-
Apa itu Matoke?
Matoke. CC0 Public Domain
Matoke adalah berbagai pisang asli ke barat daya Uganda. Itu berasal dari keluarga pisang yang dikenal sebagai pisang Highland Afrika Timur.
Matoke digunakan terutama untuk memasak saat warnanya hijau dan belum matang. Matoke yang dimasak dan dihaluskan adalah hidangan khas negara Uganda.
-
Penampilan Matoke
Penampilan matoke. N. Sheard
Matoke lebih pendek dari pisang biasa. Mereka tampak tebal di bagian tengah tubuh karena panjangnya lebih pendek dari rata-rata. Kulitnya berwarna hijau saat tidak matang, yang merupakan kondisi paling umum digunakan. Daging sangat keras karena kandungan pati yang tinggi. Penting untuk memasak matoke dengan sangat baik sebelum dikonsumsi.
Metode memasak matoke yang paling umum adalah merebus, mengukus, atau memanggang. Setelah dimasak, dagingnya akan menguning dan akan melunak hingga konsistensi yang sama dengan kentang. Mereka akan, bagaimanapun, masih memegang bentuk mereka.
Jika matoke hijau dibiarkan terlalu lama, mereka akan matang seperti pisang biasa. Saat matang, mereka sangat manis dan bisa dimakan seperti buah normal. Karena harganya yang tinggi, ini dianggap limbah karena matoke paling dicintai sebagai pisang masak hijau dan agak mewah.
-
Peeling Matoke
Kupas matoke dengan pisau. N. Sheard
Matoke kadang-kadang disebut sebagai pisang raja, bukan pisang karena dimakan setelah dimasak. Pisang raja relatif mudah dikupas, tetapi matoke tidak bisa dikupas dengan cara yang sama seperti pisang biasa ketika pisang mentah dan prosesnya sedikit lebih rumit. Mereka hanya perlu dipotong di setiap ujung dan dipotong sepanjang kulit sebelum mengelupas kembali.
Untuk mengupasnya, potong ujungnya di setiap ujung pisang. Pisang, termasuk kulitnya, sangat keras sehingga tidak mudah ditembus dengan ujung pisau. Oleh karena itu, kulit perlu dikupas dengan menempatkan pisau di salah satu ujungnya, memastikan kulit berada tepat di bawah kulitnya, dan menariknya ke arah tubuh Anda. Ini akan mirip dengan mengupas kentang dengan pisau pengupas. Perhatian ekstra perlu diambil untuk melakukan ini untuk menghindari pemotongan yang tidak disengaja.
-
Tempatkan Matoke di Air Asin
Matoke dalam Air. N. Sheard
Setelah kulit hijau dimatikan, daging putih dari matoke akan terungkap. Ketika daging terpapar ke udara, ia akan dengan cepat mulai berubah warna. Untuk mencegah hal ini, segera tempatkan pisang yang sudah dikupas ke dalam mangkuk berisi air asin. Rendam seluruhnya untuk memastikan udara dijauhkan sampai Anda mengupas seluruh tumpukan matoke.
-
Rebus Matoke
Rebus matoke dalam air asin. celsopupo / Getty Images
Rebus matoke dalam panci berisi air asin hingga 30 menit. Periksa apakah sudah dimasak dengan dua cara. Pertama, perhatikan bahwa warnanya telah berubah menjadi kuning. Kemudian berikan garpu atau pisau melalui sepotong. Jika melewati tanpa banyak perlawanan, maka Anda tahu matoke siap untuk dimakan.
