James Baigrie / Getty Images
- Total: 2 menit
- Persiapan: 2 menit
- Masak: 0 menit
- Hasil: membuat mangkuk
Banyak restoran Cina menyajikan Xiaolongbao (小籠 包) dengan saus ini. Anda juga bisa menyajikan saus ini dengan pangsit rebus atau goreng, tapi saya pribadi lebih suka untuk tidak menggunakan saus apa pun kecuali mungkin sedikit kecap asin dengan Xiaolongbao saya. Alasan untuk ini adalah Xiaolongbao sudah penuh dengan rasa dan saus jahe kedelai begitu kuat sehingga Anda tidak bisa merasakan rasa Xiaolongbao dengan saus ini.
Ada saus serupa lainnya seperti ini tetapi Anda dapat menggunakannya dengan berbagai cara. Sebagai contoh, jahe yang dipotong dengan saus kedelai yang kental sangat enak dengan sup daging sapi rebus dengan kaldu bening (清燉 牛肉 湯).
Suatu hal yang menarik tentang saus ini di Timur, orang-orang suka menyajikan dan mengkonsumsi saus ini dengan jahe yang dipotong-potong dan bukannya jahe yang dicincang. Dalam budaya Tiongkok, jahe dikenal sebagai "ginseng orang miskin". Orang Cina percaya bahwa jahe dapat menenangkan sistem pencernaan dan mengurangi mual. Saya terutama percaya yang terakhir seperti ketika saya hamil saya memiliki morning sickness yang sangat mengerikan sehingga dokter saya benar-benar menyarankan saya makan beberapa biskuit jahe atau teh jahe dan hasilnya luar biasa. Jahe juga anti-inflamasi dan kulit jahe juga memiliki manfaat kesehatan lainnya dalam pengobatan Tiongkok.
Saus serupa lainnya adalah jahe yang dicincang halus dan dicampur dengan cuka anggur putih. Saus ini biasanya disajikan dengan kepiting kukus atau jenis makanan laut lainnya. Alasan mengapa jahe disajikan dengan kepiting kukus adalah bahwa dalam budaya makanan Cina kepiting adalah makanan yang sangat “yin” dan jahe dapat membantu menyeimbangkan ini. Juga, orang-orang Tionghoa percaya jahe dan cuka dapat membunuh bakteri apa pun di kepiting dan menghilangkan rasa amis yang berlebih. Jika Anda pikir cuka sedikit terlalu kuat untuk selera Anda, maka Anda bisa menambahkan sedikit gula ke dalam saus untuk melunakkannya.
Anda dapat menyajikan saus jahe kedelai ini dengan apa pun yang Anda suka, apakah terlalu dicelupkan ke pangsit Anda atau untuk dicampur dengan nasi atau mie. Anda bahkan bisa menambahkan sedikit makanan laut sebelum mengukusnya.
Bahan
- Bahan untuk Saus Kedelai:
- ¼ cangkir saus kedelai ringan
- 2 sendok teh jahe cincang
- Sedikit lada putih
- Minyak wijen secukupnya
- Bahan untuk saus Xiaolongbao:
- 1 sendok makan kecap asin
- 3 iris tipis jahe batang
- 1 sendok teh cuka hitam
- Bahan untuk saus seafood Jahe dan cuka beras:
- 2 sendok teh jahe cincang halus
- 1 sendok teh gula (opsional)
- 1 ½ sendok makan cuka beras
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Proses untuk Kecap Kedelai:
Gabungkan semua bahan.
Sajikan sebagai saus celup atau tuangkan mie atau nasi.
Proses untuk Saus Xiaolongbao:
Gabungkan semua bahan.
Sajikan dengan Xiaolongbao atau pangsit.
Proses untuk saus seafood jahe dan cuka nasi:
Gabungkan semua bahan.
Sajikan dengan kepiting kukus atau udang.
Tag Resep:
- saus
- saus jahe kedelai
- saus
- Cina
