Max Pixel
Membekukan kue adalah cara terbaik untuk menikmati kue buatan sendiri kapan saja. Cukup siapkan batch besar kue favorit Anda ketika Anda punya waktu, lalu bekukan adonan kue atau bekukan cookie panggang untuk dinikmati nanti.
Inilah semua yang perlu Anda ketahui tentang membekukan cookie untuk hasil terbaik setiap saat.
Jenis Kue apa yang terbaik?
Sebagian besar jenis cookie dibekukan dengan baik - drop cookie, cookie berbentuk, kulkas atau cookie iris-panggang, cookie bar, dll. Cookie meringue dan cookie halus merupakan pengecualian.
Anda dapat membekukan cookie isi, seperti cookie sidik jari dan cookie yang dilapisi gula bubuk, seperti cookie pernikahan Meksiko baik setelah dipanggang atau dibekukan adonan kue. Jika Anda membekukan kue yang dipanggang, tunggu untuk mengisinya atau gulung gula bubuk sampai Anda siap untuk menyajikannya.
Pelajari Cara Membuat Cookie yang Sempurna, Lembut, dan LezatHaruskah saya membekukan adonan kue atau membekukan kue kering?
Dalam kebanyakan kasus, saya lebih suka membekukan adonan kue daripada membekukan kue panggang. Dengan begitu, Anda masih mendapatkan aroma dan kelembutan kue buatan sendiri yang manis saat keluar dari oven. Tetapi jika Anda ingin menyelesaikan seluruh pekerjaan, Anda tentu bisa membuat kue, kemudian membekukannya nanti.
Bisakah saya Membekukan Kue Gula?
Cookie gula, seperti kebanyakan cookie, dapat dibekukan, tetapi jika Anda berencana untuk menghias kue gula Anda dengan pembekuan, bekukan sebelum menghias.
Seperti halnya sebagian besar cookie, Anda dapat membekukan adonan kue gula atau membekukan cookie gula yang dipanggang. Jika Anda ingin membekukan adonan sebelum dipanggang, Anda dapat membentuknya menjadi disk (seperti adonan pai) atau log, bungkus rapat dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam wadah kedap udara sebelum dibekukan.
Atau Anda bisa menggulungnya dan memotongnya sebelum membekukan adonan, lalu letakkan kue kering tanpa gula di atas loyang berlapis kertas berlapis lilin. Bekukan sampai kencang (sekitar satu jam), lalu transfer ke wadah kedap udara.
Bagaimana Anda Membekukan Adonan Kue?
Untuk kue kering, seperti kue kering coklat dan kue berbentuk, seperti kue selai kacang, membagi kue dengan satu sendok makan atau apa pun resep resepnya, kemudian taruh adonan di atas kertas kue berlapis kertas dan dibekukan sampai kencang. Ini akan memakan waktu sekitar satu jam. Anda dapat menempatkan cookie berdekatan karena mereka tidak akan menyebar seperti di oven, tetapi jangan biarkan mereka menyentuh. Kemudian transfer bola atau bentuk adonan kue ke wadah kedap udara, seperti tas penyimpanan ber-ritsleting.
Untuk biskuit kulkas, irisan biskuit, atau biskuit gulung seperti pinwheels chocolate peppermint, cukup bentuk adonan kue menjadi log, bungkus rapat dengan bungkus plastik, kemudian masukkan ke dalam kantong penyimpanan plastik dan bekukan.
Apa Cara Terbaik untuk Membekukan Kue Kering
Saat membekukan kue yang dipanggang, pertama pastikan kue tersebut benar-benar dingin. Sekarang Anda dapat membungkus cookie satu per satu dengan bungkus plastik, kemudian memasukkannya ke dalam wadah kedap udara tertutup atau kantong penyimpanan plastik, atau meletakkan cookie dalam lapisan tunggal, dibagi dengan kertas lilin dalam wadah kedap udara.
Saya suka meletakkan tas penyimpanan plastik ukuran galon di atas meja, memasukkan 10-14 kue atau lebih dalam satu lapisan, kemudian, masih menyimpan tas penyimpanan di atas meja, meletakkan selembar kertas lilin di atas, dan letakkan lapisan cookie lainnya di atas dan ulangi. Anda biasanya bisa mendapatkan 3-4 lapis cookie per kantong penyimpanan dengan cara ini, dan mereka umumnya kedap udara.
Bagaimana dengan Cookies Sandwich, Cookies Frosted, Cookies Drizzled dan Cookies Dihiasi?
Seperti halnya kue isi atau kue yang dilapisi dengan bubuk gula, yang terbaik adalah membekukan jenis kue ini sebagai adonan, lalu memanggang dan menghias sesuai resep yang diarahkan.
Bagaimana Saya Memanggang Cookie Setelah Beku?
Menjatuhkan cookie dan cookie apa pun yang telah Anda siapkan ke dalam bentuk individual dapat dipanggang langsung dari keadaan beku. Cukup tambahkan beberapa menit ke waktu memanggang.
Untuk kue yang diiris, biarkan adonan meleleh, terbuka, di kulkas selama beberapa jam, atau di atas meja selama setengah jam atau lebih, cukup lama sehingga Anda dapat memotong adonan dengan pisau tajam. Kemudian potong cookie, transfer ke cookie sheet, dan panggang sesuai resep, tambahkan beberapa menit ke waktu memanggang.
Untuk biskuit gulung, seperti biskuit gula, biarkan adonan mencair di dalam lemari es atau pada suhu kamar sampai dingin, tetapi tidak terlalu lunak, dan gulung dan panggang saat resep diarahkan.
Berapa lama saya bisa menyimpan cookie beku di dalam Freezer?
Setidaknya satu bulan dan hingga tiga bulan. Kuncinya adalah membungkus kue dengan erat di bungkus plastik, tas penyimpanan atau wadah kedap udara. Dan jangan lupa memberi label pada adonan Anda!
Pelajari Semua Tentang Persiapan, Penyimpanan, dan Pembuatan Kue
