Gambar Michael Piazza / Getty
Kebanyakan slaw dibuat dengan parutan kubis dan disebut coleslaw, tetapi setiap sayuran parut dapat dibuat menjadi salad yang renyah dan enak dan disebut slaw (seperti dibuktikan oleh Resep Lezat Cole Slaw ini).
Manfaat Cole Slaw
Karena coleslaw dibuat dengan kubis yang sehat atau sayuran lain yang serupa, mereka bisa tahan berpakaian terlebih dahulu, menjadikannya sempurna untuk piknik, membawa potlucks, atau membuat keramaian ketika Anda ingin membuat hidangan sebelumnya.
Sama seperti Salad Hijau Tossed, slaw dan coleslaw sangat fleksibel, dan hidangan yang enak untuk dimainkan, bahkan untuk koki pemula. Selama Anda mengikuti prinsip-prinsip ini, dan terus mencicipi, Anda dapat membuat coleslaw sendiri atau menyesuaikan resep apa pun sesuai selera Anda:
Langkah 1: Buat Dressing
Sayuran yang lebih sehat di slaw berdiri dengan baik untuk dressing tajam. Gunakan rasio satu bagian minyak (minyak zaitun, minyak sayur, atau minyak canola — minyak kacang juga bagus, seperti minyak almond atau minyak kenari; krim kental akan membuat selada yang sangat lembut seperti krim) menjadi satu bagian asam (cuka sari, putih atau cuka anggur merah, cuka sherry, atau jus lemon), ditambah garam, merica, dan bumbu lainnya. Perhatikan bahwa sedikit gula dapat menyeimbangkan balutan bracing ini tanpa minyak tambahan (dan pasangkan dengan char pada daging panggang). Total sekitar 1 hingga 2 sendok makan saus untuk setiap 1 cangkir sayuran parut adalah aturan praktis yang baik.
Langkah 2: Rusak Sayuran
Gunakan mandolin dapur, jika Anda punya, tetapi pisau yang tajam akan baik-baik saja, dan "merobek" sayuran — kol, paprika, dan kale adalah pilihan yang baik — dengan memotongnya menjadi benang halus. Sayuran yang lebih keras seperti wortel atau kohlrabi dapat diparut secara harfiah di parutan lubang besar jika Anda mau.
Langkah 3: Aduk Dressing dan Sayuran
Tambahkan sedikit saus pada satu waktu, dan aduk sayuran dengan saus, aduk dan tambahkan sedikit saus sampai sayuran merata tetapi benar-benar dilapisi dengan saus.
Langkah 4: Tambahkan Herbal atau Hiasan Lainnya
Setelah sayuran utama dilapisi dengan saus, tambahkan bumbu, aromatik, atau tambahan lainnya ke coleslaw dan aduk selada agar tercampur rata.
Sajikan Slaw Anda
Sajikan coleslaw segera atau simpan, tertutup dan dingin, selama beberapa jam. Banyak slaw bahkan dapat disimpan dalam semalam. Mereka akan layu sedikit, tetapi tidak harus dengan cara yang benar-benar tidak menyenangkan.
