Gambar Christian Horz / EyeEm / Getty
Menskalakan resep berarti Anda menyesuaikan jumlah bahan untuk jumlah porsi yang berbeda. Meskipun menggandakan atau membagi dua resep relatif mudah, Anda perlu melakukan perhitungan ketika Anda ingin mengonversi resep enam porsi untuk dua orang atau 14 orang. Apakah Anda menambah resep atau menguranginya — prosedur untuk menyesuaikan jumlah bahan adalah sama.
Langkah pertama adalah menentukan faktor konversi. Selanjutnya, Anda perlu mengalikan angka ini dengan pengukuran bahan. Jika angka ini adalah jumlah ganjil untuk pengukuran tertentu, Anda harus mengonversi ke jenis pengukuran yang berbeda. Ini mungkin terdengar seperti banyak pekerjaan, tetapi Anda tidak perlu mengubah setiap bahan dalam resep menjadi bentuk pengukuran lain. Dan dengan formula ini, Anda yakin resep Anda menjadi sempurna.
Konversi Kuliner Dengan Mudah Dengan Tabel Referensi Praktis Ini
Tentukan Faktor Konversi
Faktor konversi adalah angka yang akan Anda gunakan untuk mengonversi semua jumlah. Ada sedikit matematika yang terlibat, tapi boleh saja menggunakan kalkulator.
Untuk menemukan faktor konversi Anda, cukup bagi jumlah porsi yang diinginkan dengan jumlah porsi asli. Angka yang dihasilkan adalah faktor konversi Anda. Inilah rumusnya:
(porsi yang diinginkan) dibagi dengan (porsi asli) = faktor konversi
Misalnya, untuk skala resep 10-porsi ke enam bagian: Membagi 6 (porsi yang diinginkan) dengan 10 (porsi asli), yang memberi Anda faktor konversi 0, 6.
Menerapkan Faktor Konversi
Setelah Anda menentukan faktor konversi, Anda perlu mengalikan setiap pengukuran bahan dengan angka ini. Dalam contoh di atas, Anda akan mengalikan setiap jumlah bahan dengan 0, 6.
Gunakan contoh sederhana ini untuk menggambarkan perhitungan. Katakan panggilan resep Anda untuk 2 liter kaldu ayam. Yang perlu Anda lakukan adalah mengalikan 2 liter dengan faktor konversi 0, 6:
2 liter × 0, 6 = 1, 2 liter stok ayam
Mengubah Pengukuran Menjadi Masuk Akal
Seperti yang Anda lihat dari contoh, Anda sering dibiarkan dengan hasil yang menyertakan desimal. Anda beruntung jika salah satu dari angka-angka ini:
- 0.25: Seperempat0.33: Sepertiga0.50: Satu setengah0.66: Dua pertiga0.75: Tiga perempat
Saat Anda memiliki angka lain yang dihasilkan, seperti 0, 2 dari 1, 2 kuartal, Anda bisa mencoba melihatnya atau Anda dapat membuat konversi yang lebih tepat. Rute eyeballing bekerja dengan baik untuk banyak jenis memasak tetapi dapat menghasilkan kegagalan jika Anda memanggang, di mana pengukuran yang tepat lebih penting.
Sementara seluruh dunia menggunakan sistem metrik, orang-orang di AS perlu mengubah 1, 2 liter menjadi ons. Berkonsultasi dengan grafik konversi memasak, Anda akan belajar bahwa ada 32 ons dalam satu liter, jadi:
32 × 1.2 = 38, 4 ons
Anda dapat membulatkannya menjadi sekitar 38 ons, tapi itu masih agak aneh. Akan lebih jelas jika diberikan dalam cangkir. Kembali ke alat konversi memasak untuk menemukan bahwa ada 8 ons dalam cangkir, jadi:
38 ÷ 8 = 4.75
Yang berarti 1, 2 liter sama dengan sekitar 4 3/4 gelas, jumlah yang jauh lebih bisa dilakukan.
Jangan khawatir ini akan memakan waktu lama atau banyak penelitian. Tidak semua bahan akan membutuhkan banyak konversi. Banyak yang akan mendekati desimal yang lebih mudah dan Anda dapat menggunakan setengah cangkir, 2/3 cangkir, atau ukuran lainnya.
