Rebecca T. Caro / Flickr CC 2.0
- Total: 3 jam 10 menit
- Persiapan: 3 jam
- Masak: 10 menit
- Hasil: 1 Kue (6 hingga 8 Sajian)
Pionono seperti kue gulung jeli ― kue bolu yang telah digulung mengelilingi isinya. Piononos dapat memiliki isian manis atau gurih. Pionono ini diisi dengan dulce de leche yang telah diringankan dengan krim kocok. Semua kue yang benar-benar dibutuhkan untuk perhiasan ini adalah debu gula-gula, tapi enak ditaburi dengan lapisan gula karamel.
Jenis kue ini juga dikenal sebagai brazo de reina di beberapa negara Amerika Latin.
Bahan
- 4 butir telur (terpisah)
- 3/4 gelas gula
- 1 sendok teh vanila
- 1/2 sendok teh ekstrak almond
- 1/2 cangkir tepung
- Opsional: 1/4 cangkir tepung almond (atau 1/4 cangkir tepung serbaguna lainnya)
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sdt baking powder
- 1 cangkir krim kocok yang berat
- 2 sendok makan gula
- 3/4 cangkir dulce de leche
- Hiasan: Gula manisan
- Opsional: 1 resep frosting karamel
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Lapisi loyang roll jelly 11 "x 17" dengan kertas lilin. Memanaskan lebih dulu oven ke 350 F.
Ayak tepung dengan garam, tepung almond, dan baking powder, lalu sisihkan.
Tempatkan putih telur dalam mangkuk (sangat bersih) dari mixer berdiri dan kocok sampai bentuk lunak.
Tambahkan 1/4 cangkir gula dan terus kocok sampai puncak kaku terbentuk. Pindahkan putih telur kocok ke mangkuk bersih.
Tambahkan kuning telur dengan sisa 1/2 gelas gula ke dalam mangkuk, dan kocok hingga kuning pucat dan volumenya tiga kali lipat, sekitar 5 menit. Tambahkan vanilla dan aduk rata.
Lipat bahan kering dengan lembut ke dalam campuran kuning telur sampai tercampur rata, lalu lipat putih telur dengan hati-hati. Oleskan adonan secara merata ke dalam wajan agar-agar yang disiapkan.
Panggang kue sampai berwarna keemasan dan baru mulai kembali ke sentuhan Anda, sekitar 8 hingga 10 menit. Jangan overbake, atau akan sulit untuk bergulir.
Longgarkan ujung-ujung kue dengan menggerakkan pisau di sekelilingnya, lalu balikkan kue itu menjadi kain hidangan yang telah ditaburi gula manisan. Kupas kertas lilin, dan debu bagian atas kue dengan gula lebih banyak.
Gulung kue dengan hati-hati di handuk piring dan biarkan dingin dalam posisi digulung.
Tempatkan whipping cream dingin dalam mangkuk besar dan kocok hingga membentuk puncak yang keras. Kocok dalam 2 sendok makan gula dan sentuhan vanila jika diinginkan. Kocok 1/4 cangkir krim kocok ke dalam dulce de leche untuk meringankannya, lalu lipat kembali campuran dulce de leche ke dalam sisa krim kocok.
Buka gulungan kue dan oleskan campuran whipped cream / dulce de leche di atas kue. Kue reroll, bungkus dengan serbet atau bungkus saran, dan dinginkan selama 1 hingga 2 jam atau semalam.
Setelah kue benar-benar dingin, letakkan di atas talenan, tanpa dibungkus. Siapkan glasir karamel sesuai resep, hanya menggunakan 3 gelas gula. Sementara lapisan gula masih hangat, tuangkan di atas kue, biarkan mengalir di sisi sampai tertutup. Hapus kelebihan icing dari bagian bawah kue dan biarkan diatur. Potong ujung kue untuk membersihkan pinggirannya (hadiah tambahan untuk koki!)
Dinginkan kue sampai siap disajikan.
Tag Resep:
- kue
- pencuci mulut
- Latin
- hari Natal
