Ilustrasi: Lagu Catherine. © The Spruce, 2018
Campuran asam dan manis dikenal dengan beberapa nama, termasuk campuran asam dan campuran bar, kadang-kadang bahkan disebut asam lemon atau asam jeruk nipis. Ini adalah bahan minuman populer yang harus ada di setiap bar. Anda akan membutuhkannya untuk sejumlah resep koktail, termasuk banyak margarita dan minuman asam atau tropis lainnya. Ini juga bisa menjadi pengganti yang nyaman untuk bahan lain dalam minuman lebih banyak lagi.
Berita baiknya adalah bahwa campuran asam sangat mudah dibuat dari awal. Ini menghemat uang dan membantu Anda menciptakan minuman yang lebih enak dan segar.
Campuran Asam Buatan Rumah
Pada dasarnya, campuran asam adalah sirup sederhana yang dibumbui dengan buah jeruk asam. Seringkali kombinasi jus lemon dan jeruk nipis, meskipun dapat dibuat dengan keduanya. Ini adalah jalan pintas yang bagus untuk menambahkan elemen asam dan manis ke minuman Anda menggunakan satu bahan.
Campuran asam juga cenderung sedikit lebih tipis dari sirup sederhana standar. Meskipun Anda bisa menyesuaikan resepnya, resep itu biasanya dibuat dengan perbandingan cairan (air dan jus) 3: 1 dengan gula. Ini secara alami menciptakan sirup runnier.
Meskipun Anda dapat membeli campuran asam di hampir semua toko minuman keras, opsi yang tersedia biasanya menyisakan banyak yang diinginkan. Sebagian besar terlalu manis atau terlalu asam dan sangat umum untuk menemukannya dengan rasa dan pemanis buatan. Seperti hampir setiap mixer minuman, segar adalah yang terbaik dan Anda akan menemukan bahwa campuran asam buatan rumah menghasilkan koktail yang lebih enak.
Membuat campuran asam Anda sendiri juga hemat biaya. Anda dapat menghasilkan sesedikit atau sebanyak yang Anda butuhkan dan bahan bakunya tidak mahal. Umumnya, satu batch asam segar membutuhkan biaya kurang dari $ 2 untuk membuat dan tidak lebih dari 20 menit dari waktu Anda. Sungguh, tidak ada alasan untuk menghindari mempelajari resep sederhana ini!
Tonton Sekarang: Dua Cara Sederhana untuk Membuat Campuran Asam
Resep Campur Manis dan Asam
Ada beberapa cara untuk membuat campuran asam segar dan semuanya dimulai dengan sirup sederhana, yang tidak lebih dari gula dan air. Resep-resep ini mudah dan dapat disesuaikan dengan selera pribadi Anda atau minuman yang Anda buat saat ini. Anda juga dapat menggandakan atau menggandakan resep untuk membuat kumpulan yang lebih besar sesuai kebutuhan.
Metode 1: Buat sirup sederhana dengan menggabungkan 1 gelas gula dengan 1 gelas air dalam panci di atas api sedang, aduk sampai gula larut sepenuhnya. Kurangi panas dan didihkan selama sekitar 5 menit. Angkat panci dari atas api dan aduk dalam 1 gelas setiap jus jeruk nipis segar dan jus lemon segar. Biarkan hingga dingin sebelum dibotolkan dan disimpan di lemari es.
Metode 2: Campurkan 1 gelas gula dan 1 gelas air dalam pengocok koktail atau botol dengan segel rapat. Kocok sampai gula larut (ini akan membutuhkan waktu dan usaha), membuat sirup sederhana. Tambahkan 1 cangkir jus lemon dan jeruk nipis, botol, dan dinginkan.
Metode 3: Campurkan satu bagian sirup sederhana yang dibuat sebelumnya dengan satu bagian lemon atau jus jeruk nipis (atau bagian yang sama dari dua buah).
Metode terakhir ini sangat bagus untuk campuran asam menit-menit terakhir jika Anda sudah memiliki sirup dalam persediaan. Ini juga berguna jika Anda membuat banyak sirup sederhana dan ingin membaginya untuk membuat campuran asam secara bersamaan.
Apa pun metode yang Anda pilih, Anda dapat menyesuaikan rasio lemon dan jus jeruk nipis agar sesuai dengan selera spesifik Anda. Anda juga dapat membuatnya dengan jus lemon atau jeruk nipis secara eksklusif dengan menggunakan 2 gelas (atau bagian) jus tersebut. Misalnya, Anda mungkin ingin menggunakan campuran asam jeruk nipis dalam margarita jeruk nipis beku untuk meningkatkan rasa buah itu. Dengan cara yang sama, resep roti madu secara khusus menyerukan "asam lemon segar."
Tambahkan Telur
Banyak koktail klasik membutuhkan putih telur karena memberi minuman jadi tekstur yang lezat dan berbusa ketika dikocok. Jika Anda membuat beberapa putaran gaya minuman tertentu, seperti wiski asam, Anda dapat menambahkan putih telur langsung ke dalam campuran asam Anda. Dalam hal ini, Anda hanya perlu mengocok wiski favorit Anda dengan asam kustom Anda, membuat minuman lebih cepat untuk dicampur daripada yang sudah ada.
Jika Anda ingin menambahkan putih telur ke dalam campuran asam Anda, pastikan bahwa telur Anda sesegar dulu. Ada tes air mudah yang dapat Anda gunakan untuk memastikan Anda tidak akan minum telur yang terlalu tua.
Untuk membuat campuran asam ini, cukup tambahkan satu putih telur untuk setiap 2 cangkir campuran asam. Lakukan ini setelah campuran asam mendingin sepenuhnya dan pastikan untuk mendinginkannya setiap kali Anda tidak mencampur minuman. Telur akan secara signifikan mengurangi umur simpan sirup dan sebaiknya digunakan dua kali dalam satu atau dua hari.
Menggunakan Campuran Asam dalam Minuman
Setelah Anda memiliki campuran asam, ada banyak cara yang menyenangkan untuk memasukkannya ke dalam minuman Anda, baik yang berduri maupun non-alkohol. Setelah merasakan perbedaan rasa asam segar, Anda akan menemukan kemungkinan tak terbatas untuk memanfaatkannya dengan baik.
Gunakan dalam resep koktail apa pun yang membutuhkan campuran asam. Ada banyak resep yang tersedia dan Anda bisa mulai dengan favorit lama seperti es teh Long Island dan asam aprikot. Juga, asam lemon segar sangat penting untuk koktail cable car yang terkenal dan asam standar ditemukan dalam banyak resep margarita, termasuk margarita bergetah bergetah yang sangat menyenangkan.
Campuran asam dapat digunakan untuk menyesuaikan rasa minuman apa pun ketika Anda ingin menambahkan elemen asam dan manis untuk memberikan percikan. Misalnya, sedikit asam membuat gin dan tonik yang lebih hidup dan sedikit mempermanisnya.
Campuran asam juga dapat digunakan sebagai jalan pintas dalam koktail yang membutuhkan sirup sederhana dan jus lemon atau jeruk nipis secara terpisah. Anda akan menemukan ini berguna untuk banyak koktail klasik yang dikembangkan sebelum campuran asam banyak digunakan di bar.
Misalnya, Anda dapat mengganti sirup dan jus lemon dari Tom Collins yang populer dengan sekali minum campuran asam. New Orleans Fizz adalah contoh hebat lainnya karena resepnya menggunakan jus lemon dan jeruk nipis bersama dengan sirup. Jika Anda melakukan penggantian ini, Anda mungkin harus menggunakan campuran asam lebih atau kurang dari panggilan resep untuk mendapatkan koktail yang seimbang.
Selama Anda memiliki campuran asam di lemari es, Anda dapat menuangkan soda klub lebih dari satu ons asam untuk membuat soda lemon-lime segar yang menyaingi 7-Up atau Sprite. Demikian pula, campuran asam pada dasarnya adalah konsentrat untuk limun buatan sendiri dan yang harus Anda lakukan adalah menambahkan air.
Variasi
- Sementara lemon dan jeruk nipis adalah buah jeruk standar yang digunakan dalam asam, jus jeruk akan bekerja. Pertimbangkan membuat asam jeruk bali atau asam jeruk untuk menambahkan pelintiran pada minuman Anda. Anda juga bisa bersenang-senang dengan buah jeruk yang kurang umum, seperti jeruk darah, jeruk nipis, pomelo, dan jeruk keprok.
Kiat
- Campuran asam buatan sendiri harus dikemas dalam wadah yang tertutup rapat dan disimpan dalam lemari es. Ini akan memiliki umur simpan 2 hingga 3 minggu. Campuran asam terbaik menggunakan jus jeruk segar. Ini menambah rasa alami dan banyak jus jeruk nipis dan lemon sudah dimaniskan. Jika Anda menggunakan salah satunya, Anda mungkin ingin mengurangi sedikit gula.
