Foto Barrett & MacKay / All Canada / Getty Images
Cuka herbal membuat hadiah yang indah untuk teman-teman pecinta makanan Anda, tetapi mereka juga merupakan bahan makanan pokok yang baik untuk Anda pertahankan. Setelah Anda memiliki beberapa cuka herbal di dapur Anda, Anda akan menemukan bahwa Anda sering menggunakannya sebagai cara cepat untuk membangkitkan resep seperti salad kentang, dan cuka bawang putih bawang putih sebagai bagian dari saus salad yang cepat namun canggih.
Anda dapat membuat cuka herbal dengan rempah segar atau kering, dan dengan suhu ruangan atau cuka panas. Cuka panas adalah metode terbaik untuk ramuan kering dan siap digunakan hanya dalam seminggu. Namun, Anda akan mendapatkan produk yang lebih baik dengan rasa yang lebih seimbang jika Anda menggunakan rempah segar dan cuka suhu kamar. Anda perlu sedikit kesabaran untuk metode itu: itu tidak akan siap selama 2 minggu.
Metode Terbaik: Herbal Segar, Cuka Suhu Kamar, dan Kesabaran
Ini adalah cara terbaik untuk membuat cuka herbal. Layak untuk menunggu minggu ekstra (dibandingkan dengan metode cepat di bawah). Dan ini adalah satu - satunya metode yang digunakan jika Anda bekerja dengan bunga herbal seperti bawang daun bawang putih.
- Hancurkan herba segar secara ringan untuk melepaskan aroma dan rasanya. Masukkan herbal secara longgar ke dalam stoples kaca yang bersih (tidak perlu mensterilkan jar terlebih dahulu). Tuangkan cuka di atas ramuan sampai mereka benar-benar terbenam dalam cairan. Cuka anggur putih bekerja sangat baik untuk cuka herbal, tetapi jika Anda lebih suka menggunakan cuka anggur merah, itu juga berfungsi. Saya menemukan rasa cuka suling keras dan tidak pernah menggunakannya. Cuka sari apel adalah pilihan yang baik untuk ramuan yang beraroma kuat seperti sage. Tutupi wadah dengan rapat dan beri label dengan nama ramuan yang Anda gunakan dan tanggalnya. Simpan pada suhu kamar jauh dari cahaya langsung atau panas selama 2 minggu. Saring cuka menjadi botol kaca yang menarik dan bersih. Kompos atau buang ramuan bekas. Jika Anda ingin mengapung bumbu dalam cuka sebagai hiasan, saya sarankan menggunakan satu atau dua bumbu kering dari ramuan yang sama yang Anda gunakan untuk membuat cuka. Misalnya, gunakan daun tarragon segar untuk membuat cuka, tetapi apungkan beberapa tangkai tarragon kering sebagai hiasan dalam cuka yang sudah jadi. Bumbu segar memberikan rasa terbaik, tetapi bumbu kering menjaga bentuk dan warnanya lebih baik. Tutup botol dengan rapat.
Metode yang Lebih Cepat: Cuka Panas dan Herbal Kering
Saya menggunakan metode ini kadang-kadang di musim dingin ketika satu-satunya herbal yang saya miliki adalah kering. Cuka panas melakukan pekerjaan yang lebih baik daripada cuka suhu kamar mengekstraksi minyak aromatik dari herbal kering. Saya tidak menemukan bahwa metode cuka panas bekerja dengan baik dengan ramuan segar - mereka kehilangan sebagian rasa mereka dalam proses.
- Isi toples gelas bersih, tahan panas, 1/3 penuh herba kering (tidak perlu mensterilkan toples). Cuka cuka hanya untuk didihkan (jangan sampai mendidih penuh). Tuangkan cuka panas di atas bumbu kering. Tutup rapat dan beri label toples dengan nama ramuan yang Anda gunakan dan tanggalnya. Simpan pada suhu kamar jauh dari cahaya langsung atau panas selama 1 minggu. Saring cuka menjadi botol kaca yang menarik dan bersih. Kompos atau buang ramuan bekas. Tambahkan beberapa tangkai herbal kering untuk hiasan jika Anda suka (lihat di atas). Tutup rapat atau tutup botolnya.
Simpan cuka herbal jauh dari cahaya langsung atau panas pada suhu kamar hingga 2 bulan, atau di lemari es hingga 6 bulan.
