Mark Thomas / Getty Images
- Total: 65 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 45 menit
- Hasil: 2 Ayam (4 Sajian)
Ini adalah resep Meksiko tradisional yang bagus untuk ayam bakar. Cara terbaik adalah menggunakan burung yang lebih kecil, jadi jika Anda membutuhkan banyak, beli saja lebih banyak, bukan lebih besar. Ini akan membantu mengurangi waktu memasak. Sajikan dengan nasi berbumbu, tortilla hangat, dan kacang refried.
Bahan
- 2 ayam kecil (masing-masing sekitar 3 pon / 1, 4 kg), potong setengahnya di tengah
- 1/2 gelas / 120 mL jus jeruk
- 1 bawang bombai kecil, dicacah
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 tomatillo, kulitnya dihilangkan, dicacah
- 2 sendok makan / 30 mL minyak sayur
- 2 sendok makan / 30 mL jus jeruk nipis
- 2 sendok makan / 30 mL jus lemon
- 1/2 sendok teh / 2, 5 mL bubuk cabai panas
- 1/2 sendok teh / 2, 5 mL kayu manis
- 1/2 sendok teh / 2, 5 mL cengkeh
- salsa dan tortilla
- 1 sampai 2 jeruk nipis, dibelah dua
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Tumis bawang bombai dan tomatillo dalam minyak sampai lunak. Sekitar 5 menit di atas api sedang. Tambahkan bawang putih dan masak selama 30 detik hingga 1 menit. Tambahkan jus jeruk dan rempah-rempah. Didihkan selama sekitar 10 menit, sering diaduk. Angkat dari api dan biarkan saus dingin selama 20 hingga 30 menit.
Tempatkan ayam bagian dalam wadah besar atau tas besar ditutup kembali. Tutup dengan saus dan dinginkan selama 3 hingga 6 jam. Anda bisa mengasinkan sedikit lebih lama jika perlu, tetapi tidak lebih dari 8 jam.
Panaskan panggangan. Angkat setengah bagian ayam dari rendaman dan taruh di atas panggangan sedang. Panggang selama sekitar 45 menit sesekali dan olesi dengan saus yang dicadangkan setiap 10 menit, selama 30 menit pertama waktu memasak. Jangan dipanggang dalam 15 menit terakhir. Ayam dilakukan ketika cairan jus jernih dan suhu internal mencapai 175 F di dada dan 185 F di daging paha. Suhu yang lebih tinggi ini akan membantu merobek-robek.
Setelah matang, keluarkan bagian ayam dari panggangan. Tempatkan ke talenan besar dan tutup longgar dengan aluminium foil. Biarkan daging beristirahat selama 10 hingga 15 menit. Peras jus jeruk nipis di atas setengah masak. Secara tradisional, ayam diparut dan disajikan dalam tortilla hangat disertai dengan nasi Spanyol dan kacang refried.
Tag Resep:
- ayam panggang
- hidangan utama
- meksiko
- memasak
