Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
-
Buah yang Sempurna untuk Pengeringan
Buah pir adalah salah satu buah terbaik untuk dehidrasi. Pir kering adalah camilan lezat dan mereka juga ditaburkan di salad dan ditambahkan ke kolak. Menggunakan dehydrator membuat prosesnya sederhana, dan dengan mengikuti beberapa langkah, Anda dijamin hasil terlezat mungkin serta memastikan mereka disimpan dengan aman untuk penyimpanan jangka panjang pada suhu kamar.
Pir paling baik untuk dehidrasi saat matang tetapi tidak terlalu lunak. Sebagai contoh, pir Bartlett (varietas terbaik untuk pengeringan) berada pada tahap yang sempurna untuk pengeringan ketika mereka menguning tetapi masih keras. Mereka mencapai tahap itu satu atau dua hari sebelum mereka ideal untuk makan segar yang lezat.
-
Apa yang Anda Butuhkan?
Gambar Tom Merton / OJO / Gambar Getty
Selain pir matang, Anda hanya perlu beberapa item lain (termasuk dehidrator makanan), yang sebagian besar akan Anda miliki di dapur Anda.
Siapkan semangkuk air yang diasamkan (air dicampur dengan jus lemon atau cuka) untuk mencegah kecoklatan, serta saringan, pengupas sayuran, pisau, dan pear corer jika Anda mau. Anda juga akan membutuhkan satu set toples untuk penyimpanan.
-
Buatlah Air Asidosis
Gambar Nina Van Der Kleij / EyeEm / Getty
Buat air yang diasamkan dengan menambahkan 1 sendok makan cuka atau jus lemon per liter air.
Saat Anda mengiris pir yang sudah dikupas, masukkan potongan ke dalam air yang diasamkan. Langkah ini meminimalkan kecoklatan saat pir mengering.
-
Siapkan Pir
Thu Thai Thanh / EyeEm / Getty Images
Anda harus mengupas pir sebelum mengirisnya untuk dikeringkan. Tekstur berpasir yang terkadang dimiliki pir berasal dari sel-sel keras yang disebut scleroids. Sebagian besar skleroid berada tepat di bawah kulit, jadi mengupas pir sebelum dehidrasi menghasilkan tekstur yang lebih baik.
Setelah mengupas seluruh pir dengan pengupas sayuran, potong menjadi empat bagian dan buang inti dan batangnya. Potong pir menjadi irisan 1/2 inci.
-
Tiriskan Irisan Pir
Leong Thian Fu / EyeEm / Getty Images
Saat Anda siap untuk mengeringkan irisan pir, tiriskan secara menyeluruh dalam saringan. Anda juga bisa menghapusnya hingga kering dengan tisu jika sangat basah.
-
Atur Irisan Pir pada Baki Dehidrator
Ivan / Getty Images
Atur irisan pir yang dikeringkan dalam satu lapisan pada baki dehidrator. Pastikan untuk memberi ruang sirkulasi udara di antara irisan pir. Tak satu pun dari irisan harus menyentuh satu sama lain.
-
Keringkan Pir
Pir matang. Leda Meredith
Tempatkan nampan pir ke dalam dehidrator. Keringkan antara 130 F hingga 140 F (54 C hingga 60 C) hingga pir kasar tanpa bintik-bintik lembab (biasanya 8 hingga 10 jam).
Matikan dehidrator dan biarkan pir mendingin pada suhu kamar selama 10 menit.
-
Simpan Pir Kering
Simpan pir kering dalam stoples kaca yang tertutup rapat agar tidak terkena cahaya atau panas langsung. Labeli botol Anda dengan isi dan tanggal Anda mengeringkannya. Maka Anda dapat yakin untuk menggunakan yang tertua terlebih dahulu jika Anda membuat batch tambahan.
Buah pir kering harus memiliki masa simpan 6 bulan hingga 1 tahun.
