrat |
| 35g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 368 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 17g | 21% |
| Lemak jenuh 6g | 29% |
| Kolesterol 101mg | 34% |
| Sodium 383mg | 17% |
| Total Karbohidrat 19g | 7% |
| Serat Makanan 2g | 6% |
| Protein 35g | |
| Kalsium 97mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Dengan resep yang mudah diikuti ini, Anda dapat membuat dendeng dari daging sapi giling yang dikeringkan di rumah.
Manfaat dendeng buatan sendiri adalah kemampuan untuk mengontrol tidak hanya rasa tetapi juga asap dan rasa asin dari produk akhir. Dendeng ini sarat dengan rasa umami dengan jumlah kekenyalan yang tepat.
Bahan
- 1 pon daging sapi giling
- 2 sendok makan jus lemon
- 1 sendok makan kulit lemon
- 2 sendok makan bawang (parut)
- 1 sendok makan tamari atau kecap asin
- 1 sendok makan saus Worcestershire
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok teh paprika manis
- 1 siung bawang putih (parut)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh lada hitam (ditumbuk)
- Opsional: 1/2 sendok teh asap cair
- Opsional: 1/8 sendok teh lada cabai rawit
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Jaga agar daging sapi giling tetap dingin sampai Anda siap menggunakannya.
Dalam mangkuk besar, campur jus lemon, kulit lemon, bawang, tamari atau kecap, saus Worcestershire, gula, minyak zaitun, paprika, bawang putih, garam, merica, asap cair opsional, dan cabai rawit opsional. Biarkan bahan selama 15 menit agar citarasa "menikah".
Tambahkan daging sapi giling dan aduk rata (tangan bersih adalah alat dapur terbaik untuk pekerjaan ini). Masukkan campuran ke dalam kulkas selama 1 jam.
Letakkan selembar kertas lilin atau kertas kulit di atas permukaan kerja. Sendok 1/4 campuran dendeng ke atasnya. Tempatkan selembar kertas lain di atas dan gulung hingga ketebalan 1/4 inci.
Lepaskan selembar kertas atas, jika Anda menggunakannya. Letakkan salah satu baki dehidrator di atas dendeng dan balikkan semuanya untuk memindahkan dendeng ke baki dehidrator. Singkirkan selembar perkamen atau kertas lilin.
Menambal setiap lubang dengan memasukkan lebih banyak campuran mentah.
Dehidrasi selama 4 hingga 8 jam pada 155 F. Periksa setelah 4 jam. Anda ingin dendeng sepenuhnya kering tetapi kenyal, tidak renyah. Jangan khawatir jika Anda tidak 100 persen yakin bahwa Anda telah mengidentifikasi dengan benar konsistensi itu; langkah selanjutnya membantu memastikan keamanan pangan.
Ketika dendeng tampak kering tetapi masih kenyal, pindahkan ke dalam loyang dan habiskan dalam oven 275 F yang dipanaskan sebelumnya selama 10 menit. Ini adalah langkah penting karena tidak semua pengaturan suhu dehidrator akurat. Anda ingin daging mencapai suhu internal 160 F hingga 165 F agar aman. Jerky terlalu tipis untuk termometer daging, jadi ini memastikan sepenuhnya matang. Ini hanya memasak daging dan bukan pengganti untuk mengeringkannya di dehidrator.
Potong dendeng menjadi potongan-potongan. Setelah benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar.
Nikmati!
Tag Resep:
- pembuka daging sapi
- dendeng
- camilan
- Amerika
