Paul Webster / The Image Bank / Getty Images
Beragam, lezat, dan tidak sesulit untuk memasak seperti yang Anda bayangkan, makanan India adalah salah satu masakan terkemuka di dunia. Dengan setiap negara bagian, kota, dan bahkan setiap rumah memiliki resep sendiri untuk ribuan hidangan, Anda dapat membayangkan bagaimana variasi ini benar-benar membingungkan.
Sehat dan Beragam
Bertentangan dengan kepercayaan umum, makanan India tidak hanya tentang kari, cabai, dan minyak. Mungkin tidak ada masakan lain di dunia yang mencakup banyak sayuran dan rempah-rempah yang sehat dan beragam. Pada saat yang sama, masakan India tidak hanya untuk vegetarian. Jika popularitas ayam mentega, rogan josh, vindaloo, dan ikan di seluruh dunia adalah sesuatu yang populer, orang India tahu satu atau dua hal tentang menyenangkan selera non-vegetarian.
Suatu Bentuk Seni
Di India, memasak dianggap sebagai seni. Para ibu biasanya mulai mengajar anak-anak perempuan mereka yang masih sangat muda dalam kehidupan, mewariskan resep-resep keluarga dengan show-and-tell. Faktanya, makanan adalah bisnis yang sangat serius. Di sebagian besar rumah di India, bahkan di hari ini dan usia ketika kebanyakan wanita bekerja di luar rumah, jika seseorang tidak memasak atau makan makanan, ia merencanakan apa yang akan dimasak berikutnya. Makanan hampir selalu mencakup beberapa hidangan, hidangan penutup (seperti shahi falooda tradisional), dan satu atau dua makanan pokok seperti nasi dan chapatis.
Selama perjalanan sejarah, berbagai penjajah telah melewati India dan meninggalkan jejak mereka pada masakannya. Ada Arya, Persia, Arab, Inggris dan Portugis. Hasilnya adalah hidangan yang sangat lezat, beberapa di antaranya legendaris.
Menemukan Masakan India
Pikirkan India dan salah satu hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah keanekaragamannya. Sebuah negara besar, populasinya berada di urutan kedua setelah Cina, bahasanya banyak dan setiap negara bagian (di antaranya ada 28 dan tujuh wilayah Uni) unik dalam tradisinya dan sangat penting, makanannya. Faktanya, makanan dari satu daerah mungkin benar-benar asing bagi seseorang dari daerah lain. Ada masakan berbeda untuk India Utara, Selatan, Timur dan Barat.
Masakan India: Makanan, Tradisi, dan Perbedaan RegionalMasakan India Demystifying
Dengan segala keberagamannya, ironisnya, ketika seluruh dunia memikirkan makanan India, satu-satunya kata yang muncul di benak kebanyakan orang adalah kari. Ini mungkin adalah pernyataan terbesar yang pernah ada karena kari tidak mulai meringkas variasi menakjubkan yang bisa didapat dalam masakan India. Kesalahpahaman lain termasuk bahwa semua makanan India pedas, berlemak, kaya, atau sulit dimasak.
Bubuk kari sebenarnya adalah penemuan Inggris yang mencoba meniru beberapa rasa yang ditemukan dalam makanan India. Di India, koki menggunakan campuran rempah-rempah yang dikenal sebagai garam masala. Ini sering dibuat segar dan bervariasi dari rumah tangga ke rumah tangga serta regional.
Ketentuan Memasak
Dengan begitu banyak bahasa dan setiap wilayah memiliki spesialisasi makanannya sendiri, daftar istilah yang digunakan bisa lengkap. Mereka juga bisa membingungkan bagi pemula untuk masakan India. Jika Anda tidak dapat membedakan seorang achaar dari biryani atau chai dari idli , Anda perlu mempelajari beberapa buku masak India untuk mengetahui berbagai hidangan, bahan, dan teknik memasak yang berbeda.
Peralatan Masak untuk Memulai
Anda akan terkejut melihat betapa sedikitnya yang Anda butuhkan, dalam hal hidangan dan peralatan, untuk memasak makanan India. Sebagian besar alat dan wajan adalah yang sudah Anda miliki. Sebuah wajan, seperangkat wajan berat, panci tekan, dan kapal uap akan cukup untuk memasak sebagian besar hidangan.
Hal-hal yang Anda Pikirkan Ketahui tentang Makanan India
