-
Barbekyu ala Jerman dengan Schwenker
Gambar Waldemar Ermantraut / Getty
Pertama, peringatan: Kebanyakan orang Jerman memanggang di atas hibachis atau pemanggang listrik kecil (untuk meminimalkan asap). Kadang-kadang mereka memanggang di balkon mereka, tetapi ketika ini tidak diizinkan, taman digunakan di mana kebakaran terbuka tidak sering diizinkan.
Berasal dari Saarland (Jerman barat daya, berbatasan dengan Perancis) dan diadopsi di seluruh Jerman, "Schwenker" adalah kegiatan outdoor yang menyenangkan dan lezat di masa lalu. Tripod sangat stabil di medan yang tidak rata dan dapat disatukan dan diturunkan dengan beberapa alat. Pengaturan pemanggangan ini benar-benar berteknologi rendah dan memberikan hasil yang luar biasa.
-
Memanggang Schwenker Tradisional
grandriver / Getty Images
Anda tidak ingin harus memilih antara bratwurst atau irisan daging babi, tetapi "Grillfest" khas Jerman biasanya kekurangan produk daging sapi. Beberapa ide bagus untuk memanggang:
- Sosis Lyoner digulung menjadi gelung. Beberapa bratwurst juga datang dengan cara ini. Turki atau ayam schnitzel Sayuran panggang "Schwenkbraten", daging babi panggang atau irisan daging babi
Di Jerman, Anda sering dapat membeli irisan daging babi siap saji di tukang daging, tetapi di AS, Anda mungkin harus membuatnya sendiri. Potongan daging babi Jerman atau "Schnitzel" adalah potongan melintang dari daging panggang bahu, dengan tebal ½ hingga 3/4 inci. Ini memiliki bagian gemuk yang diikat bersama dengan lemak dan jaringan ikat. Jaringan ini menjaga daging tetap lembab saat dipanggang.
-
Menyiapkan Grill Schwenker
Marén Wellmann / Getty Images
Jadi sekarang Anda siap untuk memanggang. Anda telah membawa tiga potong logam, masing-masing panjangnya sekitar enam kaki atau lebih. Juga dalam kit Anda adalah cara yang tidak mudah terbakar untuk mengikatnya di bagian atas.
Untuk membangun tripod, gunakan tiang pagar setinggi enam kaki, rebar kokoh, atau bahan logam lainnya. Condongkan mereka bersama dalam segitiga dan bungkus kawat pagar listrik di bagian atas untuk menahannya. Gerakkan tripod dan posisikan di atas api.
Idealnya, Anda ingin menaikkan dan menurunkan panggangan untuk mengontrol waktu memasak dengan lebih baik. Anda dapat meminjam panggangan dari oven perokok atau perangkat serupa. Rantai tugas berat dapat dipotong menjadi beberapa bagian dengan pemotong kawat untuk menggantung panggangan.
Tangguhkan panggangan dari rantai (berbentuk segitiga). Periksa dan sesuaikan panggangan dengan hati-hati untuk keseimbangan.
Mulai api Anda sekitar satu jam sebelum memanggang. Secara tradisional, kayu beech digunakan tetapi Anda dapat menggunakan kayu lain yang terbakar dengan baik. Beechwood memberikan rasa tertentu, tetapi tidak tersedianya makanan tersebut tidak akan menghentikan Anda dari memanggang. Anda juga dapat membuat api arang untuk proyek ini.
Sekarang Anda siap untuk memanggang Schwenker tradisional Anda.
