Membuat Kepiting Anda Sendiri
Gambar Jupiterimages / Getty
Istilah "kepiting rebus" mengacu pada metode memasak serta pertemuan di mana kepiting dimasak dan dinikmati oleh kelompok besar. Bisul kepiting sangat populer di Amerika Serikat bagian selatan, dan tergantung di mana Anda tinggal, bumbu dan jenis kepiting berbeda. Di Louisiana, banyak bumbu ditambahkan ke dalam air sementara di Maryland rasa pilihan adalah bumbu Old Bay, dan kepiting mungkin dikukus di atas air mendidih alih-alih dimasak langsung di dalamnya. Merebus kepiting adalah proses sederhana — Anda cukup membumbui air, merebus kepiting, dan kemudian mendinginkannya sebelum menggali untuk menikmati daging segar. Apa pun jenis kepiting dan bumbu yang Anda pilih, yang Anda butuhkan hanyalah beberapa gantang kepiting dan sekelompok besar teman yang siap untuk dipecahkan.
Kumpulkan Kepiting dan Panci Besar Anda
Seni & Desain Kreatif Ken Rygh / Getty Images
Anda dapat membeli gantang kepiting hidup dari kedua pantai AS Di Pantai Barat, Anda kadang-kadang dapat menemukan kepiting Dungeness hidup, kepiting merah Pasifik, dan kepiting batu. Dekat Atlantik, kepiting biru akan tersedia.
Gambar setidaknya setengah lusin kepiting biru, delapan kepiting merah atau kepiting belacu, 10 kepiting batu (sebagian besar daging ada di cakar), atau dua hingga tiga kepiting Dungeness per orang. Ini adalah panduan umum, jadi sesuaikan dengan preferensi pemakan Anda, serta berapa banyak lauk yang Anda rencanakan untuk disajikan. Dinginkan kepiting sampai siap untuk memasak dan biarkan tas terbuka sedikit agar udara bisa bersirkulasi.
Anda akan membutuhkan panci yang sangat besar — idealnya 12 hingga 16 liter — untuk merebus kepiting untuk orang banyak. Jika Anda hanya memiliki panci delapan liter, Anda mungkin harus memasak kepiting satu per satu. Juga, siapkan loyang siap saji atau talenan besar serta set besar penjepit.
Bumbui Air Mendidih Anda
Ben Miller / Getty Images
Sementara rasa asin dari kepiting itu sendiri akan membumbui makanan Anda, campuran bumbu merupakan bagian penting dari mendidih. Anda dapat menambahkan apa pun yang Anda suka, tetapi dua campuran bumbu adalah yang paling populer: rebus kepiting Old Bay, atau rebus kepiting Zatarain. Old Bay adalah klasik untuk kepiting Maryland atau Virginia, sedangkan Zatarain adalah bumbu Cajun. Jika Anda suka pedas, silakan tambahkan saus pedas ke dalam campuran. Dan jika Anda berada di lautan, tidak ada yang salah dengan merebus kepiting di air laut — asalkan bersih.
Rebus Sampai Mereka Mengambang
Sumber Gambar / Gambar Getty
Setelah air mendidih, taruh kepiting Anda satu per satu, pastikan tidak membuat panci terlalu penuh. Rebus dalam batch jika perlu.
Air akan jatuh di bawah mendidih ketika Anda memasukkan kepiting, jadi tutup panci dan biarkan air kembali mendidih. Setelah itu, masak selama 10 hingga 15 menit. Saat Anda melihat kepiting mengambang di permukaan, masak selama 2 hingga 3 menit sebelum mematikan api.
Biarkan Mereka Dingin
Fotosearch / Getty Images
Setelah kepiting siap, angkat dengan hati-hati dari air panas dengan penjepit panjang dan sisihkan di atas loyang atau papan besar untuk mendinginkan. Anda dan tamu Anda dapat mulai memecahkan dan mengambil daging ketika kepiting masih hangat, atau Anda bisa menunggu sampai mereka benar-benar dingin.
Nikmati Rebus Kepiting Anda
Cara khas untuk menyajikan kepiting yang sudah dimasak adalah dengan membuangnya ke atas meja yang ditutupi dengan koran atau kain sekali pakai dan membiarkan semua orang menggali. Pastikan Anda memiliki banyak palu, kerupuk, dan pilihan — juga serbet.
