Gambar UIG / Getty Premium
Udang populer, mudah dimasak, dan lezat. Itu juga bisa ditangkap dan dibesarkan dengan cara yang sangat tidak berkelanjutan.
Untuk informasi lebih lanjut, lihat seafoodwatch.org. Mereka membuat rekomendasi makanan laut berbasis regional yang memperhitungkan dampak lingkungan dan tingkat toksisitas.
-
Udang coklat
Gambar Christopher Furlong / Getty
Mayoritas tangkapan udang domestik AS adalah udang coklat. Warnanya agak cokelat ketika mentah (tidak mengherankan!), Tapi jangan khawatir, warnanya menjadi merah muda, seperti udang saat dimasak. Mereka memiliki rasa yang lebih bersahaja daripada varietas lainnya.
-
Udang merah muda
Mother Daughter Press / Getty Images
Udang merah muda ditangkap terutama di lepas Pantai Teluk Florida. Mereka gemuk, gemuk, dan fleksibel. Cari mereka, biasanya beku, di seluruh AS
Udang beku bisa menjadi pilihan bagus yang memberikan fleksibilitas luar biasa bagi pasar dan konsumen — carilah varietas yang dibekukan dengan flash untuk kualitas terbaik.
-
Udang Maine
Gambar Nance Trueworthy / Getty
Sebagian besar udang Maine adalah udang air dingin kecil, mirip dengan Oregon Pink Shrimp. Mereka sempurna untuk salad udang, koktail udang, dan sup.
Yang lain, seperti yang digambarkan, berwarna merah terang — dihargai oleh penduduk setempat.
-
Udang merah muda Oregon
Gary Moon / Getty Images
Oregon pink shrimp adalah udang beraroma indah dari perikanan yang dikelola dengan sangat baik di lepas pantai Oregon. Seperti perikanan udang di Florida dan Maine, perikanan di Oregon mengikuti praktik ramah lingkungan dan batas musiman serta tangkapan yang ketat.
-
Udang Merah Royal
fcafotodigital / Getty Images
Udang merah kerajaan ditangkap di Teluk Meksiko. Mereka adalah udang air dalam yang rasanya agak seperti lobster. Sorot rasa kaya mereka dengan persiapan sederhana, atau manfaatkannya dengan menggunakan udang merah royal dalam hidangan beraroma kaya seperti etouffées, gumbo, dan chowders.
-
Spot Prawns
Taesam Do / Getty Images
Terlepas dari namanya, udang spot adalah udang biologis. Terperangkap di sepanjang Pantai Barat dari Santa Barbara hingga British Columbia, udang galah adalah perikanan yang terbatas tetapi dikelola dengan baik. Mereka manis, mentega dan sangat (walaupun bisa dibenarkan) mahal. Mereka mungkin sulit ditemukan karena restoran cenderung mengambil semua udang galah yang dapat mereka temukan.
Cari udang galah yang dijual hidup-hidup untuk kualitas terbaik. Jika mereka dijual tidak hidup, penjual ikan yang baik akan melepas kepala mereka untuk memperlambat atau membatasi pembusukan.
-
Udang putih
Menangkan Gambar McNamee / Getty
Udang putih memiliki citarasa udang yang bersih dan klasik, dengan ujung yang sangat gila. Saya suka memasak udang putih besar di atas panggangan, dengan kuas mentega dan perasan lemon.
