rudisill / Getty Images
- Total: 20 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 0 menit
- Hasil: 4 1/2 gelas (12 porsi)
Gunakan rendaman unggas dasar ini sebelum merokok dan kalkun atau ayam Anda akan selalu lembab dan lembut. Gunakan setengah dari resep untuk ayam atau resep penuh untuk kalkun dalam berbagai ukuran.
Bahan dasar perendam adalah asam (jus lemon), minyak (minyak zaitun), rempah-rempah, dan bumbu. Ini cukup untuk melapisi kalkun. Jika Anda lebih suka agar kalkun Anda terbenam sepenuhnya dalam rendaman, Anda bisa menggandakan atau menggandakan resep.
Burung itu akan diasinkan selama 24 jam sebelum Anda mulai mengisapnya, jadi Anda harus membuatnya menjadi jadwal Anda. Jika Anda akan menggunakan kalkun beku, itu harus sepenuhnya dicairkan, yang akan menambah beberapa hari ke timeline.
Anda bisa merendam kalkun (tertutup atau di kantong brining) dalam wajan yang tidak reaktif di lemari es. Tetapi jika Anda kekurangan ruang, letakkan kalkun di dalam kantong brining dan ke dalam pendingin es bersih yang diisi dengan es. Pastikan untuk memeriksa tingkat es sepanjang waktu pengasinan agar kalkun tetap dingin.
Bahan
- 1 cangkir minyak zaitun
- 1/2 cangkir kecap asin
- 1/2 cangkir jus lemon
- 1/4 cangkir mustard
- 1/4 cangkir daun bawang segar (cincang)
- 1/2 cangkir bijak segar (cincang)
- 1/2 cangkir oregano segar dicacah)
- 1/2 cangkir peterseli segar (cincang)
- 1/4 cangkir thyme segar (cincang)
- 1 siung bawang putih (cincang)
- 1 sendok makan paprika
- Apple (sesuai kebutuhan)
- Oranye (sesuai kebutuhan)
- Bawang manis (sesuai kebutuhan)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam mangkuk kecil, kocok bersama minyak zaitun, kecap, jus lemon, dan mustard.
Tambahkan semua bahan lainnya. Tutup mangkuk dan dinginkan selama 30 menit agar rasa bisa menyatu. Cadangan setengah dari rendaman untuk memanggang kalkun saat sedang merokok.
Tempatkan kalkun di dalam wadah yang akan Anda rendam dan tuangkan setengah dari campuran, pastikan itu melapisi semua bagian kalkun. Tutup tas atau tutup wadah dan dinginkan hingga 24 jam. Anda dapat mengasinkan selama 8 hingga 12 jam. Setelah 24 jam, tidak akan ada lagi rasa yang diberikan.
Ketika siap untuk merokok, isi rongga kalkun dengan apel cincang, jeruk, dan bawang manis.
Taruh kalkun dalam wajan di atas tungku terbuka. Asap pada suhu 250 hingga 300 F hingga suhu internal mencapai 180 F. Waktu akan tergantung pada ukuran kalkun atau ayam Anda.
Lumuri kalkun dengan rendaman khusus setiap jam selama merokok.
Sajikan dan nikmati!
Kiat
- Jika Anda lebih suka waktu merokok yang lebih singkat, masak kalkun dalam kantung oven dalam oven selama 1 1/2 jam sebelum mengisapnya. Untuk mencegah keracunan makanan salmonella, pastikan bahwa kalkun Anda disimpan di bawah 40 F saat pengasinan, baik di lemari es atau pendingin. Bumbu sisa yang telah bersentuhan dengan kalkun atau kuas yang telah digunakan untuk memanggang kalkun harus dibuang.
Tag Resep:
- mengasinkan
- rendaman kalkun
- Amerika
- jatuh
