Cara memanen dan menyiapkan jelatang

Kapan dan Di Mana Memanen Jelatang

Gambar Mint / Gambar Getty

Terlepas dari kenyataan bahwa jelatang memang menyengat, jelatang adalah bahan yang luar biasa untuk digunakan dalam sup, hidangan pasta, frittatas — pada dasarnya di setiap hidangan yang dimasak di mana Anda akan menggunakan bayam muda. Mereka tentu saja sepadan dengan sedikit tantangan yang terlibat dalam memetiknya, karena mereka kaya akan vitamin C, kalsium, potasium, flavonoid, histamin, dan serotonin — semua bahan kimia hebat yang perlu dienergisasi kembali setelah musim dingin dan untuk memerangi alergi pada musim semi.

Waktu terbaik untuk memanen jelatang adalah di akhir Maret dan April. Jika mereka sudah mulai berbunga, Anda sudah menunggu terlalu lama.

Pastikan lengan dan kaki Anda tertutup rapat, termasuk pergelangan tangan dan pergelangan kaki Anda. Temukan tegakan yang baik jauh dari sisi jalan (di mana mereka berisiko disemprot dengan bahan kimia atau terkontaminasi oleh emisi mobil). Nettles tumbuh subur dalam kondisi yang sama seperti blackberry dan seringkali dapat ditemukan bersaing untuk wilayah yang sama.

Kebutuhan Dibutuhkan untuk Panen

• Sarung tangan kulit yang kokohTas plastikGuntingKemeja lengan panjang atau jaket, jeans, sepatu kokoh

Memanen Jelatang

Gambar Annika Vannerus / Getty

Kenakan sarung tangan Anda, dan mulailah mencari tanaman muda yang lembut. Panen jelatang dengan memotong hanya daun bagian atas (tidak lebih besar dari sekitar 3 ”lebar). Periksa bagian bawah daun untuk memastikan tidak ada ludah putih.

Karena Anda hanya menginginkan daun, Anda akan menghemat banyak usaha nanti dengan memotong daun dari batang saat Anda pergi. Jika Anda terdesak waktu, Anda dapat memotong sepertiga bagian atas tanaman muda (sekitar 5 ”dari atas) dan memisahkan daun dari batang ketika Anda tiba di rumah.

Kumpulkan dalam Tas

Sekantong daun jelatang. Berhati-hatilah untuk tidak menyentuh !. foto © Kari Diehl, dilisensikan ke About.com

Kumpulkan jelatang di dalam kantong plastik. Anda akan membutuhkan tas belanja penuh dedaunan untuk membuat panci berisi sup yang menghasilkan sekitar 10 hingga 12 gelas.

Pisahkan Daun Dari Tangkai

Cuci jelatang. foto © Kari Diehl, dilisensikan ke About.com

Pastikan semua daun dipisahkan dari tangkainya. Masukkan daun ke dalam wastafel atau mangkuk berisi air hangat dan biarkan selama 10 menit. Proses pencucian ini dengan sendirinya akan menghilangkan banyak sengatan dari jelatang. Anda akan melihat bahwa air rendaman menjadi warna oranye karat; ini tidak perlu dikhawatirkan.

Pucat Nettles

Kari Diehl / About.com

Didihkan air dalam panci besar, dan tambahkan sedikit garam. Dengan menggunakan laba-laba atau sendok berlubang, pindahkan daun yang sudah dicuci ke panci. Rebus daun selama 5 menit, aduk sesekali.

Sementara daunnya memucat, isi mangkuk besar dengan air dingin dan es untuk mandi air es. Pindahkan daun yang telah direbus ke air es, dan aduk. Angkat dari bak mandi dan oleskan ke lap bersih atau handuk kertas, dan tepuk-tepuk sampai kering. Pemandian air es menghentikan proses memasak dan mengunci warna hijau yang indah.

Atau, jika Anda berencana untuk memasak dengan daun segera, Anda dapat melewatkan mandi es dan menambahkan daun ke resep Anda.

Simpan daun pucat dalam wadah kedap udara dalam lemari es hingga 5 hari, atau Anda bisa mengeringkannya dengan baik dan membekukannya dalam kantong tertutup.

Berikut adalah beberapa ide segar untuk mempersiapkan panen musim semi Anda:

• Rayakan musim semi dengan Nettle Soup yang indah, hijau, dan segar (dalam bahasa Swedia, Nässelsoppa ). Cungkil daunnya dan gunakan sebagai hiasan, taburkan di atas salad, saus atau hidangan telur, seperti yang Anda lakukan dengan peterseli atau daun ketumbar. Masukkan masakan Italia atau Yunani seperti yang Anda lakukan dengan bayam: jelatang bagus untuk ditambahkan ke tambalan atau membuat pasta berwarna-warni.