Elizabeth Taviloglu
Sebagian besar penggemar baklava akrab dengan baklava gaya Yunani yang sering menampilkan madu sebagai bahan pemanis utama. Baklava Turki dimaniskan dengan "şerbet" (berbagi-BET '), sirup ringan yang terbuat dari gula, air, dan jus lemon. Ini membuat baklava Turki jauh lebih ringan dan renyah daripada kebanyakan varietas gaya Yunani atau Timur Tengah.
Di setiap toko kue Turki, supermarket, dan rumah tangga, Anda akan menemukan varietas baklava tak berujung yang dibuat dengan kenari, hazelnut, pistachio, dan banyak lagi. Makanan manis datang dalam berbagai bentuk dan ukuran seperti kotak, berlian, gulungan, dan spiral. Ini adalah surga pecinta baklava.
Resep Baklava RolledSalah satu baklavas yang paling diidam-idamkan di antaranya adalah baklava pistachio yang dibuat dari kacang pistachio mentah berwarna hijau cerah. Jika mau, Anda dapat mengganti pistachio dengan kenari bubuk atau hazelnut untuk versi resep ini yang lebih ekonomis. Silakan dan bereksperimenlah dengan kacang yang berbeda untuk memberi Anda rasa yang berbeda.
Dengan resep ini, Anda tidak perlu pergi jauh-jauh ke Turki untuk menikmati baklava yang enak. Dan Anda tidak perlu mengeluarkan kertas "yufka" (yoof-KAH) setipis kertas, atau membuat kue sendiri. Baklava sebenarnya sangat mudah dibuat di rumah dengan "baklava yufkası" yang sudah jadi dan sudah dikemas sebelumnya (bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU'), yang lebih dikenal sebagai kue filum. Anda dapat menemukan adonan phyllo di bagian makanan beku di toko kelontong Anda, atau di toko-toko grosir Timur Tengah dan Yunani. Jika ini pertama kalinya Anda menggunakan adonan filum segar atau beku, kiat-kiat untuk menggunakan adonan filum siap membantu.
Pelajari Cara Bekerja Dengan Adonan FIlo untuk Membuat Resep LezatBahan
Sirup:
- 4 gelas air3 gelas gulaJusice 1/2 lemon
Baklava:
- 36 daun adonan filum segar atau beku yang dikemas (ukuran 14 x 18 inci) 1/2 pon (300 gram) mentega tawar 1/2 pon (300 gram) mentah, dikupas kacang pistachio, ditumbuk menjadi bubuk2 sendok makan gula
Bahan:
- 14 x 18 inci loyang logam dangkalKuas dapurPastry cutter atau pisau tajam
Petunjuk arah
- Mulailah dengan membuat sirup. Anda akan menuangkan baklava panas nanti. Campurkan air, gula, dan jus lemon dalam panci kecil, didihkan dan biarkan mendidih perlahan-lahan saat Anda menyiapkan sisa baklava. Persiapkan mentega yang sudah dikukus.. Olesi bagian bawah loyang Anda dengan mentega dan taburkan beberapa sejumput kacang pistachio yang ditumbuk di atas mentega. Bawalah lapisan pertama filum Anda dan letakkan di tempatnya. Bekerja dengan cepat, gosok seluruh bagian filum dengan mentega. Ulangi dengan cara yang sama dengan 18 daun phyllo.Setelah Anda telah mentaburi lapisan ke-18, gunakan semua campuran pistachio tanah untuk membuat lapisan merata sampai ke tepi wajan. Tempatkan lapisan filum lain di atas kacang dan mentega. Ulangi sampai Anda menyelesaikan lapisan terakhir. Jika Anda memiliki sisa mentega ekstra, sisihkan. Menggunakan pisau tajam atau pemotong kue, potong baklava dengan lembut menjadi bentuk kotak atau berlian. Jika Anda menggunakan wajan bundar, Anda bisa memotongnya menjadi irisan-irisan besar dan sempit. Taburkan sisa mentega di atasnya. Tempatkan wajan dalam oven 395 ° F / 200 ° C yang dipanaskan dan atur timer selama 45 menit. Setelah baklava ada di dalam oven, keluarkan sirup dari api dan biarkan hingga dingin. Panggang baklava selama sekitar 45 menit, atau sampai lapisan mengembang tinggi dan lapisan atas berwarna emas, renyah, dan tembus cahaya. Saat siap, keluarkan baki dari oven. Sementara masih panas, segera tuangkan sirup dingin secara merata di atas baklava. Biarkan menggelembung lalu bereskan. Taburkan lebih banyak pistachio bubuk di atasnya. Biarkan baklava Anda dingin dulu hingga suhu kamar sebelum disajikan.
