Cara membuat kopi Yunani asli

Mulai dengan Pot

Galeri Patricia Fenn / Getty Images

Kopi Yunani adalah minuman yang kuat, disajikan dengan busa di bagian atas dan bubuk di bagian bawah cangkir. Meskipun dapat dibuat dalam pot khusus, pot kecil tradisional yang ditampilkan di sini adalah yang terbaik. Ini memungkinkan jumlah busa yang tepat, yang menambah rasa unik.

Apa yang Anda Butuhkan?

• Kopi Yunani Gula (opsional) Briki (μπρίκι, diucapkan BREE-kee ) Gelas DemitasseAir dinginGelas air

Panci yang digunakan untuk membuat kopi Yunani disebut briki. Muncul dalam ukuran cangkir 2-, 4- dan 6-demitasse untuk menciptakan jumlah busa yang tepat — bagian yang sangat penting dari proses. Jika Anda berencana membuat kopi untuk lebih dari enam orang, disarankan membuat beberapa potfuls secara bertahap.

Mulailah dengan air yang sangat dingin. Gunakan gelas demitasse untuk mengukur air yang dibutuhkan untuk setiap cangkir kopi (satu gelas air demitasse sekitar 1/4 gelas). Tuang air ke dalam briki .

Tambahkan Kopi, dan Gula (Jika Diinginkan)

Sergei Chumakov / photonyx.net / Getty Images

Kopi Yunani diseduh secukupnya dan ada empat jenis standar. Mereka bervariasi oleh rasa manis dan jumlah kopi yang digunakan. Bereksperimen akan membantu Anda menemukan minuman yang tepat untuk Anda.

• Untuk kopi tanpa pemanis, tambahkan satu sendok teh kopi ke dalam briki . Dalam bahasa Yunani, ini disebut sketos, ditulis σκέτος dan diucapkan SKEH-tohss. Untuk kopi sedang-manis, tambahkan 1 sendok teh gula dan 1 sendok teh kopi ke briki dan aduk. Dalam bahasa Yunani, ini disebut metrios , ditulis μέτριος dan diucapkan MEHT-ree-ohss. Untuk kopi manis, tambahkan 2 sendok teh gula dan 1 sendok teh kopi ke briki dan aduk. Dalam bahasa Yunani, ini disebut glykos atau γλυκός dan diucapkan ghlee-KOHSS. Untuk kopi manis yang sangat kuat, tambahkan 3 sendok teh gula dan 2 sendok teh kopi ke briki dan aduk. Dalam bahasa Yunani, ini disebut glykos bervariasi (βαρύ γλυκός), diucapkan vah-REE ghlee-KOHSS.

Biarkan Busa Naik

Gambar Tadej Zupancic / Getty

Nyalakan api sedang-rendah. Aduk kopi sampai larut dan kemudian jangan diaduk lagi . Panaskan perlahan. Busa akan mulai naik di briki sebelum mendidih. Busa ini disebut kaïmaki (καϊμάκι), dilafalkan kaee-MAH-kee. Semakin kaya busa, semakin banyak orang Yunani menyukainya.

Bagikan Busa, Lalu Tuang

Michelle Grant / Getty Images

Busa dapat naik ke atas briki dengan sangat cepat setelah dimulai. Saat mencapai puncak, angkat dan sajikan. Bagi busa secara merata di antara semua cangkir, lalu isi cangkir dengan sisa kopi, berhati-hatilah agar tidak mengganggu busa.

Sajikan dan nikmati

Steve Outram Fotografer's Choice RF / Getty Images

Sajikan kopi Yunani panas dengan segelas air dingin untuk setiap orang. Anda dapat menambahkan kue buatan sendiri atau biskuit manis untuk sentuhan akhir. Kopi ini diteguk, seringkali keras dan cukup lambat. Dalam pengaturan otentik, satu cangkir kopi sering berlangsung beberapa jam. Kopi Yunani baru-baru ini menjadi populer di set yang lebih muda, yang memesan "dua kali lipat" dan sering menambahkan susu (mereka juga minum jika lebih cepat daripada perintah kebiasaan).

Variasi

Gambar Denislava Hristova-Kritsa / EyeEm / Getty

Jenis kopi lain yang cukup populer: kopi rebus manis ( glykivrastos , γλυκήβραστος, dilafalkan ghlee-KEE-vrah-stohss ). Untuk membuat glykivrastos, gunakan 1 sendok teh kopi dan 2 sendok teh gula per cangkir. Angkat dan turunkan briki ke atas dan ke bawah karena panas, memungkinkan kopi datang hampir sampai ke titik didih tiga kali sampai menghasilkan banyak busa. Hati-hati jangan sampai busa tumpah. Sajikan dengan cara yang sama seperti kopi tradisional Yunani.