Gambar 13-Senyum / Getty
- Total: 2 jam 15 menit
- Persiapan: 2 jam
- Masak: 15 menit
- Fermentasi 1 - 2 tahun: 17.545 jam
- Hasil: 3 1/2 liter (22 porsi)
Banyak orang telah mendengar tentang anggur dandelion, tetapi tidak banyak yang benar-benar merasakannya — atau membuatnya! Resep ini menangkap warna cerah bunga dandelion musim semi dalam botol. Terlepas dari gula dalam resep, setelah difermentasi sepenuhnya hasilnya adalah anggur kering yang nikmat. Jika Anda belum pernah membuat anggur sebelumnya, bersiaplah untuk bersabar — fermentasi memakan waktu sekitar dua tahun.
Bahan
- 2 liter bunga dandelion
- 1 galon air (disaring)
- 3 lemon (jus dan kulit)
- 3 jeruk (jus dan kulit)
- 1 1/2 pon gula
- 3/4 pon kismis emas (cincang)
- 1 sendok teh nutrisi ragi (atau 2 sendok makan tepung jagung)
- 1 (5 gram) paket ragi anggur atau 1/2 sendok teh ragi kue
- Opsional : sirup sederhana
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Potong sebagian besar kelopak (bagian hijau) dari pangkal bunga dan semua batang. Tidak apa-apa jika sedikit hijau masuk, tetapi terlalu banyak akan menghasilkan anggur pahit. Buat kompos atau buang kelopak dan batangnya. Letakkan kelopak yang dipangkas dalam bejana non-reaktif (tanpa aluminium, tembaga, atau besi).
Didihkan air dan tuangkan di atas kelopak bunga. Biarkan campuran selama 2 jam.
Tempatkan saringan yang dilapisi kain tipis atau muslin mentega di atas panci besar yang tidak reaktif dan saring dandelion, tekan lembut pada bunga untuk mengekstrak cairan sebanyak mungkin. Kompos atau buang kelopak dandelion.
Tempatkan panci di atas api besar dan didihkan.
Aduk jus jeruk dan gula, aduk hingga larut gula.
Tambahkan kulit lemon dan jeruk dan kismis cincang. Angkat dari api dan sisihkan hingga dingin.
Ketika campuran telah dingin hingga suhu kamar, aduk nutrisi ragi atau tepung jagung, dan anggur atau ragi roti.
Tutup dan biarkan pada suhu kamar selama 10 hingga 14 hari, aduk 3 kali setiap hari.
Saring ke dalam kendi satu galon yang disanitasi dan segel dengan kunci fermentasi (tersedia dari persediaan pembuatan bir dan pembuatan anggur online) atau balon dengan tusukan tunggal di dalamnya. Jarum peniti memungkinkan gas keluar selama fermentasi aktif, tetapi balon tetap membuat bakteri yang merusak keluar.
Setelah 3 minggu, menyedot atau dengan hati-hati menuangkan cairan ke dalam kendi yang sudah disanitasi, meninggalkan endapan ragi.
Jika ada lebih dari 2 inci antara bagian atas anggur dan tepi botol, tutupi dengan sirup sederhana dengan gula dan air yang sama banyaknya.
Saat anggurnya jernih, bukannya berawan, tunggu 30 hari lagi dan kemudian menyedot atau dengan hati-hati menuangnya ke dalam kendi lain, meninggalkan endapan ragi di bagian bawah.
Pasang kembali dengan airlock atau balon yang ditusuk.
Ulangi prosedur ini setiap 3 bulan selama 9 bulan sampai hampir tidak ada lagi sedimen yang terbentuk di dasar tabung.
Corong ke dalam botol yang sudah disanitasi.
Gabus botol-botolnya (Anda mungkin ingin mendapatkan gabus tangan dari sebuah perusahaan pemasok anggur. Mereka murah dan melakukan pekerjaan yang jauh lebih baik dalam menyumbat botol secara aman).
Umur satu tahun lagi sebelum minum.
Anggur dandelion patut ditunggu!
Sajikan dan nikmati!
Tag Resep:
- anggur
- Amerika
- musim semi
- minuman
