Pohon cemara
Panggangan menawarkan dua cara mempersiapkan tuna. Salah satu metode adalah dengan memanggang steak tuna yang lebih tipis di atas api besar sampai matang. Metode lainnya adalah dengan cepat memanggangnya di atas api yang sangat tinggi, membakar bagian luar. Metode kedua mungkin menakuti lebih dari beberapa orang karena meninggalkan sebagian besar ikan mentah, tetapi tuna bakar adalah favorit Asia yang menjadi semakin umum di AS.
Ilustrasi: Miguel Co. © The Spruce, 2018
Dasar-Dasar Memanggang Tuna
Tidak peduli bagaimana Anda menyiapkan tuna, selalu cari potongan ikan yang bagus. Ini berarti bahwa warnanya merah tua dan bahkan tanpa bercak gelap. Tuna adalah ikan yang bagus untuk dipanggang dan berdaging unik dan lezat. Untungnya, itu juga mudah dimasak.
Tuna adalah ikan yang sangat kurus dan cenderung cepat kering di atas panggangan. Sementara menyajikan dengan saus akan membantu, jika Anda memasak tuna di luar medium langka itu akan kering. Untuk membantu memerangi kekeringan, Anda juga bisa mengasinkan tuna. Apa pun dengan banyak asam akan cenderung untuk memasak ikan sebelum menyentuh panggangan, jadi bumbunya harus cukup ringan. Gunakan minyak zaitun berkualitas tinggi, rempah-rempah, rempah-rempah, dan sedikit jus lemon atau cuka rasa dan rendam hanya beberapa menit saat Anda memanaskan panggangan.
Tonton Sekarang: 8 Trik untuk Hidangan Laut Sempurna di Panggangan
Ikan Bakar Panggang yang Dimasak Sepenuhnya
Ikan bakar bakar Seared
Untuk tuna searah, cobalah potong tuna super tebal, sekitar tiga inci tebal. Persiapkan hanya dengan sedikit menyikat minyak dan garam dan merica dan panaskan panggangan sampai sangat panas. Perbedaan besar antara memanggang dan membakar tuna adalah bahwa Anda membutuhkan panas yang intens untuk membakar. Beberapa pemanggang gas tidak bisa menghasilkan panas untuk membakar sepotong tuna dengan benar. Pilihan terbaik Anda, dalam hal ini, adalah menggunakan wajan besi cor yang berat. Logam wajan akan menyerap panas dan Anda akan mendapatkan luka bakar yang baik selama Anda memanaskan terlebih dahulu wajan. Jika Anda memercayai panggangan Anda untuk menghasilkan panas, maka langsung ke perapian; jika tidak, gunakan wajan atau wajan berat yang baik.
Panggangan arang akan memungkinkan Anda untuk menutup bara di dekat bara untuk mendapatkan jenis panas yang Anda butuhkan. Alasan Anda menginginkan jenis panas ini adalah karena Anda akan memanggang tuna hanya dalam hitungan detik per sisi dan membiarkan bagian dalamnya mentah. Bakar tuna tebal Anda di keempat atau enam sisinya hanya sekitar 45 detik per sisinya. Ini memberi Anda sepotong tuna yang memiliki kerak searah yang fantastis di sekelilingnya dan bagian tengahnya yang panas tapi mentah.
Cara Melayani Ikan Bakar Panggang
Jika Anda sudah memasak tuna dan sedikit kering, atau Anda hanya ingin menambah rasa, sajikan dengan saus atau semacam salsa. Salsa mangga, saus jahe dan jeruk nipis, atau saus lemon lokio mentega, semua tuna panggang yang enak
Iris tuna bakar dan sajikan segera dengan saus wasabi yang enak atau potongan balsamic. Tuna dapat disajikan sebagaimana halnya dengan sayuran atau nasi panggang, atau sebagai bagian dari salad atau mangkuk Niçoise.
Resep Tuna Bakar Panggang Lada Lemon
