Gambar Bill Boch / Getty
Kami percaya pada kekuatan lezat kangkung dan lobak serta sayuran memasak lainnya. Tentu, mereka baik untuk Anda, tetapi mereka juga enak ketika dimasak dengan benar. Temukan cara untuk menggoda selera Anda dengan cara favorit saya untuk memasak sayuran hijau di bawah ini.
-
Memucat
Gambar Kondor83 / Getty
Rebus hijau melibatkan mencelupkannya dengan cepat dalam air mendidih asin dan kemudian mendinginkannya dengan cepat dengan air dingin. Ada beberapa keuntungan untuk melakukan ini. Pertama, ini mengatur warna hijau mereka. Kedua, layu daun untuk persiapan lainnya. Ketiga - dan ini adalah yang paling berguna bagi kebanyakan orang - mengekstrak beberapa kepahitan. Misalnya, jika Anda baru makan kangkung, rasanya yang tajam mungkin akan membuat Anda sedikit kasar. Dengan merebusnya sebelum dimasak dengan cara lain, Anda akan membuatnya sedikit lebih lembut. Apakah lintah mengeluarkan sedikit vitamin? Ya, tetapi tidak semuanya, dan sedikit vitamin kangkung masih lebih baik daripada tanpa vitamin kangkung, yaitu berapa banyak yang akan Anda dapatkan jika Anda tidak makan kangkung apa pun karena Anda tidak menyukai rasanya!
-
Berani
Gambar PoppyB / Getty
Braising artinya memasak sesuatu dengan perlahan dalam cairan. Hijau yang lebih keras dan lebih sehat seperti kale dan collard greens merespon dengan sangat baik terhadap panas yang lama dan lambat di lingkungan tertutup. Mereka menjadi meltingly tender dan akan menyerap rasa apa pun yang Anda masukkan ke dalam panci. Bacon, bawang putih, cabai, dan tomat adalah agen rasa yang baik.
-
Tumis
Aleksandra Piss / Getty Images
Memasak sayuran dalam wajan di atas api sedang-tinggi dengan sedikit mentega atau minyak adalah cara cepat dan lezat untuk menyajikannya. Taburi dengan garam laut dan masak, aduk terus, sampai sayuran layu dan lunak untuk dimakan. Tambahkan bawang putih cincang atau bawang merah jika itu terdengar bagus; Saya dikenal melemparkan beberapa serpihan cabe merah untuk panas.
-
Sup
Gambar PoppyB / Getty
Saat menggunakan sayuran hijau dalam sup, Anda bisa memasaknya sampai cukup empuk, tetapi semua nutrisi tetap ada di mangkuk Anda. Ini paling cocok untuk daun yang lebih kokoh, seperti lobak, kale, dan chard.
-
Osengan
haoliang / Getty Images
Menggoreng adalah seperti menumis, tetapi pada panas yang lebih tinggi dan dengan lebih banyak pengadukan. Meskipun Anda bebas bereksperimen, tambahkan citarasa yang lebih umum di masakan Asia, seperti kecap, fermentasi kacang hitam, dan jahe.
