Tony Robins - Getty Images
- Total: 4 jam 25 menit
- Persiapan: 25 menit
- Masak: 4 jam
- Hasil: 12 Porsi
Resep cassoulet squash butternut ini didasarkan pada hidangan Cassoulet klasik tetapi diisi dengan bacon berasap, ayam, dan sayuran karamel dan tidak diketahui musim gugur dan bagus di musim dingin juga.
Resep yang bagus untuk menghibur karena ini adalah hidangan sederhana untuk dipersiapkan sebelumnya, dan memberi aroma rumah yang menggoda saat dipanggang.
Bahan
- 1 pon kacang putih kering, direndam, disortir, dan dibilas
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 1 pon lardon (bacon strip)
- 2 bawang putih besar, kupas, belah dua, dan potong-potong
- 1 1/2 pon dada ayam tanpa tulang, potong-potong 1 inci
- 1 sendok makan mentega
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 1/2 pon butternut squash, potong dadu (sekitar 4 gelas)
- 1 liter ditambah 1 1/4 cangkir kaldu ayam
- 1 karangan bunga garni
- 1/2 sendok teh kering, thyme hancur
- 3/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 1 wortel, kupas dan potong melintang menjadi irisan 1/4 inci
- 1/2 cangkir remah roti
- 1 sendok teh peterseli segar cincang halus
- 1/2 sendok teh thyme segar cincang halus
- 4 sendok teh mentega, leleh
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Tempatkan kacang dalam panci besar dan tutup dengan air dingin. Didihkan kacang dengan api kecil di atas api sedang. Tutup dan masak sampai mereka mulai empuk, sekitar 1 jam dan 15 menit. Tambahkan satu sendok teh garam dan 1/4 sendok teh lada hitam ke kacang dan masak sampai cairannya menyerap sekitar 25 menit tambahan. Angkat kacang dari api, tiriskan dan sisihkan kacang.
Dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi, masak lardon selama 5 menit, sampai berwarna cokelat. Hancurkan mereka dengan kasar dan pindahkan ke piring. Tambahkan bawang dan tumis selama 10 menit, sampai empuk. Kecilkan api, dan masak bawang dengan api kecil, aduk-aduk, selama 20 hingga 30 menit sampai karamel dan berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke piring dengan lardon.
Memanaskan lebih dulu oven ke 350. Tiriskan semua kecuali empat sendok makan lemak dari wajan. Tambahkan potongan dada ayam ke lemak dan cokelat di atas api sedang-tinggi. Pindahkan ayam ke mangkuk yang bersih. Kecilkan api sedang-rendah, lelehkan satu sendok makan mentega dan tumis bawang putih cincang selama 90 detik, aduk terus. Tambahkan squash cubed, tambahkan panas ke sedang-tinggi, dan tumis sampai karamel ringan. Berhati-hatilah agar tidak membakar bawang putih.
Gabungkan lardon, bawang, potongan dan kaldu ayam, karangan bunga garni, thyme, squash, bawang putih, 3/4 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh lada hitam dalam piring casserole besar. Tutup dengan tutup dan panggang selama 25 menit. Tambahkan wortel ke dalam casserole, tutup, dan panggang selama 20 menit.
Tambahkan kacang putih ke dalam casserole dan aduk perlahan. Dalam mangkuk kecil, aduk remah roti, peterseli, dan timi dengan mentega cair. Taburkan remah roti di atas casserole dan panggang terbuka selama 1 jam. Buang garni karangan bunga dan sajikan.
Tag Resep:
- kacang polong
- hidangan utama
- Perancis
- jatuh
