Sumber Gambar / Photodisc / Getty Images
Tidak seperti adonan kue, adonan kue tidak masalah tinggal sebentar di freezer. Faktanya, banyak pembuat roti rumahan dan pembuat roti profesional memilih untuk membekukan adonan kue mentah — lebih cepat membuat satu adonan dalam jumlah besar, membaginya, dan membekukannya untuk digunakan kemudian daripada membuat beberapa batch kecil. Berhati-hatilah: Setelah Anda mengetahui seluk beluk adonan kue beku, Anda mungkin tidak punya ruang untuk barang lain di dalam freezer.
Berbagai jenis adonan membutuhkan teknik pembekuan yang berbeda. Misalnya, jika Anda membuat kue kering (seperti kue cokelat), Anda harus membekukan adonan dalam porsi masing-masing. Di sisi lain, jika Anda membuat kue gula liburan, Anda harus membekukan adonan menjadi lebih besar. Sayangnya, beberapa jenis adonan kue tidak membeku dengan baik, termasuk meringue, madeleine, dan sebagian besar, kue berenda. Baca resep Anda dengan cermat untuk menentukan cara membekukannya.
Adonan kue beku akan bertahan sekitar tiga bulan, tetapi Anda harus selalu memeriksa apakah ada freezer freezer sebelum dipanggang. Jika Anda benar-benar membakar freezer, jangan khawatir: Anda masih bisa menggunakan adonan dengan aman, meskipun rasanya sudah basi.
Cara Membekukan Adonan Kue Kotak Es
- Buat adonan kue kotak es favorit Anda. Jika Anda berencana untuk memanggang semua kue sekaligus, gulung adonan ke dalam log (sesuai dengan spesifikasi resep), kemudian bungkus log tersebut dengan rapat dalam bungkus plastik dan bekukan. Jika Anda berencana untuk memanggang kue dalam batch, mengiris kue pertama, kemudian membekukannya di atas loyang perkamen semalam. Anda kemudian dapat mentransfer cookie beku ke tas besar, kedap udara atau wadah di freezer. Untuk menggunakan: Defrost cookie log di kulkas semalam, atau membakar cookie iris beku. Periksa resep Anda untuk waktu dan suhu pemanggangan.
Cara Membekukan Drop Cookie Dough
- Buatlah kue kering favorit Anda. Pindahkan adonan di atas loyang yang dilapisi perkamen. Tergantung pada resep Anda, Anda dapat menggunakan sendok es krim atau sendok makan. Bekukan adonan kue dalam semalam. Pindahkan bola adonan ke kantong atau wadah kedap udara dalam freezer. Untuk menggunakan: Panggang kue beku sesuai dengan waktu dan spesifikasi suhu resep.
Cara Membekukan Adonan Cookie Rolled
- Buat adonan kue gulung favorit Anda. Jika Anda berencana untuk memanggang semua kue sekaligus, bagilah adonan menjadi beberapa ronde, kemudian bungkus rapat dengan bungkus plastik dan bekukan. Jika Anda berencana untuk memanggang kue dalam batch, keluarkan adonan dan potong kue, lalu letakkan di atas loyang perkamen. Bekukan cookie semalam, kemudian transfer ke kantong kedap udara atau wadah dalam freezer. Untuk menggunakan: Defrost adonan kue yang belum dibuka di kulkas semalaman. Anda kemudian dapat mengeluarkan adonan, memotong kue, dan memanggangnya sesuai dengan spesifikasi resep. Jika Anda sudah memotong dan membekukan cookie, cukup masukkan ke dalam oven.
