Gambar Fabian Krause / EyeEm / Getty
Ceri segar adalah suguhan nyata di musim panas. Mereka dapat dimakan sebagai camilan atau diubah menjadi hidangan penutup yang luar biasa, tetapi untuk membuat setiap pekerjaan Anda harus tahu jenis ceri mana yang harus digunakan. Salah membeli ceri tart untuk dimakan segar atau ceri super manis untuk dijadikan pai atau selai bisa berakibat bencana.
Ada dua kategori utama ceri; manis dan asam. Dalam setiap kategori, ada banyak varietas ceri yang mungkin Anda temukan di supermarket atau pasar petani setempat. Panduan ini akan membantu Anda menentukan mana dan bagaimana yang terbaik digunakan.
Ceri tart
Ceri tart, juga dikenal sebagai ceri "asam", memiliki kadar gula rendah alami dan bisa sangat berair, tetapi tidak terlalu menyenangkan ketika dimakan segar karena keasamannya yang tinggi. Ceri tart paling sering digunakan untuk makanan penutup, selai, jeli, dan saus di mana mereka akan dipasangkan dengan sejumlah besar gula atau kaya, bahan krim. Rasa asam dan asam mereka menambah kecerahan untuk menyeimbangkan kekayaan atau rasa manis.
Dua varietas ceri tart yang umum adalah Montmorency dan Morello. Keduanya memiliki rasa yang cerah dan daging yang kencang, yang sangat cocok untuk memasak. Beberapa kultivar ceri getir lainnya digunakan secara ketat sebagai pohon hias. Ceri tart juga dapat dibeli dalam kaleng atau dalam toples di toko bahan makanan, meskipun ceri ini tidak memberikan rasa cerah, bersemangat, dan segar yang akan Anda temukan dengan ceri tart segar. Cherry ceri juga varietas yang digunakan untuk membuat ceri kering. "Kismis" ceri kering yang kecil ini biasanya dilapisi dengan sedikit gula untuk menyeimbangkan kelembutan alami mereka.
Ceri manis
Ceri manis memiliki kandungan gula alami dan asam rendah, membuatnya sempurna untuk dimakan segar. Varietas ceri manis bervariasi dalam warna dari kuning muda ke warna mahoni gelap, yang sering disebut sebagai hitam. Ceri manis memiliki daging lunak yang tidak tahan untuk dimasak.
Ceri Bing mungkin adalah jenis ceri manis yang paling terkenal. Dengan kulit mahoni yang dalam dan bentuknya yang besar dan montok, ceri Bing adalah pilihan alami untuk ngemil segar. Varietas umum lainnya dari ceri manis gelap termasuk Tulare, Lambert, Chelan, dan Lapin.
Ceri manis berwarna lebih terang juga populer, tidak hanya karena rasanya yang manis tetapi juga karena penampilannya yang lembut. Ceri ini dapat berkisar dari warna kuning muda dengan sedikit blush on hingga merah muda halus. Varietas umum ceri manis berwarna terang meliputi Royal Ann, Rainier, dan Napoleon. Ceri ini membuat tambahan yang indah untuk salad dan pengaturan segar lainnya tetapi cenderung menunjukkan memar dengan mudah.
