Gambar Philippe Desnerck / Getty
- Total: 2 jam 30 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 2 jam 15 menit
- Hasil: Melayani 4
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 606 | Kalori |
| 36g | Lemak |
| 34g | Karbohidrat |
| 38g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: Melayani 4 | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 606 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 36g | 46% |
| Lemak jenuh 12g | 58% |
| Kolesterol 128mg | 43% |
| Sodium 201mg | 9% |
| Total Karbohidrat 34g | 12% |
| Serat Makanan 5g | 16% |
| Protein 38g | |
| Kalsium 155mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Buah kering atau segar sering merupakan tambahan kunci untuk tagin Maroko manis dan gurih seperti ini. Di sini, ayam direbus sampai empuk dengan bawang, kunyit, jahe, dan lada. Hidangan ini kemudian ditutup dengan aprikot dan sirup kayu manis. Almond goreng atau biji wijen adalah hiasan tradisional, tetapi opsional.
Bumbu mencerminkan preferensi untuk tagine buah yang zesty dan agak pedas. Kurangi paprika putih dan hitam (dan Ras el Hanout , jika menggunakan) jika Anda ingin bumbu yang ada di sisi ringan.
Waktu memasak adalah untuk persiapan tanah liat atau keramik tradisional. Jika Anda menyiapkan hidangan ini dengan peralatan masak konvensional, Anda dapat mengurangi waktu ini hingga satu jam.
Bahan
- 1 ayam utuh, potong menjadi empat atau delapan potong
- 2 bawang sedang, parut
- 3 hingga 4 siung bawang putih, dipres atau dicincang halus
- 3/4 sendok teh garam
- 1 1/4 sendok teh jahe
- 1/2 sendok teh kunyit, hancur
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1/4 sendok teh lada putih
- 1/4 sendok teh Ras el Hanout (opsional)
- 1/2 sendok teh kunyit
- 1 atau 2 batang kayu manis 3 inci kecil
- 3 sendok makan mentega
- 2 sendok makan minyak zaitun
- Segenggam kecil daun ketumbar diikat menjadi buket
- 1/2 cangkir kaldu ayam
- 3/4 gelas air
- 3 sendok makan gula atau madu
- 1 sendok teh bubuk kayu manis
- 1 cangkir aprikot kering
- Opsional: Kacang almond goreng
- Opsional: 1 hingga 2 sendok teh biji wijen
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Jika diinginkan, lepaskan kulit dari ayam. Campurkan bumbu-bumbu ke dalam mangkuk besar, tambahkan ayam, dan aduk agar merata potongan ayam dengan bumbu.
Di atas api sedang-rendah, lelehkan mentega di dasar tagine besar. (Penggunaan diffuser diperlukan dengan kompor listrik atau keramik, dan direkomendasikan untuk jenis lain juga.) Tambahkan minyak zaitun, bawang, bawang putih, dan stik kayu manis. Tambahkan ayam berpengalaman, dengan sisi daging di bawah, dalam satu lapisan di atas bawang. Tempatkan buket ketumbar di atas.
Tambahkan kaldu ke tagine. Aduk air dalam mangkuk untuk membersihkannya dari rempah-rempah, dan kemudian tambahkan air ke tagine juga. Tutupi dan biarkan cairan mencapai panas mendidih di atas api sedang-rendah.
Setelah mendidih, masak ayam, tidak terganggu, selama satu jam. Angkat dan simpan 1/2 gelas cairan masak.
Balikkan potongan ayam dengan hati-hati agar bagiannya daging. Tutup dan terus didihkan selama 30 menit hingga satu jam, sampai ayam matang dan cairannya kental dan berkurang. Jika Anda merasa cairannya berlebihan, lebih cepat menguranginya dalam panci kecil atau wajan lalu mengembalikannya ke tagine.
Campurkan madu dan kayu manis untuk membentuk sirup rasa.
Tambahkan hidangan jadi Anda dengan sirup madu-kayu manis, aprikot kering, dan almond goreng atau biji wijen, jika menggunakan.
Tag Resep:
- ayam utama
- ayam Tagine
- makan malam
- Maroko
